ما هو سبومانتي
النبيذ الفوار هو نبيذ فوّار يتميز بوجود ثاني أكسيد الكربون ، والذي يحتوي على كميات أكبر من الخمور "المتلألئة" الشائعة. يتم الحصول على الخمور الفوارة الجودة من خلال التخمر الطبيعي تمامًا ، ولكن هناك إضافة في حمض الكربونيك. هذه لن يتم التعامل معها في المادة.
بالمقارنة مع الخمور الأخرى (بما في ذلك النبيذ الفوار) ، تتميز الخمور الفوارة بخصائص فريدة تمامًا: التركيز العالي لثاني أكسيد الكربون (بين 3 و 3.5 بار وفوق ذلك ، اعتمادًا على الجودة) ، وانخفاض محتوى الكحول والخصائص الحسية المميزة والمذياقية (الناجمة عن العديد من المتغيرات: عناقيد المنشأ ، التخمر المتنوع ، التخمر والنضج).
ملحوظة . من بين أعلى أنواع النبيذ المتلألئ ، غالباً ما يصل الضغط (المقدر عند 20 درجة مئوية) إلى 5-6 بار.
التركيب الغذائي
النبيذ الفوار هو مشروب كحولي. لديها محتوى الكحول من حوالي 15.3 ٪ المجلد. (12.1 جم) ، لذلك فهو ليس منتجًا خاليًا من الكحول. هذا التوضيح ضروري ، حيث أن جزء الاستهلاك الواحد والفئة الأخرى مختلف تمامًا.
من المرجح أن يكون النبيذ الفوار الذي تم فحصه في المائدة خميرة طويلة الأمد على الخمائر ، حيث أنه يحتوي على عدد قليل جدًا من السكريات البسيطة (أعلى في Charmat Spumanti بدون أو لفترة قصيرة) ونسبة كحولية غير مرتفعة (أعلى في طريقة Champenoise).
| لتركيب: 100g من النبيذ الفوار | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
القيم الغذائية (لكل 100 غرام من الجزء الصالح للأكل)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
لا توجد مساهمة غذائية جديرة بالملاحظة في النبيذ الفوار ، لذلك هو ما يسمى بالمشروب "الفارغ". علاوة على ذلك ، بالمقارنة مع النبيذ الأحمر ، لا يحتوي النبيذ الأبيض المتلألئ على نفس الكميات من المواد الفينولية المضادة للأكسدة (فهي أقل بكثير!) ، وهو جانب يجعلها عديمة الفائدة تمامًا للاستهلاك البشري.
النظام الغذائي والصحة
النبيذ الفوار في النظام الغذائي والجوانب الصحية
الجزء المتوسط من النبيذ الفوار هو حوالي واحد أو اثنين من النظارات 125ml / day ، ولكن هذه التوصية تابعة إلى العمر ، إلى الحالة الصحية وإلى أي شروط خاصة للموضوع.
لا يشجع تماما تناول النبيذ الفوار (وجميع المشروبات الروحية) في حالة الأمراض الأيضية (وخاصة ارتفاع ضغط الدم وارتفاع ضغط الدم الشرياني ومتلازمة التمثيل الغذائي الصريح) ، والمعاناة الكلوية والكبدية والبنكرياسية. علاوة على ذلك ، نذكرك بأن كحول الإيثيل سام للأنسجة ومضر للأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي ، ويؤدي إلى فرط حموضة المعدة ويشجع ظهور الجزر المعدي المريئي ، والتهاب المعدة والقرحة (سواء في المعدة أو الاثني عشر) ؛ ضع في اعتبارك أن الارتجاع المعدي المريئي المزمن والمهمل قد يؤيد حدوث طفرة في المريء في باريت ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
أقل خطورة ، ولكن لا يزال جدير بالملاحظة ، وإمكانات الكحول لتهيج الغشاء المخاطي في الأمعاء والميل إلى تفضيل بداية القولون العصبي. لهذا السبب ، يمنع استخدام المشروبات الكحولية حتى في حالات مرض كرون ومرض التهاب القولون المستقيم.
لا يسمح النبيذ الفوار بإطعام المرأة الحامل والممرضة وكبار السن الذين يعانون من سوء الامتصاص المعوي والرياضي الذي ، بسبب عمل الكحول الإيثيلي ، يمكن أن يخضع لجفاف الجسم. أيضا ، دعونا لا ننسى أن المشروبات الكحولية يمكن أن تغير توازن النوم بشكل ملحوظ.
من الضروري أيضًا تحديد أن النبيذ الفوار ، على الرغم من عدم كونه مدمنًا للكحول ، يتداخل مع عملية التمثيل الغذائي للأدوية ، وأنه إذا كان الهدف من إساءة الاستخدام ، يساعد في تشكيل أو تعزيز الاعتماد السام على الكحول الإيثيلي.
Spumante - لوائح ، فئات ، فاينز وأساليب »
