فئة الحبوب ومشتقاتها

Amaranto Amaranth هو طعام من أصل نباتي هو جزء من مجموعة الحبوب *. لها أصول أمريكا الوسطى ، حيث تم زراعتها منذ العصور القديمة. مع الاستعمار الأسباني لهذه الأماكن ، تضاءل إنتاج القطيفة ، لدرجة أنه اليوم منتج قديم إلى حد ما (خاصة في بقية أنحاء العالم). ينتمي النبات إلى جنس Amarantus والأنواع المستخدمة للأغذية (للبشر) هي caudatus ، و cruentus و hypochondriacus . Amaranth لا تحتوي على gluten ولهذا السبب تناسب تماما في النظام الغذا

ما هو دقيق Buratto؟ طحين البورتو هو نصف دقيق من القمح الطري ( Triticum aestivum ). تعرف ماكينة "buratto" بأنها آلة مجهزة بالمنخل ، تستخدم لإزالة أجزاء النفايات أو لتصنيف مكونات مادة صلبة في الحبوب أو المسحوق ، بأحجام مختلفة. وهذا يعني أن ما يسمى " التسوية " ليس أكثر من درجة صقل الدقيق. من الناحية العملية ، كلما تم تنقيط الدقيق ، كلما كان أكثر دقة ، أبيض ، غير

ما ما هو الطحين 0؟ الطحين 0 هو مادة مغبرة ، مع مستوى معين من الحبيبات وإخماد خاص (0) ، يتم الحصول عليها عن طريق طحن بذور "القمح الطري". كما هو محدد في التشريع الإيطالي ، يشير الاسم العام "الدقيق" ، دون مزيد من التفاصيل ، حصريًا إلى مشتقات Triticum aestivum (تسمية نباتية ثنائية القوام من القمح الطري). المرادفات الأخرى من aestivum هي vulgare أو sativum . ملاحظة : تلك من "القمح القاسي" أو Triticum durum ليست دقيقة ولكن السميد أو السميد. الطحين 0 هو مشتق من الحبوب. تتميز هذه النبتة بنسبة عالية من الكربوه

دقيق القمح المحترق هو منتج تم الحصول عليه من تحميص القمح القاسي ( Tritucum durum ) ، يليه طحن البذور لتخفيضها إلى مسحوق خشن ، يسمى بدقة "دقيق القمح المحترق". لنكون صادقين ، واحترام تعريفات المنتج ، هذا المسحوق ليس "دقيق" حقيقي ، بل سميد (بما أنه يحتوي على حبوب أكثر سمكا ولا ينتج من القمح الطري). ومع ذلك ، من أجل عدم تعقيد الموضوع بشكل مفرط ، سنواصل وصفه أدناه باستخدام كلمات "دقيق القمح المحترق" بشكل غير ملائم. ولادة الحبوب آرسو وعادةً ما يكون Pugliese (Foggia and north-Bari) ، وقد ولد القمح المحتر

Manioca أو Yuca أو Cassava ينتمي الكسافا لعائلة من Euphorbiaceae ، جنس Manihot ، Specie esculenta . التسميات ذات الحدين من Manioca (وتسمى أيضا يوكا أو الكسافا) هي Manihot esculenta . إنها درنة شبيهة بالبطاطا ، ولكنها تشبه أكثر جذرًا درنيًا (مثل البطاطا ، المعروفة باسم البطاطا الحلوة أو البطاطس الأمريكية). يتم تمثيل الجزء الصالح للأكل عن طريق نفس الدرن ، غني بالنشا ، وبالتالي في الطاقة. الكسافا هو مصدر غذائي هام لمن يسكن مناطقه الأصلية ، أي أمريكا الوسطى. حتى الآن ، وبفضل ال

"ميل" هو اسم الحبوب التي تنشأ من آسيا. في اللغة المشتركة ، فإنه يضم مختلف الأنواع التي تنتمي إلى عائلة Poaceae ( Gramineae ) ؛ تلك التي تستخدم لطعام الطيور هي أساسا Panicum miliaceum و Setaria italica ؛ ثم هناك الدخن الهندي أو الكوركانا إليوسين و ميلجيكا أفريقا ميل أو هولكوس الذرة الرفيعة . يستخدم الدخن أساسا في تغذية الماشية ، وفقط في جزء صغير (خاصة في تغذية naturist و macrobiotic) ، للإنسان ؛ في الآونة الأخيرة ، تم تضمينه بين الحبوب المناسبة للوجبات الغذائية الهضمية (ال

الشعير الشعير يعني مجموعة من النباتات العشبية التي تنتمي إلى عائلة Poaceae (Gramineae) ، Genus Hordeum . من بين هذه الأنواع المنتشرة للغذاء (للإنسان) هي Hordeum vulgare ، وتسمى "الشعير المشترك". من الشعير هناك نوعان فرعيان ، واحد مستأنس (Sp. Vulgare ) وسلفه ، وهذا هو الشعير البري (Sp. Spontaneum ). الشعير

الكينوا الكينوا هو نبات عشبي دورة سنوية تنتمي إلى عائلة Amaranthaceae (نفس البنجر) ؛ التسميات ذات الحدين من الكينوا هي Chenopodium quinoa (Class: Willd.). من المحتمل أن تكون الكينوا موطناً أصلاً في جبال الأنديز ، وهي مزروعة في الوقت الحاضر في بوليفيا وشيلي وبيرو. بالنسبة للصلات الغذائية والاستخدام التجاري ، يعتبر "الحبوب" ؛ ومع ذلك ، لا ينتمى الكينوا إلى عائلة Poaceae (Gramineae) ، وغالبًا ما يتم تضمينه في مجموعة الحبوب

الذرة عندما نتحدث عن الذرة الرفيعة (وتسمى أيضا بروم الذرة ) فإننا نشير إلى مجموعة من أنواع الحبوب التي تنتمي إلى جنس الذرة الرفيعة وإلى عائلة Poaceae (Gramineae) ؛ من بين هؤلاء ، أشهرها ، لأن مقدرًا للاستهلاك البشري ، هو شائع . التسميات ذات الحدين من الذرة الرفيعة لتغذية الإنسان هي الذرة الرفيعة . من المحتمل أن تكون الذرة الرفيعة ، وهي من السكان الأصليين في المنطقة الاستوائية ، عبارة عن

عمومية دقيق الأرز هو مشتق من الحبوب المعروفة ، مع تطبيقات تذوق لا تعد ولا تحصى. بشكل أكثر دقة ، إنه مسحوق تم الحصول عليه من طحن ثمار Oryza sativa (Family Poaceae ، Genus Oryza ، Species O. Sativa ). هذه الفاكهة ، التي هي في الواقع بذور حقيقية ، إذا كانت تهدف إلى إنتاج دقيق الأرز المكرر ، تخضع لبعض عملي