تحتوي العديد من الأغذية المصنعة ، أي المعالجة الصناعية (مسبقة الصنع ، معجونة ، إلخ) على زيت النخيل أو مكونات أخرى مشتقة منه.
زيت النخيل الاحمر
منذ منتصف التسعينيات ، بدأت في ممارسة الضغط على البارد أيضا لزيت النخيل ، والذي في هذا الشكل غير المعالج هو أحمر. يتم استخدامه كزيت الطهي في الطهي ، الخام والمخلوط بشكل خاص مع المايونيز لخلطة السلطة.
الصباغات الحمراء لزيت النخيل الخام هي مضادات أكسدة تنتمي إلى عائلة الكاروتينات (vit vit. A) و tocotrienols (أو tocopherols ، أو vit. E). هذه هي الفيتامينات المفيدة جدا للجسم التي غالبا ما تضاف إلى الأطعمة والمكملات الغذائية ومستحضرات التجميل لفوائدها الصحية المفترضة.
تكرير زيت النخيل
بعد الضغط على mesocarp للفاكهة ، تخضع بعض مشتقات زيت النخيل لعمليات التكرير.
الأول هو التجزؤ ، الذي يتضمن التبلور والفصل اللاحق للمواد الصلبة (مكون يسمى stearin ، عادة ما تستخدمه صناعة المنظفات) والسوائل (مكون يدعى أوليين ، يستخدم عادة في صناعة الأغذية).
بعد الاندماج و degommaggio ، لإزالة الشوائب.
ثم يتم تصفية زيت النخيل وتبييضه .
التصفية الفيزيائية قادرة على إزالة الروائح والتصبغ ، من أجل الحصول على زيت النخيل المكرر ، المبيّض والمزيل للروائح (زيت النخيل المكرر ، المبيّض والمزيل للروائح - RBDPO) ؛ كذلك يتم استغلال ما تبقى من الأحماض الدهنية الحرة ، فضلا عن الإستيارين ، في إنتاج المنظفات أو غيرها من المنتجات غير الغذائية.
يعتبر RBDPO المشتق الأساسي لزيت النخيل ، أو الأكثر مبيعاً في السوق العالمية.
كما قامت العديد من الشركات بتقسيم زيت النخيل للحصول على زيت النخيل ، وهو زيت سائل يستخدم في الطهي أو معالجة المنتجات الغذائية الأخرى. وهو أكثر قيمة من الذي يحتوي على ستيرين ، لأنه يفتخر بنسبة أعلى من حمض الأوليك.
زيت النخيل مثل الزبدة وبدائل الدهون المهدرجة
المكون المشبع لزيت النخيل يجعله صلبًا بشكل ترتيبي حتى عند درجة حرارة الغرفة (في المناطق المعتدلة). لذلك لها نفس الخصائص الكيميائية الفيزيائية للزبدة والدهون المهدرجة ولكن مع كونها أرخص بكثير. لهذا السبب ، غالباً ما يستخدم زيت النخيل في التركيبات الصناعية مثل منتجات المخابز والكريمات.
وتعزى الزيادة الأخيرة في استخدام زيت النخيل في قطاع الأغذية جزئيا إلى متطلبات وضع العلامات على قدم المساواة ، والتي تتطلب الإعلان عن محتوى الأحماض الدهنية غير المشبعة في الأغذية المعلبة (غير المرغوب فيها بشكل ملحوظ بسبب آثارها الضارة على الصحة). ).
لعدة سنوات ، يعتبر زيت النخيل بديلاً صالحًا للدهون المهدرجة أيضًا من وجهة نظر التغذية ، لأنه خالي من الدهون غير المشبعة. من ناحية أخرى ، كشفت دراسة أجريت في عام 2009 أن زيت النخيل قد لا يكون بديلاً غذائياً جيداً. هذا البيان له قيمة قابلة للتطبيق عالميا وحتى أكثر أهمية بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مستويات عالية من الكوليسترول LDL.
زيت النخيل: الكتلة الحيوية والطاقة الحيوية
يمكن استخدام زيت النخيل لصنع وقود الديزل الحيوي ، المعروف أيضا باسم استر ميثيل زيت النخيل ، نقي أو مختلط مع أنواع الوقود الأخرى.
يتم إنشاء هذا الديزل الحيوي من خلال عملية تسمى الأسترة عبر الأوعية.
زيت الديزل الحيوي زيت النخيل هو منتج يتوافق مع المعايير الأوروبية EN 14214 لوقود الديزل الحيوي.
أكبر مصنع في العالم لإنتاج زيت الديزل الحيوي من زيت النخيل هو "نفط نيست" الفنلندي ، الموجود في سنغافورة ، والذي افتتح في عام 2011.
يمكن استخدام النفايات العضوية الناتجة عن معالجة زيت النخيل ، مثل الأصداف والمكونات الخشبية ، إذا تم تحويلها إلى حبيبات ، لإنتاج طاقة التسخين.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحويل زيت النخيل المستخدم في القلي (لم يعد صالحًا للأكل) إلى استر ميثيل وذلك بفضل المعالجة الكيميائية لإنتاج وقود الديزل الحيوي.
زيت النخيل للعناية بالجروح
يستخدم زيت النخيل ، في المنطقة الشعبية ، كمضاد للميكروبات موضعي للجروح. ومع ذلك ، لا يؤكد البحث العلمي هذا النوع من الفعالية العلاجية.
