فئة الحلويات

مارشميلو: ما هذا؟ مارشميلو (بالإنجليزية: Marchmallow) (باللغة الإنجليزية ، "marshmallows" في صيغة الجمع) هي وجبة خفيفة حلوة يمكن رؤيتها بين الحلوى الناعمة. بالنسبة للخطمي ، يمكنك فهم أي منتج مصنوع من عجينة محلاة تكون بشكلها العصري متناسقة بشكل إسفنجي . ثم تنقسم العجينة الأساسية إلى شرائح أسطوانية صغيرة ومغطاة بنشا الذرة. تتطلب بعض صفات المارشملو إضافة البيض و / أو الأصباغ. هذا النوع من المارشميلو هو النسخة الحديثة من منتج أكثر

عمومية مرزبان هو عجين النمذجة الحلو يتكون من طحين اللوز ، بياض البيض والسكر. هو عجين المعجنات الأساسية ، التي تستخدم في إنتاج الحلويات المميزة ، والمهيأة مسبقا ، والنكهة والملونة ، أو كغطاء لمستحضرات أخرى أكثر تعقيدا (الكعك ، والأطباق ، وما إلى ذلك). مارزيبان نموذجي في جنوب إيطاليا ، ولا سيما جزيرة صقلية ؛ ليس من قبيل الصدفة أن أصل الكلمة يؤدي إلى اسم عربي من المحتمل أن يكون طبيعياً بعد الحكم الإسلامي الطويل للجزيرة. في هذه المناطق ، تعرف المرزبان

ما ما هو المنصف؟ Honeydew - بالإنكليزية: "honeydew" - هو عبارة عن سائل لزج غني بالسكريات يفرزه حشرات صغيرة تتغذى على نباتات النسغ. من بين المخلوقات التي يمكن أن تنتج فصيلة المن honeyة ، خاصة المنّ والكوشينا. يحدث إنتاج العسل من خلال "هضم" السوائل الحيوية للنبات ، وبالتالي طرد الخبث. تتطفل هذه الحشرات على النباتات عن طريق امتصاص النسغ ، و

ما انا ما هي الوجبات الخفيفة؟ Merendine (أو "pastine") هو مصطلح عام لبعض الأطعمة الحلوة من النوع المعبأ. هذه هي وجبات خفيفة صناعية - حتى لو كان السوق لا يقدم سوى القليل من البدائل الحرفية - التي تنتمي بشكل عام إلى مجموعة منتجات المخابز ، ومعجنات أكثر دقة. يتم تخمير معظم الوجبات الخفيفة ، مع بداية ميكروبيولوجية طبيعية أو مع الخميرة الكيميائية. هل تعلم أن ... يخشى الكثير من أن الخميرة الكيميائية قد تكون غير طبيعية ، وبالتالي غير صحية. ف

ما هو أكاسيا العسل؟ عسل الأكاسيا (عسل الجراد الأسود أو عسل الأكاسيا الأمريكي) هو نوع من العسل أحادي اللون ، ينتجه النحل الذي يعيش بالقرب من نبات الأكاسيا ويستمد منها حصرا. أكاسيا هو جنس نباتي ينتمي إلى عائلة Mimosaceae. ومع ذلك ، في اللغة المحكية ، يشير مصطلح السنط أساسا إلى نبات روبينيا pseudoacacia (بالإن

بالتعاون مع دكتور إليونورا رونكاراتي (8) تقنيات تبلور موجهة كبديل للعسل السائل ، تم تطوير تقنيات لتوجيه الميل الطبيعي إلى بلورة العسل نحو المنتجات النهائية التي تتبلور تمامًا ، ومستقرة ، ومتجانسة ، ومبهجة في المظهر ، ودسمة ومرضية للمستهلك. وتكمن الفائدة الكبرى لهذا النوع من التقنية في حقيقة أن العلاجات الضرورية للحصول على منتجات مرضية لا تتطلب ، على عكس ما يحدث للعسل السائل ، علاجات تتناقض مع الحفاظ على الخصائص المثلى للعسل. المبد

بالتعاون مع دكتور إليونورا رونكاراتي (6) منع التخمر أو الاستزراع منع التخمرات يقدم المزيد من المشاكل التكنولوجية. هذا هو التغيير الميكروبيولوجي الوحيد الذي يمكن للعسل الخضوع له ويرجع ذلك إلى وجود الخمائر التي تجد بيئة تطويرها المثالية (الخمائر osmophilic) في الحلول السكرية المركزة. هذه موجودة دائما في العسل ، لأنها مشتقة من الرحيق ، وقبل كل شيء ، من داخل الخلية ، لكنها تسبب ضررا واضحا في المنتج فقط عندما يمكن أن تتكاثر ، وبالتالي تنتج تخمير واضح من الجلوكوز العسل ، مع إنتاج الكحول والأحماض وثاني أكس

بالتعاون مع دكتور إليونورا رونكاراتي (2) إزالة الحدود إزالة الغسل هي المرحلة الأولى من المعالجة الفعلية. وتتكون في القضاء على طبقة الشمع التي تغلق الخلايا التي تحتوي على العسل. يتم تنفيذه بمساعدة السكاكين ، والتي يمكن أيضاً تسخينها لتسهيل العملية ، أو مع آلات إزالة الشوائب شبه الأوتوماتيكية بالكامل ، المجهزة بشفرات أ

بالتعاون مع دكتور إليونورا رونكاراتي تعريف العسل هو منتج غذائي (مادة طبيعية حلوة) ينتجها النحل المحلي ( Apis mellifera ) من رحيق الأزهار أو من الإفرازات الآتية من الأجزاء الحية من النباتات أو التي هي عليها ، والتي تقوم بزراعتها وتحويلها ودمجها مع مواد معينة الخاصة ، والإيداع ، يذوى ، وتخزينها ودعها تنضج في أقراص العسل (DL مايو 21 ، 2004 ، رقم 179). في التعريف أعلاه ، يشار إلى الأصل المزدوج - الخضار والحيوان - من العسل. العسل هو ، في الواقع ، المادة السكرية التي يعالجها نحل العسل وليس من الحشرات الأخرى ، والتي تنبع من رحيق الأزهار أو العسل ، وليس من منتجات سكرية أخرى ؛ لا يمكن إضافة أي مادة أو ط

عمومية موستاردا هو منتج شمال إيطاليا نموذجي ، أو بالأحرى "بادانو" ، وأفضل نوع معروف هو بالتأكيد كريمونا (منطقة لومباردي) ؛ لا يوجد نقص في أنواع الخردل الشهيرة في مانتوفا وفيتشنزا. المكونات الرئيسية للخردل هي: فاكهة كاملة أو مقطعة (الكرز ، الكمثرى ، السفرجل ، اليوسفي ، التين ، المشمش ، الخوخ ، الخ) ، الماء ، السكروز (القا