فئة تغذية

سولانين
تغذية

سولانين

أين هو ولماذا هو خطير السولانين هو سليكون كحلي سامة موجود في النباتات البولية وخاصة في البطاطا والطماطم والباذنجان. يسبب تناول كميات كبيرة من السولانين تغيرات عصبية (نعاس) ، وانحلال الدم وتهيج الغشاء المخاطي في المعدة. إذا تم تناوله بجرعات عالية بشكل خاص ، يمكن أن يكون مميتا. في البطاطا ، يتركز سولانيانا بشكل رئيسي في الأوراق والسيقان. عادة ما تكون غائبة في الدرنات ، فإنها تبدأ في تشكيل فور تع

قراءة المزيد
تغذية

محتوى حمض البانتوثنيك من الأطعمة

مصادر الغذاء ومستويات المدخول والحالة التغذوية مصادر الغذاء تم العثور على حمض البانتوثنيك في كل من الأطعمة الحرة والمربوطة ، ويتم توزيعه على نطاق واسع في الأغذية النباتية والحيوانية. حوالي 85 ٪ من حمض البانتوثنيك من النظام الغذائي موجود في شكل أنزيم A و phosphopantein. مستويات الموصى بها الموصى بها لا توجد معلومات كافية لتحديد المتط
قراءة المزيد
تغذية

حمض الفوليك في الأطعمة

مصادر الغذاء ومستويات المدخول والحالة التغذوية مصادر الغذاء ومستويات المدخول في إيطاليا تم العثور على حمض الفوليك في اللحوم (وخاصة فضلات) والخضروات (وخاصة الفاصوليا والطماطم والبرتقال) ، في شكل أكثر أو أقل ترتبط المتاحة. في الواقع ، هناك في الواقع من الأطعمة من مثبطات حمض الفوليك-هيدروليز أو غيرها من العوامل غير المعروفة التي تقلل من امتصاصها (بنسبة 20 ٪ في البقول و 80 ٪ في عصير البرتقال). تحدث حال
قراءة المزيد
تغذية

حمض ألفا لينولينيك

عمومية ما هو حمض ألفا لينولينيك؟ حمض ألفا لينولينيك هو حمض دهني أساسي ، والذي يتم تحديده أيضًا مع الاختصارات ALA ، AaL ، LNA أو 18: 3 (ω3). جنبا إلى جنب مع حمض eicosapentaenoic (EPA ، 20: 5 ، ω3) وحمض docosahexaenoic (DHA ، 22: 6 ، ω3) ، ALA يشكل سلسلة من الدهون الأساسية أوميغا 3. في التغذية ، يعرّف الصفة "الأساسية" عدم قدرة الكائن كليًا على تجميع عنصر ما ، أو القيام به بكميات كافية لاحتياجاته ؛ هذا يعني الحاجة النسبي
قراءة المزيد
تغذية

حمض اللينوليك

ما هو حمض اللينوليك؟ حمض اللينوليك (LA 18: 2) هو دهن أساسي يحتوي على 18 ذرة كربون ، جنبا إلى جنب مع حمض جاما لينولينيك (GLA 18: 3) ، وحامض دايومو-غاما لينولينيك (DGLA 20: 3) ، وجميع حمض الأراكيدونيك (AA 20: 4) ، هو مجموعة من الأحماض الدهنية أوميغا 6 الأساسية. الهيكل الكيميائي وظائف بيولوجية حمض اللينوليك هو مقدمة أساسية لبعض منظّمات البيولوجيا الذاتية: البروستاجلاندين ، التي تلعب دورا هاما جدا في العمليات الالتهابية thrombo
قراءة المزيد
تغذية

حمض البانتوثنيك

ما هو؟ حمض البانتوثنيك ، والذي يتم تحديده بشكل عام من قبل الاختصار B5 ، هو فيتامين قابل للذوبان في الماء من المجموعة B ، مع خصائص thermolability (وبالتالي عرضة لزيادة درجة الحرارة) وعدم الاستقرار للتغيرات الأساسية الحمضية في الأس الهيدروجيني. في الأطعمة حمض البانتوثنيك هو جزيء واسع الانتشار في كل مكان ، وبالتالي ، هو أكثر أو أقل وفرة (مباشرة أو في شكل بروفيتامين ، بانثينول) في معظم المنتجات الغذائية. إن أغنى المصادر الع
قراءة المزيد
تغذية

انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم الأطعمة

الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة هي المنتجات التي ، بسبب تركيبها الكيميائي وتأثيرها على الجسم ، يسبب ارتفاع معتدل في نسبة السكر في الدم. سكر الدم والأنسولين جلوكوز الدم ، أو كمية الجلوكوز في الدم (mg / dl) ، هو العامل المحفّز لإفراز الأنسولين في البنكرياس. هذا الأخير هو هرمون الابتنائية الأكثر مسؤولية عن تراكم الدهون. لذلك ينبغي أن تتميز الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة من انخفاض مؤشر الأنسولين (انخفاض القدرة على تحفيز الانسولين ، مع انخفاض الحافز على الدهنية
قراءة المزيد
تغذية

الأطعمة الغنية بالكالسيوم

شاهد الفيديو X شاهد الفيديو على youtube كرة القدم الكالسيوم هو أكثر المعادن وفرة في الكائن البشري. مثل الفوسفور ، فإن معظم الكالسيوم يكمن في العظام ، والتي تلعب أيضا دورا هيكليا واحتياطيًا للجسم. فقط 1 ٪ من الكالسيوم في الجسم يذوب في الأنسجة الرخوة (داخل الخلايا ، في المصفوفات ، في الدم ، وما إلى ذلك) ، ويشكل النصف تقريبا الجزء الفعال وظيفيا (ا
قراءة المزيد
تغذية

النشا المقاوم

ما هو النشا المقاوم النشا المقاوم (باللغة الإنجليزية مقاومة النشا - RS) يشكل 1/10 من النشاء الهضمية؛ هو جزيء غذائي ، لسبب أو لآخر ، غير قابل للهضم من الإنزيمات اللعابية والبنكرياسية للإنسان ؛ لذلك ، بسبب تأثيره على توازن الأيض - الأمعاء ، فإن النشا المقاوم يقع ضمن فئة الألياف الغذائية و / أو المكونات الوظيفية. أنواع هناك 4 أنواع من النشا المقاوم: وشملت النشا المقاوم جسديا - RS1 ، نشاء مقاوم الحبيبات الأصلي - RS2 ، النتوء المقاوم رجعي - RS3 نشا مقاومة كيميائيا تحولت - RS4. على الرغم من اختلافها عن بعضها البعض ، إلا أن هذه الأنواع الأربعة من النشا ا
قراءة المزيد
تغذية

كرة القدم

وظائف كرة القدم الكالسيوم (Ca ++) هو ملح معدني مهم للغاية لجسم الإنسان ، والذي لا يزال موضوع العديد من الدراسات. الكالسيوم هو أكثر العناصر المعدنية وفرة في الكائن البشري. من خلال ربط نفسه بالفسفور (P) ، يكون له وظيفة هيكلية مهمة جدًا (نسبة 2.5: 1). في الواقع ، يتم الجمع بين الأملاح اثنين وتبلور لتشكيل
قراءة المزيد
تغذية

الكربوهيدرات المكررة

الكربوهيدرات المكررة هي المغذيات الكبيرة من نوع السعرات الحرارية ، وهذا يعني أنها مفيدة للكائن الحي لدعم الآليات الفيزيولوجية التي تتطلب استخدام الطاقة. الكربوهيدرات المكررة هي أيضا مرادفات: هيدرات الكربون المكرر ، الكربوهيدرات المكررة ، glycids المكرر والسكريات المكررة. أؤكد أن مصطلح "الكربوهيدرات المكررة" هو مصطلح عام أو غير دقيق ، لأن الكربوهيدرات يمكن استخلاصها وتحللها وتوليفها على المستوى الصناعي: ما يتعرض للتكرير ، في الواقع ، هو الأطعمة وليس الكربوهيدرات التي تحتوي عليها
قراءة المزيد