التغذية والصحة

مياه غازية

عمومية

ما هي المياه الغازية؟

المياه الفوارة (ماء سيلتزر ) هي مياه معدنية خاصة غنية بغاز ثاني أكسيد الكربون. في بعض الأحيان ، تكون الفقاعات الشهيرة الخاصة بها من سمات المنشأ الطبيعي (وهي حالة المياه الفوارة التي تتدفق من بعض المصادر) ، ولكنها بشكل عام هي خصوصية يتم الحصول عليها بطريقة اصطناعية.

إنتاج

كيف يتم الحصول على المياه الغازية؟

بعض العمليات الطبيعية النموذجية للآبار الارتوازية تعطي المياه المعدنية تأثيرًا شبيهًا بالكربون. هذه هي حالة Mihalkovo ، في جبال Rodope البلغارية ، في Medzitlija في مقدونيا ، وخاصة في Selters في جبال Taunus الألمانية.

إذا لم يكن فواريا بشكل طبيعي ، فأن المياه الغازية تنتج من "الكربونات" (كربونات). في الحالة الأخيرة ، يعود الكربنة أساسا إلى إضافة ثاني أكسيد الكربون (ويسمى أيضا ثاني أكسيد الكربون ، وثاني أكسيد الكربون أو E290).

المشروبات الأخرى يمكن أن تكون غليظة لإضافة بيكربونات الصوديوم ، كلوريت الصوديوم ، سيترات البوتاسيوم ، كبريتات البوتاسيوم ، سترات البوتاسيوم ، الخ ، والتي سوف تغير مذاقها أكثر.

ممتلكات

خصائص من المياه الغازية

المياه الغازية وحس الذوق

مثل المياه المعدنية ومياه الشرب ، المياه الغازية خالية من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى خصائصه الحسية ، التي يمكن أن تكون ممتعة أكثر أو أقل ، فإن الفقاعات تحفز مستقبلات الذوق ، لتخديرها وبالتالي تعطي إحساسًا أكبر بالنضارة إلى الحنك. هذا هو السبب الذي يجعل الكثير من الناس يعتبرونه أكثر انعاشًا من الماء العادي ، حتى لو كان هذا التأثير مؤقتًا في الواقع.

المياه الغازية والمعدة والأمعاء

إذا تم تناوله قبل الوجبة ، يساعد الماء المكربن ​​على توسيع جدران المعدة وتقليل الشهية. إذا تم ترشيشها خلال وجبات الطعام ، فإن تمدد جدران المعدة يحفز إفراز العصارة المعدية.

في دراسة أجريت على الأشخاص الذين يعانون من الإمساك ومن السكتة الدماغية ، تحسنت المياه الغازية التمعج وانتظام الأمعاء.

المياه الغازية والتوازن الحمضي / الأساسي

بعض الناس ، وكثير من المدربين الشخصيين ، يفضلون تجنب المياه المعدنية الغازية بسبب حموضتها ، لأنهم يدخلون في النظام الغذائي الغربي ، الغني عادة بـ "الأطعمة الحمضية" ، ويفضل فقدان المعادن وظهور هشاشة العظام وتسوس الأسنان. والضعف وصور للضيق العام. هذه هي تخمينات بدون أسس ، وتذكر في هذا الصدد أن الكائن السليم دائمًا قادر تمامًا على الحفاظ على درجة الحموضة الفسيولوجية لضمان الحالة الصحية العامة.

يتم تحييد الرقم الهيدروجيني الحامضي للمياه الغازية بالفعل داخل التجويف الفموي ، بسبب عمل اللعاب.

وجدت دراسة واحدة وجود علاقة معينة بين انخفاض تمعدن العظام في النساء المسنات واستهلاك المشروبات الغازية. من ناحية أخرى ، يبدو أن الرابط يتعلق بالمشروبات الغازية ، وليس بالمياه الغازية البسيطة.

عن طريق

كم ومتى يجب شرب المياه الغازية؟

بشكل عام ، لا ينصح بشرب الماء الفوار فقط. على الرغم من خلوها من العناصر المغذية والعوامل الغذائية ، يجب اعتبارها مشروبًا بديلاً ، وبالتالي تستهلك بطريقة معقولة.

حل وسط جيد هو اختيار شرب الماء الفوار فقط في وجبات الطعام ، لما مجموعه حوالي 3 أكواب في اليوم (300-450 مل).

آثار جانبية

الآثار الجانبية للمياه الغازية

الآثار الجانبية للمياه الغازية واضحة تماما. يمكن أن يسبب التجشؤ صعوبة في السيطرة ، خاصة في وجود:

  • فتق الحجاب الحاجز
  • سلس البول من العضلة العاصرة المريئية السفلى.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لبعض الناس استخدام المياه الغازية للتسبب في السقطات والسعال. هذا التأثير ، التافه والمضحك تقريبا للموضوعات الصحية ، يمكن أن يثبت أنه خطير جدا في الآخرين (انظر أدناه).

من أجل عدم زيادة خطر سوء التنفس أو سوء رائحة الفم الكريهة (خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعملون بشكل وثيق مع أشخاص آخرين) ، فمن المستحسن تجنب تماما ارتباط المياه الغازية والأطعمة العطرية للغاية مثل: الثوم والبصل والأسماك الأزرق الخ

المشروبات الغازية لها تأثير سلبي على مينا الأسنان. ومع ذلك ، لا يحتوي الماء على أي أحماض مضافة ، لذلك لا ينبغي أن يكون ضارًا بالأسنان.

الاحتياطات وموانع الاستعمال

الاحتياطات

من الذي ينبغي أن يقلل من استهلاك المياه الغازية؟

كما هو محدد ، بسبب فاعليته ، يكون للمياه الغازية تأثير معين على براعم التذوق. على هذا النحو ، إذا رغبت في ذلك ، فإنها تميل إلى استبدال الماء التقليدي تمامًا ، بحيث تصبح غير قابلة للاستبدال تقريبًا. هذا يحدث بالفعل في مرحلة الطفولة ، عندما يولد أيضا بعض الاستعداد للطعم الحلو. وهذا هو السبب في أن معظم المستهلكين الشباب يميلون إلى استبدال المياه الغازية بسرعة بمشروبات مثل الكولا وعصير البرتقال والماء المقوّى وما إلى ذلك ؛ وغني عن القول أن هذا هو الجانب السلبي ، الذي ينبغي تجنبه بأي ثمن ، لأنه واحد من عوامل الخطر الرئيسية للسمنة والسمنة الأولى ثم الكبار.

موانع

من يجب أن يتجنب المياه الغازية؟

يجب القضاء على المياه الغازية من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من:

  • فتق الحجاب الحاجز
  • مرض الجزر المعدي المريئي
  • إلتهاب المعدة
  • قرحة.

ملاحظة: لا يبدو أن المياه الغازية تؤدي إلى تفاقم حالة مرض الجزر المعدي المريئي. ومع ذلك ، لصالح انتفاخ المعدة ، يؤثر سلبيا على فتق الحجاب الحاجز كعامل محدد للمرض المذكور. وعلى هذا النحو ، فإن الماء المكربن ​​قد يزيد من إحساس حرقان النموذجي لأمراض المعدة.

على الرغم من اختلاف أسباب الحظر ، إلا أن التوصية نفسها تنطبق على من يعانون من:

  • التهاب القولون
  • التهاب الرتج
  • نفخة
  • انتفاخ البطن.

كما يجب تجنب الماء الكربوني تمامًا في حالة عسر البلع وإعاقة الوظائف الحركية العامة (التي تتجلى في المقام الأول في كبار السن أو مع المشاكل العصبية). هذا لأنه يزيد من خطر السقطات والسعال ، والعوامل التي يحتمل أن تكون مسؤولة عن اختراق المواد الغذائية والمشروبات في الشعب الهوائية ، مما يزيد أيضا خطر الالتهاب الرئوي المعدية.