فئة الحليب ومشتقاته

ما هو Castelmagno؟ Castelmagno هو جبن إيطالي نموذجي (من مقاطعة Cuneo) ، والذي تم منحه منذ عام 1996 تسمية المنشأ المحمية (PDO). من الناحية التاريخية ، فإن جبن كاستيلماغنو كما نعرفها اليوم ، لا يقل عمره عن 300 عام. يتم إنتاجها بحليب خام خام أو نصف خالي الدسم ، وبصفة أساسية من بقرة ، ولها معجون أبيض ، شبه صلبة وأزرق طفيف . القشرة صفراء. ملاحظة

ما هو شيدر الشيدر هو غذاء جزء من منتجات الألبان. وهو جبن أنجلو ساكسوني نموذجي، ذو اتساق مضغوط نسبيًا، مع نكهة شديدة، وأحيانًا حمضية، ولون أبيض أو برتقالي قذر (إذا أضيفت إضافات ملونة مثل annatto أو E160b). شيدر هو مواطن في قرية شيدر الإنجليزية ، في سومرست. ومع ذلك ، يتم إنتاج العديد من الجبن المماثلة في أماكن أخرى ويمكن العثور عليها في العالم كله تقريبًا

تم مؤخرا تسليط الضوء على "الكأس المقدسة" الجديد للتغذية وعلم التغذية: paleodietas . كما يطلق عليه "غذاء الكهوف" ، وتعتزم paleodieta لإحياء نوع من الطعام الذي ميز السكان الذين يعيشون في الفترة التي سبقت اكتشاف الزراعة وتربية ، والتي وقعت منذ حوالي 10000 سنة مضت ؛ يقترح استهلاك الغذاء فقط التي تم الحصول عليها من خلال الصيد والحصاد: الفواكه والتوت البذور والبندق الأنواع اليرقات والديدان والقواقع والقواقع والحشرات والقشريات ونادرا البيض والعسل كاريون من الحيوانات الأخرى ولا ننصح بما يلي: حبوب البقوليات الحليب ومشتقاته ... من الواضح أنه من المأمول أن تتم مراجعة كل شيء بطريقة معاص

عموميات وأنواع كريم الحليب أو الكريما الطازجة هو منتج ينتمي إلى المجموعة الأساسية الثانية من الأطعمة (الحليب والمشتقات). وهو منتج ثانوي من حليب البقر ، على الرغم من أنه يمكن استخلاصه من أي نوع من حليب الحيوان. في التجارة الإيطالية يتم توزيع ثلاثة أنواع من الكريمة ، والتي تختلف في نسبة الدهون: 10-12 ٪: من الكافتيريا 30-35 ٪: مشتركة أو فطيرة حلوة 48 ٪: كريم مزدوج في بعض بلدان

ما هي دريسينزا؟ إن السلالة - أو التي تسمى بشكل أكثر دقة أو ما يُسمى أيضا ستراكتشنو - هي جبنة ناعمة نموذجية في شمال إيطاليا ، تم الحصول عليها من حليب البقر المبستر المعرض لتخثر المنفحة ، مع المعالجة اللاحقة (أفضل شيخوخة قابلة للتحديد) من 7-10 أيام عند درجات حرارة منخفضة. النمو يشبه كتلة لينة في شكل متوازي ، مع جانب من الوجوه المسطحة 18 سم ، حافي القدمين 4-5 سم ومتوسط ​​وزن 1.5-2kg. على وجه الدقة ، يمكن تقسيم النمو إلى نوعين: لينة (مع جانب جيلاتيني) وثابت (الاتساق العالي) ؛ يخت

ما هي إيمنتال؟ Emmental (يسمى أيضا Emmenthal أو Emmentaler ) هو الجبن الصلب السويسري ، مصنوع من حليب البقر ويتميز بوجود ثقوب كبيرة ومتعددة داخل (أكثر أو أقل اعتياديا اعتمادا على نوع المعالجة). تأخذ إيمنتال اسمها من منطقتها الأصلية (وادي إيمنتال ، في كانتون برن - جبال الألب الوسطى) ؛ يتم تسويق السوق السويسري في ثلاثة أ

عمومية جبن الفيتا هو جبن طازج يغوص جذوره التاريخية في اليونان القديمة. يتم إنتاجه بشكل حصري من حليب الأغنام ، أو بدلا من حليب الأغنام والماعز بنسبة 7: 3. وبسبب طريقة الحفظ ، التي تتضمن المحلول الملحي المعالج منذ حوالي 3 أشهر ، يكون للفيتا لون أبيض مميز وطعم حامض. وبمجرد إزالتها من السائل المنظم ، فإنها تأخذ تناسقًا أكثر إحكاما بكثير. خارج الاتحاد الأوروبي ، يتم إنتاج الجبن المتشابه جدًا مع الفيتا الذي يحتوي أيضًا على (أو فقط) حليب البقر ، على الرغم من أنه يُسمى أحي

ما انا الكوخ الجبن هو المصطلح المناسب لتحديد رقائق الحليب. على الرغم من أن هذه الجبن الطازج تم إنتاجه على نطاق واسع في وسط أوروبا ، إلا أن انتشاره التجاري وتصديره إلى الخارج صنعته شركات الأغذية الأمريكية في بداية القرن العشرين. رقائق الحليب هي بيضاء كريمية وعلى مرأى أنها تذكر بفظاظة "البوليسترين"؛ رائحة الحمضية في حين أن الطعم (في الوصفة التقليدية) يفضل بقوة نكهة كريم الحليب. إنتاج رقائق الحليب هي

ما و fior di latte هو عبارة عن جبن طازج مصنوع من حليب مغزول بالكامل. تاريخ فيور دي لاتيه له جذور قديمة. هذا الجبن الطازج من وسط جنوب إيطاليا ، ويعود أصله إلى الإقليم بين منطقتي كامبانيا وبوليا. من الناحية الغذائية ، ينتمي الديدان الديدان إلى المجموعة الأساسية الثانية من الأطعمة - الأطعمة الغنية بالبروتينات ذات القيمة البيولوجية العا

الهربس: ما وماذا هم الأجبان الزرقاء هي تلك التي تظهر داخل المعكرونة مستعمرات متعفنة تظهر على شكل عروق خضراء أو رمادية أو زرقاء. مصطلح "erborinato" مشتق من كلمة اللهجة الرومانية " erborin " ، والتي تعني البقدونس (عشب أخضر عطري نموذجي). ليس من المستغرب ، حتى في الفرنسية هذه الجبن اكتساب اسم " persille " (مترجم = البقدونس) ، ولكن أيضا من " fromage bleu " (مترجم = الجبن الأزرق). في