في المتوسط ، فإن درجة الحموضة من اللعاب تقترب من الحياد ، وتتأرجح بين 6.5 و 7.4 بفضل العمل الوقائي الثمين لبيكربونات الموجودة فيه. وكقاعدة عامة ، تكون درجة الحموضة اللعابية أكثر حمضية قليلاً لدى الرجال منها لدى النساء. ومع ذلك ، فإن التغيرات الإيجابية والسلبية متكررة وفسيولوجية في معظم الحالات. يتأثر درجة الحموضة في اللعاب في الواقع بدرجة نظافة الفم ، حسب نوع الطعام ولكن أيضًا بالعوامل المرضية. بغض النظر عن السبب ، فإن اللعاب الحمضي عامل خطر مهم لتساقط الأسنان وتآكل مينا الأسنان وفرط الحساسية العاجية. القيمة الحرجة من الرقم الهيدروجيني اللعابي ، الذي يتم من خلاله إزالة المعادن من المينا ، هي 5.5. من ناحية أخرى ، حتى الرقم الهيدروجيني القلوي اللعابي هو عدو للأسنان ، لأنه يؤيد ترسب الأملاح المعدنية الموجودة في اللعاب والأغذية ، بحيث يتم تعئيب اللوحة البكتيرية بشكل أسرع لتشكيل الجير.
يوضح منحنى ستيفان تطور درجة الحموضة اللعابية مع مرور الوقت نتيجة تناول الطعام (خاصة الكربوهيدرات) ؛ عند فحص هذا المنحنى ، يلاحظ أن درجة الحموضة اللعابية تظل حامضية من 5 إلى 20 دقيقة من تناول الطعام ، وهي الفترة التي يكون فيها خطر الحركة carioreceptivity أكبر. في هذه الفترة ، من المهم التدخل بالنظافة الكافية للفم أو حتى مع الشطف السخيف على أساس الماء البسيط. تفريش الأسنان في هذه الفترة الزمنية ، خاصة إذا لم يتم استخدام الفرشاة الناعمة ومعاجين الأسنان الحساسة ، في الواقع ، يفضل نزع المعادن من المينا.
