التغذية والصحة

التقسيمات الحرارية السعرات الحرارية ، ما هي النسبة المئوية من المواد الغذائية؟

الدكتور أنطونيو باروليسي

يبدو أن تقدير نسب المغذيات ، ضمن نظام غذائي يهدف إلى اللياقة البدنية التنافسية أو الرياضة بشكل عام ، بالإضافة إلى نمط حياة غير مستقر ، يخلق نزاعًا بين المهنيين ، الذين يخططون ، وفقًا لرسالة كل منهم ، برنامجًا غذائيًا على أساس إيديولوجيات مختلفة.

يبدو توزيع المغذيات ، حتى اليوم ، لغزا ، على الأقل بالنسبة لجميع هؤلاء الناس الذين يعتمدون على نسب محددة من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون ، بغض النظر عن تكوين أجسامهم ونوع استهلاك الطاقة من أجسامهم. ليتم تحديده ، مرة أخرى ، أنني أشير إلى "النسبة المئوية للمغذيات" وليس إلى إجمالي السعرات الحرارية لنظام غذائي ، من الواضح أنه يتغير وفقًا لنفقات الطاقة.

المقترحات في السوق واسعة وكلها لها قيمة علمية أكثر أو أقل. هناك أنصار "هرم الطعام" الكلاسيكي - الذي يرى الكربوهيدرات أولاً بنسبة عالية جداً (حوالي 50٪) ، تليها البروتينات (حوالي 20٪) ، والدهون (حوالي 30٪) ؛ أتباع نظام غذائي المنطقة ، الأسطوري 40/30/30 للالكيمياء الحيوية الأمريكية المحترمة باري سيرز. مؤيد "الأيض" ، من ماورو دي باسكوالي العظيم ؛ ومحبي الحميات الأخرى مثل " منخفض الكربوهيدرات " أو "قليلة الدهون" .

السؤال الأساسي دقيق جداً وهو ما يلي: نسبة مئوية ثابتة من العناصر الغذائية ، بل وتختلف الحصة السعرية من الموضوع إلى الموضوع ، يمكن أن تسير دائماً على ما يرام؟ في رأيي ، مثل القول إن المقاييس 90-60-90 مثالية لأي امرأة ، بغض النظر عن طولها!

دعونا نحلل هذا السؤال معًا: إذا وجدنا أنفسنا أمام امرأة مثل مانويلا أركوري ، طولها 175 سم مع جسد normolinea ، فإن التدابير المذكورة أعلاه بالتأكيد (على الأقل بالنسبة لغالبية الناس) أن تقول أقلها مثالية.

لحسن الحظ ، النساء ليسا متشابهين ، لذا يمكن أن نكون بحضور سيدة بطول 150 سم مع جسد مبتل ، والذي ، مع الملاحق المذكورة أعلاه ، سيكون "مستديرة" صغيرة. وينطبق نفس الشيء على امرأة بطول 190 سم يمكن أن تبدو رقيقة جدًا بتلك التدابير.

من المؤكد أن شخصًا ما سيعتقد أن المقاييس 90-60-90 موضحة للمرأة في "المتوسط" ، ولكن إذا كان هذا صحيحًا ، فما هي بارامترات محيط النساء الأخريات في "غير وسائل الإعلام"؟ ومن هنا الحاجة إلى إيجاد تدابير مختلفة للهيئات المختلفة.

أفهم أن القياسات المحيطية للمرأة ليس لها قيمة بالسعرات الحرارية ، لكن المفهوم مماثل - ويمكن تطبيقه على توزيعات النسبة المئوية للمغذيات في نظام غذائي ، حيث أن كل المواد ليست من بناة الجسم ، ولكن ليس كل كتاب الروايات إما ... لا يزال بإمكاننا أن نجد ، مع ذلك ، كاتبًا في نفس الوقت هو باني جسد . أعني بذلك أن كل فرد لديه احتياجات طاقة مختلفة.

إن تخطيط برنامج غذائي مخصص ليس سهلاً على الإطلاق ، ناهيك عن كونه عمليًا. يتطلب جرعة من المعلومات التفصيلية للموضوع وتاريخ طبي دقيق للشخص. بهذه الطريقة فقط يمكن تحديد حصة من السعرات الحرارية في أقرب وقت ممكن من الاحتياجات الحقيقية للفرد المعني. يتم تقييد السطور التالية ، حيث سيتم استخدام بيانات سطر واحد لتحليل الآخرين.

سوف أشرح بشكل أفضل.

بعد زيارة طبية مختصة طبية دقيقة ، مع تصريح نسبي لممارسة النشاط البدني ، يجب أن يشمل النهج الخاص بالموضوع ، أولاً ، تحليل الحد الأقصى لاستهلاك الأوكسجين (VO2max) القابل للقياس بالملل / كجم / دقيقة ، مع اختبارات غير مباشرة أو مباشرة (هذا الأخير وراء مراقبة طب القلب الطبية الصارمة) ؛ هذا سيسمح لتقييم حالة الموضوع من وجهة نظر القلب والأوعية الدموية وتحديد استهلاك السعرات الحرارية فيما يتعلق بالأكسجين المستهلك ؛ لتذكر أن لتر واحد من الأكسجين يحرق حوالي 5 سعرات حرارية. إنشاء نسبة مئوية من العمل على أساس الحد الأقصى لمعدل ضربات القلب (HRmax) ، فإنك سوف تكون على بينة من كمية العناصر الغذائية المؤكسدة أثناء الرياضة (انظر: حاصل التنفس).

إن تحليل تركيبة الجسم هي معلمة لا غنى عنها لتقييم النسبة المئوية للدهون وكتلتها النحيلة ، وبالتالي إنشاء البنية الفعلية التي يجب تغذيتها ، سواء أثناء الحركة أو أثناء الراحة.

بمجرد الحصول على البيانات المتعلقة بالتمثيل الأساسي (BMR) للموضوع ، سيتم تقييم الاحتياجات من السعرات الحرارية ، مع الأخذ بعين الاعتبار فترات النوم والعمل وعدم النشاط وممارسة الرياضة وما إلى ذلك ، حتى 24 ساعة من "يوم عادي". هذا التقدير ، بغض النظر عما يمكن أن يقال ، لن يكون دقيقاً أبداً ، لكن على الأقل سيقترب قدر الإمكان من حاجات السعرات الحرارية الحقيقية (انظر: حساب السعرات الحرارية).

تابع المقابلة: الجزء الثاني »