تم مؤخرا تسليط الضوء على "الكأس المقدسة" الجديد للتغذية وعلم التغذية: paleodietas .
- الفواكه والتوت
- البذور والبندق الأنواع
- اليرقات والديدان والقواقع والقواقع والحشرات والقشريات ونادرا البيض والعسل
- كاريون من الحيوانات الأخرى
ولا ننصح بما يلي:
- حبوب
- البقوليات
- الحليب ومشتقاته
... من الواضح أنه من المأمول أن تتم مراجعة كل شيء بطريقة معاصرة. دعونا نتوقف للحظة حول المجموعة الأخيرة من الأطعمة المذكورة أعلاه ولا ننصح بها: الحليب ومشتقاته .
من بين المتعصبين من اللياقة (وليس فقط) هو نشر "عقيدة" غريبة إلى حد ما: الحليب ومشتقاته القاسية وجعل العظمى! لسماعها ، فإن الأسباب كثيرة ... لكن أكثرها شواغل تتعلق بوجود "اللاكتوز" ، وهو ديساكهاريد يحتوي فقط على الحليب ويتطلب ، حتى يتم هضمه ، عمل إنزيم معين معوي يسمى "اللاكتيز" ، يتم وضع تعبيرها الجيني في "الكروموسوم 2". وقد وجد أن استهلاك الحليب الطازج في العصر الحجري (من 2.5 مليون سنة إلى 10.500 قبل الميلاد) لم يكن عادة شائعة ، بسبب عدم وجود اللاكتاز المعوي لدى البشر.
الآن يأتي الجمال! وفقا لآخر التحديثات ، تم تصور استهلاك هذا الغذاء ونشره مع القوة في أوروبا من قبل بعض السكان الشرقيين ...
مقالة مأخوذة من "الثورة جعلت الحليب" ، بقلم فابيو سينديسي - الصحافة - الأربعاء 24 نوفمبر 2010 - TUTTOSCIENZE pag. 27
وفقا لباحثين من مشروع Leche (الحليب بالإسبانية والحروف الأولى لإستمرار اللاكتيز والتاريخ الثقافي المبكر لأوروبا) ، حدثت ثورة اللبن في أوروبا الوسطى والشرقية منذ حوالي 8 ملايين سنة (في العصر الحجري القديم: من 9،500 قبل الميلاد إلى "8000 قبل الميلاد" وسرعان ما سبقت إدخال الزراعة وتربية (5300 قبل الميلاد) هاجر السكان الآسيويون بشكل جماعي باتجاه الغرب (عبر مضيق البوسفور) وأحضروا معهم قطعان وأسراب. وجدوا السلالات الأصلية في أوروبا المكونة من المجمعين والصيادين ، لم يتم العثور ببساطة على القبور الباطنية الحقيقية "قبور الموت" (مثل القبور في تالهايم ، ألمانيا) التي تحتوي على بقايا القبائل والعشائر بأكملها. تشير البقايا إلى وجود سلالتين جينيتين مختلفتين تمامًا ، مما يشير إلى حظر مطلق لتهجين المجموعتين العرقيتين. حسناً ، كان اللاكتيز هو الذي أعطى النصر الساحق لمربي آسيا على الصيادين الأوروبيين ، حيث أن الحليب سمح بنمو ديموغرافي أكبر في قرى المزارعين الذين سرعان ما حُمّلوا الصيادين (أقل ثراءً من الناحية الثقافية) ؛ بالفعل بعد بضعة قرون هيمنت الشعوب المقاومة للاكتوز على أوروبا.
من اللافت للنظر أن أسلاف السكان الآسيويين لم يمتلكوا أنزيم اللاكتيز ومثل العديد من الأشخاص الآخرين استخدموا هذا الطعام لإنتاج الزبادي والجبن. في أوروبا ، على مدى مائة جيل ، حدث التغيير الفائز ".
وقد نشرت نتائج هذه الأبحاث من قبل المجلات المتخصصة مثل "الطبيعة" و "بي أم سي التطوري الأحياء".
وهذا يدل على أن استهلاك الحليب ومشتقاته ، على عكس ما يتم الإبلاغ عنه من قبل paleodieta ، لا يمثل سلوكًا "غير طبيعي" في الواقع! احتلت الشعوب التي حصلت على اللاكتيز من أجل هضم حليب البقر مستوى ديمغرافي وتطوري وتكنولوجي أعلى بكثير من الخصوم ، وحصلت على النصر.
المراجع:
- صنع الحليب الثورة - F. Sindici - La stampa - الأربعاء 24 نوفمبر 2010 - TUTTOSCIENZE pag. 27
