مستويات الجلوكوز في الدم (نسبة السكر في الدم) ليست ثابتة ، ولكن اتباع نمط منحني الشكل. مراحل النمو بديلة مع الآخرين من الانخفاض ، وهذا يتوقف على وجبات الطعام وتكوينها. يتم الوصول إلى القيم الدنيا الصيام ، على سبيل المثال في الصباح قبل الإفطار ، في حين أن قمة نسبة السكر في الدم هي الحد الأقصى بعد حوالي ساعة - ساعة ونصف من وجبات الطعام ، وخاصة إذا كان مليئا السكريات البسيطة.
يتأثر اتجاه مستويات السكر في الدم بعد الوجبة بكمية ونوعية الأطعمة التي يتم تناولها. في الشكل 1 ، على سبيل المثال ، يمكنك أن ترى كيف وصلت ذروة نسبة السكر في الدم بعد تناول حل من 75 غراما من الجلوكوز ، يحدث في وقت أبكر بكثير من وجبة عادية (الشكل 2) ، والتي يجب أولا الكربوهيدرات (النشويات) يتم هضمها ، ثم تتحلل في الجلوكوز.
في الشكل رقم (1) ، لوحظ أن قمم نسبة السكر في الدم عالية جدا هي سمة من سمات السكري ومراحل انخفاض التسامح glucocidal التي تسبق ذلك ؛ لتعميق المعنى السريري للامتحان ، انظر مقالة OGTT: اختبار حمل الجلوكوز الفموي.
كما هو متوقع ، عندما يتم خلط الوجبة ، يتم الوصول إلى قمة نسبة السكر في الدم حوالي ساعة ، ساعة ونصف بعد الابتلاع. بالنسبة للبالغين ، يجب أن تكون هذه القمة أقل من 180 مجم / ديسيلتر (عتبة الغلوكوز الكلوي) ، حتى إذا كانت القيم المثلى أقل من 140 مجم / ديسيلتر. في المراهقين ، تكون ذروة نسبة السكر في الدم أكثر اتساقاً (<200 ملغ / ديسيلتر) ، وكذلك في الأطفال في سن المدرسة (أقل من 225 ملغم / ديسيلتر) والطفولة المبكرة (أقل من 250 مغ / دل). هذه القيم تمثل أيضا المعلمات المرجعية لمرضى السكري في العلاج بالعقاقير.
في الصورة الأخيرة نلاحظ الفرق في حجم واتساع الذروة نسبة السكر في الدم بعد تناول الأطعمة عالية (يسار) وفي انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم (يمين) (مؤشر نسبة السكر في الدم GI). يرتفع سكر الدم بسرعة كبيرة عندما تتكون الوجبة أساسًا من كميات كبيرة من الكربوهيدرات البسيطة (ارتفاع نسبة السكر في الدم) ، بينما تزداد تدريجياً إذا كانت الكربوهيدرات معقدة وترتبط بالبروتينات والدهون والألياف (انظر مفاهيم المؤشر والتحميل) نسبة السكر في الدم). ومن أمثلة الأطعمة التي تحتوي على مؤشر عالي لمعدل السكر في الدم الجلوكوز والعسل والخبز الأبيض والبطاطس والبسكويت وحبوب الإفطار والعنب والموز والأرز. من بين هؤلاء الذين لديهم مؤشر منخفض نسبة السكر في الدم هم الزبادي والبازلاء والتفاح ومعظم الخضار والفاصوليا والمكسرات والارز المسلوق والحليب. وتتجلى الأهمية الأساسية لتجنب تحقيق قمم عالية جدا من نسبة السكر في الدم - من خلال اختيار دقيق للمواد الغذائية - في المادة المخصصة للعلاقة بين السكر في الدم وفقدان الوزن.
