فاكهة

بيبي كيوي من R.Borgacci

ما انا

ما هي كيوي الطفل؟

إن الطفل الكيوي - أو الكيوي المصغر ، إذا كنت تفضل ذلك - هو نوع معين من uvaspina ينتج ثمارًا صغيرة جدًا.

من وجهة النظر الغذائية ، تنتمي الكيوي المصغرة إلى المجموعة الأساسية السابعة من الأطعمة - الفواكه والخضروات الغنية بفيتامين C. في سياق عضويتها ، لديهم مدخول طاقة متوسط ​​، يتم توفيره أساسًا بالكربوهيدرات القابلة للذوبان والبسيطة (الفركتوز) ). أنها تحتوي على كميات كبيرة من المياه وبعض المعادن - وخاصة البوتاسيوم.

من الأنواع الذكية ، من وجهة النظر النباتية ، ينتمي الطفل الكيوي إلى عائلة الأكتينيديا وإلى جنس الأكتينيديا ، أي نفس الكيوي "التقليدي" - وهو الأكثر انتشارًا في إيطاليا. الأنواع الفرعية - في بعض الأحيان ببساطة تسمى أصناف - هي أكثر تجاريا: arguta ( A. arguta arguta ) ، giraldii و hypoleuca .

يحدث نضوج الكيوي المصغر في موسم الخريف ، مع وجود اختلافات صغيرة بسبب المناخ والأراضي. يتم تجميع الثمار في 4-5 وحدات في وقت واحد وتكون المسافات متساوية على مسافة 10 سم من بعضها البعض - وبالتالي يكون المحصول وافرًا جدًا.

مقارنة مع الكيوي الأكثر تجاريا ، كيوي مصغرة على نحو سلس - دون شعر السطح - الأخضر إلى البني ، الأحمر أو الأرجواني عندما تنضج. تصل إلى حجم الجوز بشكل أو بآخر. في الواقع ، إذا لم يكن ذلك بالنسبة إلى الشكل المطول أكثر بقليل - القسم الطولي الإهليلجي - فإن فاكهة الكيوي الخاصة بالرضيع ستكون متطابقة تقريباً مع الجوز غير الناضج. المصنع مختلف تماما. هو الزاحف الذي يصل إلى الحد الأقصى لحجم 6-10 م ، حتى لو كان في الزراعة يتم الاحتفاظ بها عادة في ارتفاع يجعل عملية حصاد الثمار عملية.

إن طعم كيوي الطفل مميز ، والطعم حلو بشكل رئيسي ، مع وجود ملاحظات حمضية مطورة - لا تزال غير ناضجة ، والفاكهة تميل إلى اللف. ناضجة تماما ، والاتساق هو أخف قليلا والطعم أكثر كثافة من الأنواع الكيوي الأخرى. انها تستهلك لاستهلاك الخام وليس لديه مؤشرات أو موانع خاصة ؛ غياب الشعر هو ملموس ، مما يجعلها صالحة للأكل تماما حتى مع التقشير.

هل تعلم أن ...

على الرغم من أنه في شمال شرق الولايات المتحدة الأمريكية ، فقد تم زراعة الطفل الكيوي لفترة طويلة ، في الثلاثين سنة الماضية ، بسبب نموه المفرط والواسع النطاق ، في ماساتشوستس الغربية ، كوفين وودز ، لونغ آيلاند ، نيويورك ، وتعتبر هذه الآفات حشرة.

خصائص غذائية

الخصائص الغذائية للطفل kiwis

كما هو متوقع أعلاه ، يتم تأطير كيوي الأطفال في المجموعة الأساسية السابعة من الأطعمة - الفواكه والخضروات الغنية بفيتامين ج (حمض الأسكوربيك).

مقارنة بمتوسط ​​الفاكهة المستهلكة في إيطاليا ، فلدى الكيوي الصغير كمية من السعرات الحرارية متوسطة الحجم. يتم توفير الطاقة بشكل رئيسي من الكربوهيدرات ، تليها كميات قليلة من البروتين وغير ذات صلة بالدهون. تتكون الكربوهيدرات بالكامل من سكر الفواكه - سكر بسيط قابل للذوبان ، أحادي السكاريد. الببتيدات ذات قيمة بيولوجية منخفضة ، أي أنها لا تحتوي على - في الكميات الصحيحة والنسب - نفس الأحماض الأمينية الأساسية مثل نموذج البروتين البشري. الأحماض الدهنية هي ، من الناحية النظرية ، غير مشبعة في الغالب.

يحتوي الطفل الكيوي على الألياف الغذائية ، وهو جزء قابل للذوبان في الماء. خالية من الكوليسترول ، فإنها لا تحتوي حتى على الجزيئات المسؤولة بشكل رئيسي عن عدم تحمل الغذاء الرئيسي الذي تم تشخيصه علميا ، مثل الغلوتين واللاكتوز والهيستامين. ومع ذلك ينبغي التأكيد على أن جميع الأناناس والبابايا والمانجو والموز مثل الكيوي تحتوي على الأكتينيدين / الأكتينيدين (إنزيم البروستاتا) ، وهو جزيء يحتمل أن يكون مسبباً للحساسية. التفاعل المتبادل تجاه اللاتكس يرتبط بالكيوي. الكيوي المصغرة فقيرة في الفينيل ألانين وبيورين على الرغم من أننا نتذكر أن أي فائض غذائي من الفركتوز يمكن أن يعزز الاحتفاظ حمض اليوريك في الجسم.

بقدر ما تشعر بالفيتامينات ، فإن الأطفال الكيوي فوق كل شيء لديهم تركيزات ممتازة من حامض الاسكوربيك (فيتامين C) ؛ مساهمة الفيتامينات الأخرى القابلة للذوبان في الماء والدهون هي هامشية. أما فيما يتعلق بأملاح المعادن ، فيجب أن يكون مستوى البوتاسيوم ملموساً في المقام الأول.

هل تعلم أن ...

بذور الكيوي ، من ناحية أخرى ، لديها ملامح غذائية مختلفة تماما. عموما لا يتم مضغها بشكل كامل ، وبالتالي فهي لا تؤثر على المساهمة الكيميائية للفاكهة. ولكن من الجيد أن نتذكر أنه من خلال عصرها ، تحصل على زيت غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة أوميجا 3 (حمض ألفا لينولينيك) وفيتامين هـ.

هناك تركيز جيد من جزيئات الفيتامينات التي لا تحتوي على فيتامين ، ولا سيما مركبات البوليفينول المضادة للأكسدة وفوائد الأيض - خاصةً في حالة الليبيميا.

طفل كيوي بدون قشر
مغذالكمية "
ماء84.60 جم
بروتين1.20 جم
الدهون0.60 جم
الأحماض الدهنية المشبعة- ز
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة- ز
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة- ز
كولسترول0.0 ملغ
توت الكربوهيدرات9.0 غرام
النشا / الجليكوجينآر
السكريات القابلة للذوبان9.0 غرام
الألياف الغذائية2.2 ز
قابل للذوبان0.78 جم
غير قابل للذوبان1.43 جم
طاقة44.0 كيلو كالوري
صوديوم5.0 ملغ
بوتاسيوم400 ملغ
حديد0.5 ملغ
كرة القدم25.0 مجم
الفوسفور70.0 مجم
المغنيسيوم12.0 مجم
زنك- ملغ
نحاس- ملغ
عنصر السيلينيوم- مكج
الثيامين أو فيتامين B10.02 ملغ
ريبوفلافين أو فيتامين B20.05 مجم
النياسين أو فيتامين PP0.4 ملغ
فيتامين B6- ملغ
حمض الفوليك- ميكروغرام
فيتامين ب 12- ميكروغرام
فيتامين ج أو حمض الأسكوربيك85.00 ملغ
فيتامين أ أو RAE- RAE
فيتامين د- ميكروغرام
فيتامين ك- ميكروغرام
فيتامين E أو ألفا توكوفيرول- ملغ

حمية

الطفل الكيوي في النظام الغذائي

ثمار الطفل كيوي ، مثل معظم الأطعمة التي هي جزء من هذه الفئة ، تصلح لمعظم الأنظمة الغذائية. كونها سكرية متوسطة وحيوية ، فإن لديها موانع قليلة حتى في حالة زيادة الوزن ، السكري من النوع 2 وارتفاع شحوم الدم. من الواضح ، في هذه الحالة - لا سيما في الصور السريرية الأكثر خطورة - أنه من المستحسن خفض متوسط ​​الجزء وتواتر الاستهلاك بحيث يتوافق مع مؤشرات العلاج الغذائي الكافي.

تؤدي ألياف كيوي الصغيرة إلى العديد من الوظائف المفيدة للجسم. أولاً وقبل كل شيء ، ترتبط بشكل صحيح بالمياه - التي تكون هذه الثمار غنية بها - يمكن للألياف أن:

  • زيادة التحفيز الميكانيكي للشبع - حتى لو كان الفركتوز عبارة عن غلوكوسي يؤدي إلى ضعف التغذية الراجعة الهورمونية للشبع
  • تعديل امتصاص التغذية - الحد من ارتفاع نسبة السكر في الدم الانسولين وعرقلة امتصاص امتصاص الكوليسترول والأملاح الصفراوية
  • منع أو علاج الإمساك / الإمساك. ملاحظة : يتميز kiwifruit وظائف قوية ملين ، حتى مستقلة جزئيا من محتوى الألياف الغذائية.

يساهم الجانب الأخير في تقليل فرص التسرطن في الأمعاء الغليظة والعديد من المضايقات الأخرى مثل البواسير والشقوق الشرجية وتدلي الشرج ، والرتوج والتهاب الرتج ، إلخ. ملاحظة : في الماضي كان يعتقد أن البقايا الصلبة غير القابلة للمضغ يمكن أن تؤدي إلى التهاب رتج المعوية. يحتوي الكيوي ، في هذه الحالة ، على العديد من البذور الصغيرة. ومع ذلك ، فإن أحدث الأبحاث تشير إلى أن الأسباب الرئيسية للالتهاب الرتج هي من نوع آخر. بين أمور أخرى ، على سبيل المثال ، اتباع نظام غذائي منخفض في الألياف الغذائية والإمساك.

وينبغي أيضا أن نتذكر أن الألياف القابلة للذوبان تشكل الركيزة الغذائية للنباتات البكتيرية المعوية. الحفاظ على استيفاء الجراثيم ، التي تحرر عملية الأيض العوامل الغذائية الهامة للغشاء المخاطي ، يعزز صحة القولون.

فيتامين ج و polyphenols لها دور مضاد للأكسدة الهامة. بالإضافة إلى مكافحة عمل الجذور الحرة - مذنبة بالشيخوخة الخلوية - تعتبر هذه العناصر الغذائية مفيدة في علاج مختلف الأمراض الأيضية.

تساعد وفرة الماء والبوتاسيوم على تحسين توازن المياه المالحة ، غير المستقرة خاصة مع زيادة التعرق ، وتدعم أيضًا علاج فرط ضغط الدم الشرياني الأساسي. المياه والمعادن هما عاملان غذائيان غالبًا ما يفتقران إلى المسنين.

يجب تجنب الطفل الكيوي ، منطقيا ، في حالة حساسية الطعام. هذا يمكن أن يعبر عن نفسه بطرق مختلفة ولكن الشكل الأكثر انتشارًا يعني ببساطة تفاعلًا موضعيًا للجلد - في كثير من الأحيان ، لا يكون الأفراد شديد الحساسية على علم بذلك.

لا توجد موانع لظروف: مرض الاضطرابات الهضمية ، عدم تحمل اللاكتوز ، عدم تحمل الهيستامين و phenylketonuria ؛ فمن المستحسن عدم المبالغة في ذلك ، مع احترام تواتر الاستهلاك والأجزاء العادية ، في حالة فرط حمض يوريك الدم أو النقرس - كما سبق أن قلنا ، من المعروف أن الكثير من الفركتوز في النظام الغذائي يمكن أن يؤدي إلى تفاقم احتباس حمض اليوريك.

الطفل كيوي لا يوجد لديه قيود في النظام الغذائي النباتي ، النباتي والأطعمة الخام. وينطبق الشيء نفسه على الفلسفات و / أو الأديان من جميع الأنواع.

والجزء المتوسط ​​من الطفل الكيوي هو 100-200 غرام (حوالي 40-80 كيلو كالوري).

مطبخ

الطفل الكيوي في المطبخ

تؤكل كيوي الطفل الخام أساسا ، عندما تنضج تماما ، حتى من دون تقشيرها. مع هذه الفواكه تنتج أيضا مربى ممتازة ، ولكن لا تستهلك كثيرا في إيطاليا.

في كوريا تعرف هذه الثمار باسم "darae". يتم استهلاك أوراق النبات الصغيرة ، المسماة "darae-sun" ، باسم "namul" - الخضروات الجانبية.

علم النبات

ملاحظات على علم النبات من كيوي الطفل

نبات كيوي الطفل هو الزاحف المعمر الأصلي إلى اليابان وكوريا وشمال الصين وروسيا سيبيريا.

ينتمي إلى عائلة الأكتينيديا ، جنس الأكتينيديا والأنواع الذكية . تزرع أنواع فرعية أو أصناف مختلفة - في هذا الصدد ، المصادر الببليوغرافية التي تمت استشارتها ليست دقيقة بما فيه الكفاية - مثل: arguta ( A. arguta arguta ) ، giraldii و hypoleuca . الأصناف الأكثر شعبية هي: Ananasnaya ، جنيف ، MSU "، Weiki ، Jumbo Verde و Rogow. الصنف الياباني Issai (A. arguta × rufa) هو هجين ذاتي الخصوبة.

زراعة

ملاحظات على زراعة kiwis الطفل

مصنع الكيوي المصغر هو زاحف سريع النمو ينمو بسرعة - ومن هنا كان الاسم الإنجليزي "كيدي هاردي" - وقادر على البقاء في درجات حرارة منخفضة - حتى أقل بكثير من 0 درجة مئوية. مثل معظم نباتات الفاكهة ، حتى الطفل الكيوي لديه براعم أكثر حساسية لصقيع الربيع.

تحتاج هذه النباتات لموسم نباتي بدون صقيع لمدة 150 يومًا ؛ لا يبدو أنها تعاني من ضرر من الصقيع المتأخر ، شريطة أن تكون التغيرات في درجات الحرارة تدريجية بما يكفي للسماح بالتأقلم. على العكس من ذلك ، فإن فترة الشتاء الباردة ضرورية للحصول على حصاد وفير.

يمكن زراعة الطفل الكيوي مباشرة من البذور - مدة الإنبات حوالي شهر - أو بالقطع ، حتى المطعمة مباشرة على الجذر.

في الزراعة المحلية ، يمكن تشجيع النمو الأفقي باستخدام الأكوام. هذا سيتيح صيانة وجمع أكثر ملاءمة. ملاحظة : تنمو هذه النباتات بسرعة كبيرة وتتطلب صوراً قوية لدعمها. في الظروف المثالية ، يمكن أن تنمو كل محطة تصل إلى 6 أمتار في الموسم الواحد.

يمكن للنباتات أيضًا تحمل الظل الجزئي ، ولكن العائد يكون الأمثل عند التعرض الكامل للشمس. kiwis مصغرة تستهلك كميات كبيرة من الماء. ولذلك ، فإنها تزرع عادة في التربة الحمضية والجافة بشكل جيد لمنع تعفن الجذور.