وصفات

صلصة خضراء

عمومية

الصلصة الخضراء هي المصطلح العام الذي يشير إلى توابل الزمرد ، محضرة بمكونات نباتية بشكل رئيسي.

المكونات الأساسية للصلصة الخضراء التقليدية هي: الزيت والبقدونس ونبات الكبر والأنشوجة.

وتشمل الأنواع الأخرى من الصلصة الخضراء إضافة الملح والفلفل والبصل والثوم والريحان والخبز والخيار والصفار الخام والبيض المقلي الكامل المسلوق.

الإجراء الذي يجب اتباعه لإعداد الصلصة الخضراء بسيط للغاية. بعد تنظيف البقدونس وغسله وغسله ، يجب تقطيعه جيداً مع المكونات الأخرى ؛ نتعمد حذف المراحل الأخرى الواضحة للإجراء ، مثل قصف البيض ، تعريته من البصل ، إلخ. يتم وضع الكل في وعاء عميق ، ثم يتم ضبطه حسب الذوق (الملح ، الفلفل ، إلخ) ؛ وأخيرا ، يتم خلط الخليط مع النفط الخام حتى يتم التوصل إلى الاتساق المطلوب.

وتتمثل الوظيفة التقليدية للصلصة الخضراء في مرافقة الأطعمة المختلفة ، خاصة اللحوم المسلوقة (المعروفة أيضًا باللحوم المسلوقة).

صلصة خضراء

X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوب

الميزات الغذائية

الصلصة الخضراء هي صلصة مرافقة تقع في مجموعة التوابل. وهذا يعني أنه ، بسبب خصائصه الكيميائية والحسية وذوقه ، فإنه قادر على استبدال الزيت والملح والفلفل والخل والليمون وأي عنصر يستخدم في الأطعمة ذات النكهة.

لديها مساهمة الطاقة التي تختلف اعتمادا على كمية النفط المستخدمة ، المسؤولة عن اتساق الصلصة. وغني عن القول أن السعرات الحرارية تأتي أساسا من الدهون ، تليها البروتينات وأخيراً الكربوهيدرات.

الأحماض الدهنية هي في الغالب الاحادية (حتى في تلك التي تحتوي على البيض). تختلف القيمة البيولوجية للبروتينات بين عالية وتعتمد على ما إذا كانت البويضة تضاف أم لا. فقط في الصلصة الخضراء التي تحتوي على الخبز ، والكربوهيدرات هي في الغالب معقدة.

العلاقة بين البروتينات والكربوهيدرات تختلف كثيرا على أساس وجود أو عدم وجود البيض والخبز. علاوة على ذلك ، كل من البيض المسلوق والصفار هما مصدران مهمان للكولسترول.

يعد تزويد الألياف أمرًا رائعًا ، بالإضافة إلى فيتامين C والكاروتينات والبوتاسيوم. أيضا تركيزات كبيرة من الكالسيوم والحديد (هذا الأخير في شكل بيوفيوجلي منخفض).

الصلصة الخضراء ليست مناسبة لإطعام الوزن الزائد ؛ إذا كانت غنية في الكوليسترول ، ينبغي استخدامه فقط بشكل متقطع وفي أجزاء معتدلة من قبل الأشخاص الذين يعانون من فرط كوليسترول الدم.

لا يحتوي على اللاكتوز. إذا كان الخبز موجودًا ، يصبح غير مناسب للحمية البطنية.

بسبب وجود الأنشوجة و / أو البيض ، فإن الصلصة الخضراء لا تصلح لنظام غذائي نباتي ونباتي. ومع ذلك ، من الممكن أيضًا إعداد متغير نباتي ، كما هو موضح في هذا الفيديو.

يختلف الجزء المتوسط ​​كثيراً اعتماداً على المكونات وكمية النفط ، ولكن مع أخذ وصفة أليس ، يمكن أن يحدد مقدار 20-40 جم إجمالي (25-50kcal).

خصائص البقدونس

يخفض البقدونس المطحون ، الموجود في الموقع ، الحكة من لدغات الحشرات وألم الكدمات وآلام الأسنان. على الضرع الضرع قادرة على الاعتدال أو وقف تسرب الحليب.

بفضل وجود apioside ، الأكل البقدونس يعزز عرق ، إدرار البول ويقلل من ارتفاع ضغط الدم.

بسبب وجود apiol (phenylpropanoide) ، يمكن للكميات الضخمة من البقدونس زيادة إمدادات الدم إلى الحوض (خصائص emmenagogic) وممارسة تأثير متقلص على العضلات الملساء (الرحم والمثانة والأمعاء). ملاحظة : هذا التأثير المقوي لتوتر الرحم قد يزيد من خطر الإجهاض عند النساء الحوامل.

وصفات

بالإضافة إلى أليس ، وصفات بديلة الأكثر شهرة من الصلصة الخضراء هي:

  • صلصة خضراء بسيطة : فقط مع الزيت والبقدونس والأنشوجة ونبات الكبر.
  • صلصة البيض الخضراء : وهي ليست مناسبة بشكل خاص للحوم المسلوقة. يحتوي على البيض المسلوق المقلي والبقدونس والكبر والأنشوجة والزيت والملح والكثير من الفلفل الأسود.
  • صلصة خضراء نباتية : بدون بيض وبدون سمك الأنشوجة.
  • صلصة حلوة وخامسة : مع خل التفاح وفتات الخبز مع الحليب. بعض يضيف قليل من السكر أو الفلفل الأحمر الناضج.
  • الصلصة الخضراء الخالية من الغلوتين : بدون خبز.