تغذية

أحماض دهنية قصيرة السلسلة

التعريف والتمثيل الأيضي

تحتوي الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة على ذيل أليفاتي تُحسب فيه أقل من ست ذرات كربون ؛ يطلق عليها أيضا SCFA ، والتي تقف على الأحماض الدهنية سلسلة قصيرة .

يتم امتصاص الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة ، وكذلك MCTs ، على هذا النحو في مستوى الأمعاء وينقل مباشرة إلى الكبد عبر الوريد البابي (وهي في الواقع قابلة للذوبان في الماء) ؛ من ناحية أخرى ، يتم دمج السلسلة الطويلة منها في جزيئات البروتين الشحمي على شكل ثلاثي الجليسريد ، مع الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والكولسترول. هذه الجسيمات ، التي تدعى chylomicrons ، لا تدخل مباشرة في مجرى الدم ولكن يتم امتصاصها من قبل الشعيرات اللمفاوية ثم تصل فقط إلى دائرة saguigno على مستوى الأوردة تحت الترقوة.

الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة: حامض الخليك وحمض البروبيونيك وحامض الإيزوبيوتريك وحمض بوتيريك وحامض الإيزوفاليريك وحمض الفاليريك وحمض الكابريك وحامض اللبنيك وحامض السكسينيك.

المصادر الغذائية والفوائد للكائن والأمعاء

المصادر الغذائية للأحماض الدهنية قصيرة السلسلة محدودة نوعًا ما. يتم إنتاجها قبل كل شيء أثناء تخمر الألياف (الكربوهيدرات غير المهضومة في الأمعاء الدقيقة ، خاصة النشا المقاوم والبكتين) ، التي تديرها البكتيريا التي تؤوي القولون. هذا التخمير يؤدي إلى توليف الأسيتات ، الزبدة ، بروبيونات ، الهيدروجين وثاني أكسيد الكربون. يتم إنتاج SCFAs أخرى بكميات أقل. تمثل Butyrate ، على وجه الخصوص ، - جنبا إلى جنب مع الجلوتامين - مصدر الطاقة الرئيسي للالكونونيتات (خلايا القولون) ، لدرجة أن عجزها يحدد ضمور الغشاء المخاطي. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون لها نفس التأثيرات الإيجابية في الوقاية من سرطان القولون (في المختبر ، وقد أظهرت القدرة على منع انتشار الخلايا السرطانية ولكن أيضا لتحفيز تمايزها). ما هو مؤكد هو أن النظام الغذائي عالي الألياف أثبت أنه مفيد بشكل خاص لمنع أنواع مختلفة من السرطان ، وخاصة القولون والثدي. ويعزى ذلك جزئيا على الأقل إلى حقيقة أن الألياف - عن طريق تمثيل الركيزة لتوليف الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة - تحفز تكاثر النباتات البكتيرية التكافلية على حساب البكتيريا المسببة للأمراض ومستقلباتها السامة (تحمض البيئة المعوية عن طريق تثبيط ، من بين أمور أخرى ، أيضًا الأنواع البكتيرية ذات الفعل التحلل البروتيني الفعّال ؛ بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي التقليل من الدور المضاد للالتهابات للأحماض الدهنية قصيرة السلسلة.

يتم امتصاص البروبيونات والأسيتات بسهولة عن طريق الغشاء المخاطي للقولون ودخول مجرى الدم حيث يتم التقاطها من قبل الكبد (بروبيونات) واستخدامها كمصدر طاقة إضافي من قبل العضلات (الأسيتات). وتشير التقديرات إلى أن مساهمة هذه الأحماض الدهنية من السعرات الحرارية لتغطية متطلبات الطاقة تبلغ حوالي 10٪. هذه الحصة المتغيرة للغاية تعتمد في المقام الأول على تكوين النظام الغذائي الميكروبي المعوي والنباتات ، وكذلك في أوقات العبور المعوي.

كما ذكرنا حتى الآن ، الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة لديها وجهات نظر علاجية مثيرة للاهتمام في علاج مختلف الأمراض المزمنة للأمعاء ، مثل الإسهال والتهاب القولون التقرحي ومرض كرون.