فئة تغذية

تهدف هذه المقالة إلى تذكير القراء (المحترفين والعلمانيين) أنه على الرغم من وجود ميل حاليًا إلى تعزيز زيادة نسبة البروتين في النظام الغذائي على حساب الكربوهيدرات ، فإن الأخير (يمثله مجموع الكربوهيدرات البسيطة و معقدة) ذات أهمية أساسية في تغذية الإنسان وخاصة في الحفاظ على الأداء الرياضي. الكربوهيدرات أو الكربوهيدرات هي مواد مغذية من السعرات الحرارية تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين. وهي تتميز بالأحادية والزيغية والسكريات بسبب عدد الجزيئات (التي تربطها رابطة هيدروجينية) التي تصنع منها. في نظام متوازن ، فإن الكرب

الأملاح المعدنية الأملاح المعدنية هي مبادئ غذائية غير حيوية ، موجودة بكميات صغيرة في الغذاء. في الطبيعة فهي واسعة الانتشار لأنها تمثل المكونات الرئيسية للصخور. توجد الأملاح المعدنية في جسم الإنسان لحوالي 4٪ من الوزن الكلي ، حيث توجد بأشكال مختلفة: هيكل العظام جنبا إلى جنب مع المواد العضوية في محلول في السوائل العضوية كيميائيا ، الأملاح المعدنية محايدة INORGANIC التي في حل تميل إلى فصل أيونات تشكيل الأجسام الإيجابية (cation) والسيدي (الأنيون) ، ولكن يمكن أيضا أن تصنف وفقا لمتطلبات كل منها (الكمية التي يحتاج الكائن إلى الحفاظ على وظائف كاملة الأيض): Macroelements : الأملاح المعدنية الموجودة في كم

ما هو المنغنيز المنغنيز هو معدن أساسي ، موجود في جسم الإنسان بين 12 و 20 ملغ ؛ يتم توزيع المحتوى الكلي بشكل رئيسي في العظام ، في الكبد ، في البنكرياس وفي الكليتين. وظائف يحتوي المنغنيز على العديد من الوظائف الأيضية ، من بين هذه نذكر: منشط الإنزيم المعادن الإنزيمية المكونة من: Arginase ، الذي يقسم الأرجينين الحمض الأميني إلى L-ornithine واليوريا Pyruvate carboxylase ، وهو جزيء يشارك في إنتاج الجلوكوز الغلوتامين سينسيز ، محفز الأحماض الأمينية الجلوتامين (ابتداء من الغلوتامات) الميتوكوندريا الأكسيد ديسموتاز ، كمضاد للأكسدة من أيون الفائق الأيض تنخفض تركيزات منجنيز الدم وتلتزم بالنقل. إفراز البول ،

بابا: عام PABA لتقف على حمض شبه امينوبنزويك. PABA هي واحدة من العوامل الشبيهة بفيتامين. كما يُعرف أيضًا باسم فيتامين ب 10 ، نظرًا لأهميته في توليف حمض الفوليك (فيتامين Bc أو B9). حمض بارا أمينوبنزويك هو أحد العوامل المحددة لعملية التمثيل الغذائي للبروتين ويعزز فعالية حمض البانتوثنيك (فيتامين B5). على و

إنتاج المعكرونة يتم إنتاج المعكرونة عن طريق بعض العمليات الفنية المحددة ؛ هذه هي: خلط ومعالجة المكونات (التي تنشأ العجين) ، وتجزئة وتشكيل (لتحديد حجم المعكرونة) ، والتجفيف ممكن (لتقليل رطوبة الطعام). ومن الممكن أيضًا توسيع مفهوم الإنتاج هذا إلى العديد من منتجات المعكرونة الأخرى التي لا تمثل الأطعمة الإيطالية النموذجية ، مثل الكسكس وسباتزلي وسباغيتي الصويا

تفقد الفيتامينات والمعادن مع الطهي الفيتامينات والأملاح المعدنية هي مجموعة غير متجانسة من الجزيئات والأيونات غير النشطة ، والتي تعتبر ضرورية لجسمنا. بعض الفيتامينات (A ، D ، E ، K) هي محبة للدهون وتذوب في دهون الطبخ (الزيت والزبدة ، وما إلى ذلك) ، في حين أن جميع الآخرين (المجموعة B و vit. C) ، وكذلك الأملاح المعدنية ، هي عناصر ماء وتميل إلى حل أكثر فعالية في سوائل الطبخ المائي. ويتعلق تصنيف آخر بالحرارة أو قابلية للحرارة من الفيتامينات الغذائية ؛ بعض منها لديها هيكل مقاوم للحرارة أكثر أو أقل ، وعلى هذا ا

البروتينات البروتينات عبارة عن جزيئات بوليمرية مكونة من أكثر من 100 حمض أميني تربطها روابط ببتيدية (وتسمى سلاسل الأحماض الأمينية الأقصر ببتيدات أو ببتيدات) ؛ يمكن أن تكون بنية البروتينات أطول أو أقل ، مطوية على نفسها وثابتة على جزيئات أخرى (العوامل التي تحدد تعقيدها وتميز وظيفتها البيولوجية). يمكن تصنيف هذه الهياكل في: البنية الأولية ، الهيكل الثانوي (α-helix و β-sheet) ، البنية الثلاثية والهيكل الرباعي. وظائف البروتينات في الطبيعة ، تقوم البروتينات بأداء العديد من الوظائف ، والأكثر شهرة هو التركيب البنيوي. فقط أعتقد أن كل م

بروتين البروتينات هي عبارة عن بوليمرات مكونة من أحماض أمينية (aa - mononomers) مرتبطة برباطات هيدروجينية وببتيدية؛ من وجهة نظر كيميائية ، أأ هي الجزيئات الرباعية (تتكون أساسا من: الكربون - C ، والهيدروجين - H ، والأكسجين - O والنيتروجين - N) ، والتي هيكلة الآلاف من البروتينات المختلفة بيولوجيا ، لا غنى عنها لبقاء الكائن الحي البشري. الأحماض الأمينية: الأحماض الأمينية ، أو الأحماض الأمينية العادية ، هي 20: ألانين ، أرجينين ، آسباراجين ، حمض أسبارتيك ، سيستين ، حمض جلوتاميك ، جلوتامين ، جليسين ، هيستيدين ، آيسولوسين ، ليسين ، ليسين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، برولين ، سيرين ، ث

ما انا كما هو سهل الاستنتاج ، بروتينات الأسماك هي جزيئات مميزة من الحيوانات المائية pinnuti التي تتنفس في السائل من خلال الخياشيم. الأسماك هي منتجات مصايد الأسماك ، ولكن يجب عدم الخلط بين الاسمين. في الواقع ، في المجموعة الثانية ، بالإضافة إلى الأسماك ، يتم تضمين الرخويات والقشريات والقنفذ ومشتقاته المختلفة (بيض الأسماك ، ومخلفات الأسماك ، وما إل

لعدة سنوات حتى الآن ، يعتبر استخدام المزيد من البروتينات في النظام الغذائي وفقدان الوزن وسيلة مناسبة لتحسين النتائج التي تم الحصول عليها من خلال الوجبات الغذائية التقليدية منخفضة السعرات الحرارية. ومع ذلك ، وكما سنرى لاحقًا ، إذا كان صحيحًا أن كميات أكبر من البروتين لفقدان الوزن يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على الحد من الدهون في الجسم ، فمن الصحيح أيضًا أن