أكثر السكريات شيوعا في الطبيعة
يمكن تقسيم الكربوهيدرات ذات الأهمية الغذائية إلى ثلاث فئات: السكريات الأحادية ؛ يغوساكاريدس. السكريات. تشتمل السكريات الأحادية على أبسط الجزيئات ، التي يمكن امتصاصها مباشرة دون الحاجة إلى عملية هضمية: الأكثر شيوعًا هي الجلوكوز والفركتوز (الموجود في الفاكهة) والجالاكتوز (الذي لا يتواجد مجانًا في الطعام ، ولكن يتم إنتاجه أثناء عملية الهضم الإنزيمي للاكتوز في الأمعاء) ، mannose (التي ترتبط بالكثير من البروتينات).
الخصائص الغذائية من السكريات
- دالة الطاقة: وهي تمثل المصدر الرئيسي للطاقة سريع الاستخدام والتكلفة المنخفضة.
- وظيفة البلاستيك: هي مكونات الأحماض النووية ، الإنزيمات الكونية ، النكليوتيدات ، الجليكوليبيدات ، البروتينات السكرية ، هياكل الدعم والحماية.
- وظيفة تنظيمية لعملية التمثيل الغذائي لأنها تحدد الادخار في استخدام البروتينات لأغراض حيوية.
- وظيفة مضادة للميوسين: في حالة نقص الغلوكوز ، تتشكل أجسام الكيتون والحماض الأيضي.