حمل
الحمل هو حالة فسيولوجية خاصة ، والتي تتطلب المزيد من الرعاية والاهتمام من القاعدة.
إن سلامة الطفل الذي لم يولد بعد تعتمد في المقام الأول على المسار الصحيح للحمل ، وبهذا المعنى ، فإن النظام الغذائي للأم هو عامل ضروري على أقل تقدير.
عش الغراب
نزاعات الفطر
الفطر عبارة عن كائنات حية تقع في مملكة بيولوجية في حد ذاتها ، والتي تشمل كلا من الفطر "الكلاسيكي" (الأجسام المثمرة ، أو اللحم ، أو الفطريات المدفونة أو المهددة بأنسجة النباتات الميتة / الحية) ، ولكن أيضًا القوالب الخمائر. جميع الفطر لها خاصيتان:
- تتكاثر عن طريق الجراثيم
- يحاولون الدفاع عن أنفسهم بإطلاق السموم.
ملاحظة : للحد من التسمم الغذائي من الفطريات الضارة فإنه من الضروري الحصول على إمدادات من مصادر آمنة ومضمونة ومعتمدة. من الأفضل تجنب جمع في غياب التدريب الكافي والشراء في مواجهة من قبل أشخاص غير مصرح لهم.
في هذا الصدد ، يجب أن نضع اعتبارات أخرى:
- ليست كل السموم ضارة بالبشر ، وإلا لن يكون هناك فطر صالح للأكل / صالح للأكل
- تختلف سمية السموم أساسًا استنادًا إلى الطبيعة والجرعة الكيميائية (إمكانات السم). على سبيل المثال ، يقال إن عيش الغراب عيش الغراب يصبح "صالحًا للأكل" فقط بعد الطهي بالغلي (القضاء على المياه المتبقية). الفطريات الأخرى تزيد من تركيز الجزيئات غير المرغوب فيها تدريجيا مع النضج. هي حالة بعض أنواع المعاطف (على سبيل المثال C. comatus ) ، والتي في المراسلات مع فتح القبعة تصبح غير صالحة للأكل. في هذه الحالات ، يجب على المرء أيضاً أن يتساءل عما إذا كان ، في ظل ظروف من الحساسية المفردة (مثل الحمل وأمراض الكبد والكلى ، إلخ) ، يستحق محاولة تناولها ، مما يهدد بإدخال العديد من السموم ، وعلى أي حال ، التركيز.
الفطر هي كائنات حية تتأثر بشكل خاص بالظروف البيئية. بعد كارثة تشيرنوبيل الشهيرة جدا ، لوحظ نمو غير طبيعي للفطريات ، والتي تميل إلى امتصاص الإشعاع المحيط بها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تلك الموجودة في الحالة البرية تمثل "مستودعاً" حقيقياً لمبيدات الآفات (مبيدات الحشرات ، ومبيدات الأعشاب ، وما إلى ذلك) والملوثات (مثل فيرودو والرصاص وما إلى ذلك). ولهذا السبب فإن القاعدة الأساسية بعدم جمع الفطر في الأماكن التي يحتمل أن تكون ملوثة هي دائمًا صالحة.
الفطر في العلف
الفطر له خصائص غذائية مماثلة ، في بعض النواحي ، لتلك الخضروات ، ولكن لديها أيضا خصائص مشابهة لتلك الأطعمة ذات الأصل الحيواني.
لديهم امدادات ممتازة من الألياف ، وتحتوي على المعادن المفيدة (مثل البوتاسيوم والفوسفور والزنك) والفيتامينات ، وأكثرها إثارة للاهتمام هو D ، نادرة في معظم الأطعمة وضرورية لاستقلاب العظام.
فطر عيش الغراب الخام أو المطبوخ ، طازج أو محفوظ ، شائع في مطابخ الكوكب بأكمله. فهي عنصر مفيد في إعداد المقبلات ، والدورات الأولى والثانية.
الفطر نعم أو عيش الغراب لا؟
الفطر نعم
يعتقد بعض خبراء التغذية أن الفطر ، الأفضل إذا ما تم جمعه وطازجًا ، هو أطعمة ذات قيمة كبيرة ، لاستخدامها في السلطات والبيتزا ، مطهوًا في الحساء ، مقليًا في أطباق المعكرونة وكطبق جانبي.
لا توجد توصية طبية تدعم بشكل واضح ضرر الفطر الصالح للأكل أثناء الحمل. هذه الأطعمة يمكن أن تسهم في نمو الجنين وتطوره ، وخاصة بفضل محتوى فيتامين د ، ولكن أيضًا من البروتينات والمعادن والفيتامينات الأخرى (خاصة مجموعة B القابلة للذوبان في الماء).
ثراء في فيتامين (د) ، والتي تختلف وفقا للأنواع ، مفيد بشكل خاص في النظام الغذائي للمرأة نباتي في الحمل. في الواقع ، هذه المغذيات القابلة للذوبان في الدهون هي أساسًا ناقص في جميع الأنظمة الغذائية التي تستثني الأطعمة ذات الأصل الحيواني (والتي تعد أعظم أسماكها هي الأسماك والكبد وصفار البيض). غير أنه يجب الاعتراف بأنه ، في وجود التعرض الكافي للشمس ، لا يحتاج الجسم البشري إلى إدخال كميات كبيرة من فيتامين د ؛ لذلك ، فمن المستحسن زيادة المدخول خاصة خلال فصل الشتاء.
بالنسبة للنساء النباتيات ، يمكن أيضًا اعتبار تركيز البروتين مفيدًا ، على الرغم من أنه استنادًا إلى ما هو موضح في الجداول الخاصة بالتركيب الغذائي ، فإن معظم النيتروجين الموجود في الفطر يكون ذو طبيعة غير بروتينية. إن وجود الألياف والبروبيوتكس هو حصيف ، والذي يمكن أن يحسن حالة الأمعاء (الإمساك بسبب التغيير التشريحي) غالباً ما يتضرر أثناء الحمل.
الفطر لا
معظم المخاوف بشأن استهلاك الفطر أثناء الحمل ، وليس فقط ، مخاوف:
- الأنواع البيولوجية ، التي تحدد السمية المحتملة
- حالة بيئة النمو.
خلال فترة الحمل ، السامة ، السامة (بما في ذلك المهلوسات التي تحتوي على سيلوسيبين) ، غير صالح للأكل ، عديم الفطرية الصالحة للأكل ، والفطر الصالحة للأكل التي تجاوزت نقطة النضج ، وبصفة عامة ، تلك التي من المثير للاهتمام من المألوف لا بد من تجنبها. قد يكون من المستحسن إخضاعهم للطهي ، نظرا لخصائص thermolabile لبعض السموم البروتين (أي أنها تتحلل بالحرارة). ملاحظة : psilocybin هو مادة كيميائية تغير نشاط الدماغ لأولئك الذين يتناولونه ويتدخلون في نمو الجنين.
من المذهل ، ما يسمى ب "الفطر المعجزة" (الأدوية) ، وغالبا ما تستخدم كمكملات غذائية ولكن لا تعتبر دائما آمنة بالنسبة للجنين (شيتاكي ، مايتاكي ، ريشي الخ) ، يجب استبعادها من النظام الغذائي الحوامل.
من أجل الحصول على الحد الأقصى من الضمان على صحة الفطر ، من الضروري اختيار مصادر الإمداد الصحيحة. يجب استبعاد المسارات البديلة مثل الجمع المستقل والشراء من قبل الأفراد غير المصرح لهم.
في إيطاليا ينمو الفطر الخطر جدا جدا للأكل الأخرى الصالحة للأكل والقيمة. بعض الأمثلة هي: Amanita verna و A. ovoidea ، ضارتين ومماثلة لأكثر الحقول الصالحة للأكل شيوعًا. الشيطانية boletus ، وتسمى porcine malefic ، سامة ويمكن الخلط بينه وبين الفطر porcini الصالحة للأكل. Omphalotus olearius ، سامة ومشابهة ل chanterelles المشتركة أو chanterelles.
كما يمنع الفطر المزروع ، بأي وسيلة ، أي تلوث من الملوثات. في الواقع ، يمكن جمع العديد من هذه الأطعمة على حافة الطريق ، حيث يتم إخضاعها لتراكم فيريدو أو رصاص أو ما إلى ذلك ، أو في البساتين التقليدية ، قبل كل شيء قديم جدًا ، حيث تم استخدامه (أو لا يزال) لعقود من الزمن. من المنتجات الضارة للغاية.
خلال فترة الحمل ، ننصح دائمًا بغسل وطهي عيش الغراب ، وذلك للحد من المخاطر الميكروبيولوجية ، (وكما سبق أن ذكرنا) للحد من النوع السام.
نستنتج من خلال التأكيد على أنه ، كما هو الحال مع العديد من الأطعمة والمغذيات الأخرى ، حتى في هذه الحالة يلعب الجزء دورًا أساسيًا. في الحمل ، من الضروري الحد من تناول الفطر لمرة واحدة ، مع تجنب تكرار أسبوعي ، ربما في أجزاء أقل من أو تساوي 100-200 غرام.
