فئة الزيوت والدهون

صلصة بيرن
الزيوت والدهون

صلصة بيرن

عمومية صلصة البينارنايز أو صلصة البيرنايز هي صلصة مستحلب مصنوعة من الزبدة الموضحة ، صفار البيض ، البصل الأخضر ، الطرخون ، الشيرفيل ، الخل ، الملح والفلفل. في الممارسة ، هو البديل من الصلصة الهولندية ( صلصة hollandaise ). يتم تقديم صلصة البيناراز بشكل فاتر ، ويتم استخدامها لمصاحبة اللحوم والأسماك المشوية أو المقليّة (على سبيل المثال ، شرائح لحم البقر ، شاتوبريان - شرائح اللحم البقري)

قراءة المزيد
الزيوت والدهون

درع الساق

ملحوظة : في المقالة التالية سوف يتم التعامل مع الغذاء "ciccioli الجافة" وليس "ciccioli الطازجة أو ciccioli نابولي". العامة والانتاج Greaves هي نوع من لحم الخنزير المحفوظة ( S. scrofa domesticus ) تتميز باستهلاك الطاقة العالية بسبب محتوى الدهون الشديدة. في الواقع ، يتم الحصول على c
قراءة المزيد
الزيوت والدهون

الدهون النخيل

ما هو دهن النخيل؟ دهن النخيل (المعروف أيضا باسم زيت dendê ، من البرتغالية "dɛnde") هو زيت نباتي صالح للأكل تم الحصول عليه من mesocarp (لب أحمر) من فاكهة نخيل الزيت. ملاحظة : من وجهة نظر التقنية الغذائية يمكن اعتبار كل من النفط والدهون. ما هي الدهون النخيل المنتجة مع؟ يستخدم زيت النخيل بشكل أساسي لأشجار نخيل الزيت الأفريقية (Genus Elaeis ، guineensis ) ولكن ، إلى حد أقل ، أشجار النخيل الأمريكية ( El
قراءة المزيد
الزيوت والدهون

زيت نخالة الأرز من R. Borgacci

ما ما هو زيت نخالة الأرز؟ زيت نخالة الأرز هو زيت سائل ، لزج قليلاً ، أصفر قش ، مستخلص من الطبقة المليئة بالميول ومن الجرثومة (الجنين) للحبوب المتجانسة ( Oryza sativa ). ملحوظة : الطبقة البلعورية هي عبارة عن حجاب خلوي يتوسط بين pericarp (bracts) (glumelle) الخارجي - و endosperm النشوي من نواة الذرة. نحدد أن المادة الخام من زيت نخالة الأرز ليست هي القشر (lolla، loppa) ، بل تتكون من كبسولات خشبية من الأرز (أو الأرز الخام) ، غير صالحة للأكل ومخصصة للاستخدامات الأخرى مثل تغذية الماشية ، إن
قراءة المزيد
الزيوت والدهون

زيت الجرعات الزيتية

ما هو؟ يتم استخراج زيت جنين القمح من الجزء "الحي" من القمح ، والذي يأخذ حوالي 2-4 ٪ من الوزن الكلي للبذور. عندما تستخدم في الطبخ ، زيت جنين القمح لديه نكهة شديدة للغاية. وهو مكلف للغاية ، وبسبب خصائصه الكيميائية (على الرغم من المحتوى الممتاز لفيتامين E) ، فإنه قابل للتلف بسهولة. لذلك ، ينبغي أن ي
قراءة المزيد
الزيوت والدهون

زيت بذر الكتان

زيت بذر الكتان هو زيت بذور يستخدم في تغذية الإنسان ويرجع ذلك أساسا إلى محتواه من الأحماض الدهنية الأساسية (AGE / PUFA). القيم الغذائية الطاقة والمغذيات الكبيرة لكل 100 غرام من الجزء الصالح للأكل طاقة 899kcal البروتينات 00،0g الدهون 99،9g مشبع 09،9-05،0g غير المشبعة 90،0-94،9g غير المشبعة الاحادية 09،9-18،0g غير مشبع 66،0g الكربوهيدرات 00،0g الفيتامينات توكوبهيرولس (فيتامين هـ) ± 15-17mg ما هو زيت بذر الكتان؟ الكتان هو مصنع تابع لعائلة Linaceae في الشرق الأوسط ، أي إيران الحالية ، العراق ، سوريا ، إلخ. هناك أكثر من 200 صنف مختلف ، ولكن النوع الذي يزرع للأغراض الصناعية هو Linum usitatissimum L. ،
قراءة المزيد
الزيوت والدهون

زيت الكريل

عمومية زيت الكريل هو غذاء غذائي يستخدم حصريًا كمكمل غذائي. وهو منتج دهني (لذلك الدهون) غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية (ω3) ؛ على وجه الخصوص ، أنه يحتوي أساسا حمض eicosapentaenoic (EPA) وحمض docosahexaenoic (DHA). ما هو الكريل؟ الكريل (مصطلح من أصل شمال أوروبا) هو مجموعة من أنواع الحيوانات اللافقارية المختلفة (أساسا القشريات) ، المدرجة في ترتيب
قراءة المزيد
الزيوت والدهون

زيت بذور الخشخاش

"Papavero" هو نبات عشبي نموذجي من حوض البحر الأبيض المتوسط ​​والمناطق ذات المناخ المعتدل / شبه الاستوائية. ووفقاً للصنف ، فإن نباتات الخشخاش يبلغ طولها من 30 إلى 100 سم ، ويشتهر بعضها بإنتاج مادة اللاتكس الغنية بالقلويات المذهلة. مثل الخشخاش somniferum ، أو الخشخاش الأبيض الأفيون ، والتي من الممكن الحصول على المورفين ، والخشخاش Escolzia أو كاليفورنيا مع عمل لطيف للغاية وهذا لاستغلالها في الطب العشبية
قراءة المزيد
الزيوت والدهون

الزيوت الغنية في أوميغا 3

ما هي أوميغا 3S؟ أوميغا 3 (ω3) ، وكذلك أوميغا 6 (ω6) ، هي أحماض دهنية أساسية (AGE). هذه جزيئات لا يستطيع جسمنا تصنيعها بشكل مستقل. لهذا ، فمن الضروري أن تأخذها من خلال الأطعمة الغنية. تمثل أوميغا 3 (على عكس ω6) بعض أكثر العناصر المغذية في النظام الغذائي الغربي ، ونظراً للعادات الغذائية الجماعية ، فإن مدخولها يك
قراءة المزيد
الزيوت والدهون

زيت النخيل غير مهدرج

عمومية زيت النخيل هو دهون بهار معروف وواسع الانتشار. نظرًا لأحدث الاكتشافات في المجال الصحي ، فإن استخدام هذا المنتج اليوم لا يقل عن كونه مثيرًا للجدل. ولهذا السبب بدأت الشركات تبحث عن بديل صحي "نظريًا": زيت النخيل غير المهدرج. ما هو زيت النخيل؟ زيت النخيل أو زيت dendê هو دسم بهتان تم الحصول عليه من عصر الفواكه المنتجة من أشجار زيت النخيل ( Elaeis guineensis ، Elaeis oleifera و Attalea maripa ). وبالتالي
قراءة المزيد
الزيوت والدهون

زيت بذور مختلفة من R.Borgacci

ما ما هو زيت بذور مختلف؟ بالنسبة للبذور الزيتية المختلفة - زيوت البذور المختلفة - يعني مزيج غذائي دهني من أصل نباتي تم الحصول عليه من معالجة السويداء ، وليس من الباريكارب ، من ثمار بعض النباتات. هذا التوضيح الأخير أساسي. في زيت الزيتون ، على سبيل المثال ، يمكن أن يكون زيت الزيتون موجودًا - أكثر من ثفل - وزيت لب النخيل - نواة النخيل. من ناحية أخرى
قراءة المزيد