عمومية
بالنسبة للبطيخ نعني كل من الفاكهة الصالحة للأكل المعروفة باسم البطيخ ، والنبات الذي ينتجها ( Citrullus vulgaris ). على أية حال أنت تريد أن تسميها ، البطيخ هو ثمرة تنتمي إلى مجموعة الأطعمة السادسة. مثل جميع الثمار الأخرى لهذه المجموعة ، يحتوي على كميات جيدة من الكاروتينات (فيتامين أ) ، أملاح المياه والمعادن ، في حين أن إمدادات الطاقة ليست عالية بشكل خاص.
البطيخ (اسم من أصل لاتيني) هو فاكهة زائفة. بالإضافة إلى اليقطين والبطيخ ، فإن البطيخ عبارة عن سمين peponide (بما أنه يحتوي على epicarp سمين ومذاب و mesocarp ، في حين يتم دمج endocarp مع المشيمة من البذور). له شكل كروي أو بيضاوي ، يصل إلى حجم كبير وخارجي أخضر اللون (مظلل في الضوء والظلام) ، في حين أن الجزء الصالح للأكل (الممزوج بالثمار السوداء أو البيضاء الحقيقية) يضيء باللون الأحمر الفاتح. قشرة البطيخ ليست سهلة الهضم؛ هو أيضا سميكة عدة سنتيمترات (اعتمادا على مستوى النضج) والقطع أبيض أو أخضر. "قشر البطيخ" يعني أن epicarp يلتصق بجزء قصير قريب من mesocarp.
البطيخ هو نبات عشبي ، التسلق والدورة السنوية. يحتوي على أوراق كبيرة وثلاثية الفصوص ، بينما الأزهار صغيرة صفراء.
أصول البطيخ
البطيخ هو نبات أصلي لأفريقيا. وهي تنمو بشكل رائع في المناخات الاستوائية ولكن أيضا في إيطاليا ، حيث تزرع بوفرة وهي متوفرة طوال فصل الصيف.
| التركيب الغذائي لكل 100 غرام من البطيخ - القيم المرجعية لجداول تكوين الأغذية INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
القيم الغذائية (لكل 100 غرام من الجزء الصالح للأكل)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
البطيخ هو ثمرة مزروعة منذ زمن بعيد. بينما في أوروبا تم إدخالها فقط بعد الغزوات المسلمة (وفي الشرق فقط قبل قرنين من الزمان) ، في القارة الأفريقية كانت دائما تشكل مصدرا هاما للمياه والملح والفيتامين. ويستطيع المصنع في واقع الأمر تحمل المناخ الصحراوي ، وبالتالي الجفاف والساخن ، ويفتخر بإنتاجية لا تكاد تذكر. في مناطق المنشأ ، يعتبر البطيخ مصدرا حقيقيا للإعالة.
الخصائص الغذائية
نبدأ بتحديد أنه ، كما يعرف العديد من القراء بالفعل ، يعرف البطيخ أيضًا بتأثيره كمنشط "نظري". ويعزى ذلك إلى محتوى سيترولين (حمض أميني غير أساسي) وإلى التأثيرات النسبية للفرط الكلترولمين. في الواقع ، يشارك هذا الجزيء في وظائف مختلفة بما في ذلك الدفاع المناعي ، دورة اليوريا ، الخ. من الناحية النظرية ، ضد ضعف الانتصاب ، يجب أن يتصرف بطرق مختلفة: توسيع الأوعية الدموية وتعزيز الانتصاب ، وتحفيز نظام القلب والأوعية الدموية ، ومرونة جدار الأوعية الدموية. في الممارسة العملية ، من غير المرجح أن تصل جميع هذه الوظائف إلى شدة العمل مثل إنتاج تأثير مثير للشهوة الجنسية المطلوب.
ترتبط الوظيفة الغذائية للبطيخ بشكل رئيسي بمحتواه في الماء والفيتامينات والمعادن. في الأشهر الحارة من الاستهلاك ، يعزز البطيخ ترطيب الجسم بطريقة مماثلة للماء نفسه ؛ بفضل التركيز التناضحي لسوائله ، يتم امتصاص هذه السوائل بسهولة ، وكذلك الفركتوز والبوتاسيوم المذاب. التحذير الوحيد الذي يجب أخذه بعين الاعتبار عند استهلاك البطيخ هو عدم تجاوز الجزء المستهلك في نهاية الوجبة الرئيسية ؛ يمكن للمحتوى المائي الكبير أن يطيل في الواقع ، حتى ولو لفترة قصيرة فقط ، وقت الدوام المعوي (بسبب التخفيف المفرط للعصائر المعدية).
البطيخ لديه إمدادات طاقة محدودة نوعًا ما ويستمد أساسًا من السكريات البسيطة (الفركتوز). الحاميات والدهون غير ذات صلة ولا يتم احتواء الألياف بكميات كبيرة بشكل خاص.
بين المعادن هناك تركيزات ممتازة من البوتاسيوم ، في حين يتم تقليل الصوديوم كثيرا ؛ هذه الميزة ، جنبا إلى جنب مع التركيز الممتاز للمياه ، يجعل البطيخ غذاء مناسبا للأغذية ضد ارتفاع ضغط الدم. أما بالنسبة للفيتامينات ، وتركيزات جيدة من الكاروتينات (الموالية فيتامين أ) والفيتامين. C.
