المكملات الغذائية

مكملات البروتين: أيها تختار؟

أي ملحق البروتين لاختيار؟

القيمة البيولوجية للبروتين هي معلمة مهمة جدا تشير إلى كمية النيتروجين التي تم امتصاصها واستخدامها الصافي من الخسائر (البول والبراز والجلد ، الخ). يحتوي البروتين الذي يحتوي على توازن مثالي بين الأحماض الأمينية الممتصة وبين الأحماض الأمينية المعتبرة على قيمة بيولوجية تبلغ 100 (كلما زادت قيمة وأعلى جودة للبروتين). البروتين المرجعي هو البيضة التي تحتوي على VB يساوي 100٪

المكملات الغذائيةالقيمة البيولوجية
بروتين مصل الدم> 100
بروتينات EGG100
حليب البروتيين> 90
CASEIN PROTEINS<80
بروتينات SOY <75
بروتينات الحبيبات <55

يمكن الحصول على بروتينات مصل اللبن من خلال:

الترشيح الفائق للميكروبات (<1٪ دهن ، 92٪ بروتين ، <1٪ لاكتوز)

الترشيح الدقيق (البروتينات تتركز حوالي 80 ٪ ، اللاكتوز 5-6 ٪ ، الدهون 6 ٪)

التبادل الأيوني (الدهون 90-95 ٪).

يشار إلى هذا النوع من المكملات البروتين كوجبة ما بعد التدريب بالاشتراك مع الكربوهيدرات مع مؤشر نسبة السكر في الدم المتوسطة والعالية. بهذه الطريقة ، نحاول إطلاق استجابة قوية للأنسولين عن طريق زيادة دخول الأحماض الأمينية إلى خلايا العضلات

وكازيين:

على الرغم من النسبة المئوية المنخفضة من الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة ، فإن هذه البروتينات تتميز بكونها تستقلب ببطء ، مما يضمن الإفراج التدريجي عن الأحماض الأمينية الموجودة فيها.

يمكن الحصول على نفس التأثير عن طريق إضافة الحليب إلى بروتينات مصل (الكربوهيدرات والدهون والبروتينات الموجودة في هذا الطعام تبطئ عملية هضم مكمل البروتين)

بروتينات الصويا:

لديهم قيمة بيولوجية منخفضة ، ولكن بفضل المحتوى الجيد في الجلوتامين والأرجينين والايزوفلافون (المواد ذات النشاط الاستروجينى الذى يمكن أن يمنع سرطان الثدي ، وفرط كوليسترول الدم ومفيد لتخفيف متلازمة آلام الصفاق) هي بديل صالح لبروتينات مصل اللبن التقليدية ، خاصة لأولئك الذين يتبعون نظام غذائي نباتي

بروتينات القمح:

كيف أن بروتينات الصويا غنية بالجلوتامين ولكنها منخفضة جداً في الليسين ، وهو حمض أميني أساسي

بروتينات البيض:

لديهم طيف جيد من الأحماض الأمينية ولكن تكلفتهم العالية تعني أنه غالبا ما يتم استبدالهم بمكملات بروتين مصل اللبن ، أرخص بكثير وبنفس الجودة العالية

لذلك ، فإن تركيبة الأحماض الأمينية لمكملات البروتين مهمة جدا: حيث يرتبط في الواقع مدى تخليق البروتين العضلي بطريقة تعتمد على الجرعة لتوافر الأحماض الأمينية الأساسية. يبدو أن أفضل إستراتيجية تجمع بين مصادر البروتين المختلفة: على سبيل المثال ، استخدام مكملات البروتين المستندة على بروتين مصل اللبن (وهي تحفز تخليق البروتين دون أن يكون لها تأثير على تحلل البروتين) مع مكملات الكازين (بروتين يعطي مساهمة أقل). تخليق البروتين ولكن له تأثير كابح هام على تقويض العضلات.

انظر أيضا: مكملات الحمض الأميني. مسحوق البروتين