عمومية
هوت دوج هو شطيرة طويلة (أو شطيرة) تحتوي على فرانكفورتر؛ هذا الأخير ، يسخن على الشواية أو على البخار ، يمكن أن يكون لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر أو الديك الرومي ، في حين أن الخبز هو الحليب. جانب آخر مهم هو قطع الخبز هوت دوج ، والتي يجب أن تكون غير مكتملة ؛
بعض أنواع هوت دوج الشهيرة تشمل كلب الذرة المقلية ، والخنازير في بطانيات ملفوفة ، و " باني وينيز" مفرومة وتقدم مع الفاصوليا.
تم استيراد wurstel أصلاً إلى الولايات المتحدة من ألمانيا ، وهو المكون المميز لهذا المستحضر الذي يعد ، طيلة أكثر من قرن ، الطبق التقليدي للطبقة العاملة الأمريكية. من ناحية أخرى ، اليوم نماذج VEGANI من الكلاب الساخنة متوفرة في السوق ، والتي تستخدم النقانق البروتين الخضروات والخبز دون الحليب.
يعتبر الهوت دوغ غذاء بالغ الأهمية للطعام الأمريكي حيث يحتفل كل عام بمهرجانين على الأقل تكريما له: مسابقة ناثان هوت دوج للأكل ووينيرموبيل . ومع ذلك ، جنبا إلى جنب مع الهامبرجر والبطاطس ، يعتبر هوت دوج مؤسس الوجبات السريعة و "الوجبات السريعة".
الخلفية التاريخية
ليس من الواضح بعد من الذي يجب أن يُنسب إليه (إذا كان من الممكن تحديد ذلك) اختراع الهوت دوغ. إنه إعداد من المرجح أن يتم تخصيبه وتعديله بمرور الوقت ؛ لذلك ، فإن الاختلافات الكبيرة بين السندويشات الأولى والمعاصرة تعوق تعريف مكتشف واحد.
لا توجد شكوك حول أصل النقانق ، التي نعرف أنها من أصل أوروبي ، أدق الألمانية. فقط في عام 1870 ، بدأ تشارلز فيلتمان (المهاجر الألماني في الولايات المتحدة) بيع النقانق في الشوارع وبعد 10 سنوات كان يرتبط مع الخبز. يبدو ، في الأصل ، أن مرافقة الشطيرة لديها وظيفة عدم تحرق وقذرة اليدين أو قفازات المستهلكين.
يمكن أن يكون لرابطة المصطلح هوت دوج (هوت دوج) إلى الساندويتش أسباب مختلفة ؛ ليس من الواضح ما قد يكون الأكثر احتمالا ، وفي هذا الصدد ، من المفترض أن مصطلح هوت دوج: له جذور إنجليزية شاذة في إشارة إلى كائن ، اخترعها بائع متجول كإستراتيجية تسويق ، وقد صاغه رسام كاريكاتير رياضي. أو ولد بشكل عرضي لمثال من النقانق مع الحيوان (تخيل كلب ألماني مغلق بين شريحتين من الخبز ...).
الجوانب الغذائية
كما هو متوقع ، فإن هوت دوج هو واحد من الأطعمة التقليدية التي تنتمي إلى الوجبات السريعة في الخارج. بسبب ندرة في العناصر الدقيقة والفيتامينات ، وفرة من السعرات الحرارية ، فضلا عن جزيئات غير صحية ، ويشتهر هوت دوج الغذائية غير المرغوب فيه أو الوجبات السريعة.
ثراء في السعرات الحرارية ، والأحماض الدهنية المشبعة والكولسترول هوت دوج هي أهم الخصائص السلبية للأغذية. هذه الجوانب تجعلها غير مناسبة تمامًا لتناول الطعام الذي يعاني من السمنة المفرطة و / أو المعاناة من فرط كوليسترول الدم.
إن الفرانكفورت أيضا غنية بالمواد الحافظة. من بين هذه: كلوريد الصوديوم ، نيتريت الصوديوم (E250) والفيتامين. ج (E315). في حين أن الأخير غير مؤذٍ تمامًا للجسم ، فإن النتريت ليس خالياً من الآثار الجانبية في الغشاء المخاطي في المعدة والأمعاء. وعلاوة على ذلك ، فإن وفرة الصوديوم (المصنوع من الملح وبعض الإضافات) هي عامل ضار لظهور ارتفاع ضغط الدم الشرياني وتفاقمه.
يتساءل الكثيرون كيف يمكن أن يكون الهوت دوغ وفير في المعادن مثل الحديد والكالسيوم. في الواقع ، هذه الخاصية ليست سوى مؤشر على جودة الطعام الجيد. يحدث هذا فيما يتعلق بنظام إنتاج wurstel النموذجي ، أي الفصل الميكانيكي للجزء القابل للأكل. العملية الأوتوماتيكية ليست دقيقة جداً ، والأجزاء المختلفة ، وبطريقة ما تكون غير صالحة للأكل (مثل الغيبيات ، والغضاريف ، والأوتار ...) تسهم في تكوين الطعام. ثم يتم توحيد كل شيء من خلال عملية مماثلة للتجانس ، مقلي من الطبخ
أذكر بعد ذلك أن هوت دوج هو الغذاء "معالجتها" بشكل كبير وخالية من المكونات الخام. وهذا يؤدي إلى ندرة المياه والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة. أيضا تكوين فيتامين ليست ممتازة.
في كثير من الأحيان ، هناك أيضا نقص في الأمن الغذائي للكلاب الساخنة الموزعة في مطاعم الوجبات السريعة أو في أكشاك الباعة المتجولين. بالإضافة إلى التركيز الملحوظ للبكتيريا البرازية ، فإن ربتات هوت دوج هي المسؤولة في بعض الأحيان عن التلوث بواسطة الليستيريا مونوسيتوجينيس أو الليستريوسيس . إذا كان صحيحًا أنه بالنسبة لكائن حي صحي فهو التهاب سمّي خطير بعض الشيء ، فلا يمكن قول الشيء نفسه في حالة وجود عوز مناعي أو امرأة حامل: في حين أن الأول يمكن أن يصاب بمرض خطير حتى الموت ، فإن الثاني يخاطر بإعاقة خطيرة الحمل من الجنين.
ثم ، وفقا لمقتبس من المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان (AICR) ، فإن استهلاك واحد من الكلاب الساخنة يوميا لعدة سنوات (بسبب ارتفاع محتوى الدهون المشبعة والصوديوم والمواد الحافظة) يزيد من خطر الاصابة بسرطان القولون والمستقيم 1 ، 2٪.
تحذير! في الولايات المتحدة ، 17٪ من حالات اختناق الطعام لدى الأطفال دون سن العاشرة تنتج عن الكلاب الساخنة.
