فئة الخضروات

نباتي

الثوم وخصائصه

Allium sativum L. Fam. Liliaceae Br. Ail - Ing. Garlic - Ted. Knoblauch - Sp المساحية الثوم يأتي من آسيا الوسطى (إيران وأفغانستان) ، لكنه مزروع ومعروف جيدا في جميع أنحاء العالم منذ العصور القديمة ، من الصين إلى الهند ، إلى مصر. حاليا ، في إيطاليا ، حوالي 4500 هكتار تستخدم لزراعة الثوم ، وخاصة في كامبانيا ، صقلية ، إميليا رومانيا وفينيتو. ثقافة
قراءة المزيد
نباتي

الثوم أورسينو

ما هو ثوم الدب؟ ثوم الدب هو الخضروات التي تنتمي لعائلة Liliaceae * وإلى جنس Allium (Specie Allium ursinum ). يُعرف أيضًا بالثوم البري والثوم ذو الأوراق العريضة والثوم البري والكراث البري ، ويتميز بأوراقه الواسعة والعريضة والمخملية ، والتي تعطي رائحة نادرة من الثوم. اسم "الدب" يرجع إلى حقيقة أن الدببة ، ولكن أيضا الخنزير البري ، مولعا من المصابيح تحت الأرض وأكلها بكميات كبيرة. ثوم الدب هو نبات عشبي بصلي أصلي في القارة الأوراسية. بسبب
قراءة المزيد
نباتي

Agretti أو اللحية من Friar

عمومية إن agretti - أو لحية الراهب أو اللحية من Negus - هي الأطعمة التي تنتمي إلى مجموعة من الخضار والخضروات. فهي مناسبة للاستهلاك عن طريق الطهي وهي منتج منتشر في جميع أنحاء شبه الجزيرة الإيطالية ، مثالية بشكل خاص لإعداد الأطباق الجانبية. سقوط agretti في عائلة Chenopodiaceae (أو Amaranthaceae ، اعتمادا على التصنيف) ، جنس Salsola ، أنواع الصودا . التسميات الخاصة بهم ذات الحدين هي لذلك Salsola الصودا . و agretti لها
قراءة المزيد
نباتي

هليون البحر: الخصائص الغذائية ، واستخدام في النظام الغذائي وكيفية تناول الطعام من قبل R.Borgacci

ما انا ما هي الهليون البحر؟ هليون البحر نباتات عشبية من عائلة نباتية Chenopodiaceae - أو Amaranthaceae ، اعتمادا على التصنيف النباتي - و Genus Salicornia (أو Queller )؛ أكثر الأنواع انتشارا هو S. europaea . هذه مجموعة من الأنواع النباتية مشابهة جدا لبعضها البعض ولا يمكن تمييزها تقريبًا. المعروف أيضا
قراءة المزيد
نباتي

نبات الهليون

عمومية الهليون هو طعام من أصل نباتي يمكن تضمينه في مجموعة الخضار أو الخضراوات. هذه هي البراعم الخضراء أو البيضاء (اعتمادا على ما إذا كانت تزرع في وجود أو عدم وجود الضوء) ، والتي تتطلب محصول معقد إلى حد ما. يمكن وصف الهليون المتطور بأنه نبات رازوزومي ريفي ، مع سيقان عشبية بدون أشواك (شجيرة مستديرة مع أوراق تشبه الإبر تقريباً) منتصبة ومتفرعة ، لها زهور بيضاء تتحول إ
قراءة المزيد
نباتي

ريحان

عمومية باسيل (من باسيليك لاتيني أو من الباسيليكون اليوناني = نبات ملكي أو نبات الملك) ، أو بالأحرى البصلة العميقة ، هو نبات عطري ينتمي لعائلة لامياسية ، التي تعتبر زيوتها الأساسية النموذجية هي استراغول وأوجينول. إنه نوع سنوي عشبي يزرع في بداية الربيع ، من خلال استخدام الدفيئات ، أو من الحرق في أواخر الربيع. الحصاد يحدث طوال فصل الصيف. ليس الريحان معقدًا بشكل خاص للنمو (حتى في الو
قراءة المزيد
نباتي

البنجر

عمومية البنجر - أو أكثر البنجر ببساطة - هي الأطعمة ذات الأصل النباتي التي تنتمي إلى مجموعة من الخضار أو الخضار. جزءهم الصالح للأكل يتكون من الأوراق والسيقان. من الناحية النباتية ، فإن البنجر عبارة عن نباتات عشبية تنتمي إلى عائلة Chenopodiaceae ، و Genus Beta ، و Species vulgaris ؛ من الناحية العملية ، البنجر هي مجموعة متنوعة من الشمندر (المعروفة باسم cycla ) يمكن تحديدها مع تسميات ثنائية الحجرة بيتا vulgaris cicla . البنجر هي كائنات نباتية سنوية أو كل سنتين ويستهلك استهلاكها قطع الأوراق ، دون إزالة الجزء الجذر. في المنزل ، خلال الدورة بأكملها ، يمكن استغلال البنجر لعدد من المرات يساوي القدرة عل
قراءة المزيد
نباتي

لسان الثور

تحذير! ويعتقد أنه - على الرغم من استخدامها من أوقات بعيدة في الغذاء البشري - لسان الثور قد تكون سامة أو حتى مسرطنة. ويرجع ذلك إلى وجود قلويدات pyrrolizidine الضارة بالكبد ( licosamine ، amabilin ، supinidine ، tesinine و durrine ) ، الواردة في الأوراق ، في الساق ، في الجذور ، وليس في البذور. عند عدم امتلاك بيانات أكثر دقة حول الجرعات وتركيزاتها ، نوصي باستهلاك معتدل وطهي بدلاً من الخام. العام والوصف لسان الثور هو نتاج أصل نباتي ينتمي إلى مجموعة السادس من الأطعم
قراءة المزيد
نباتي

بروكلي

عمومية بروكلي هو زهرة صالحة للأكل للنبات العشبي Brassica oleracea L. ، وهو نوع مائل ، ينتمي إلى عائلة C rucifere . وتعرف أيضًا باسم الكرنب - البروكلي ، لأنها تنتمي إلى الفئة التي تحمل الاسم نفسه ، على الرغم من اختلافها بشكل كبير عن معظم زهور زهرة الكرنب البركاني في اللون الأخضر أو ​​الأرجواني ، المتفرعة أكثر أو أقل ؛ في إيطاليا ، هناك أيضا أنواع محلية من البروكلي مثل: باليا ، فوتورا ، بلو دي سيسيليا ، بيانكو ، بريكوس دي فيرونا ، كالابريس ، برونزينو دي ألبينجا ، ماغنولو ليتشيزي ورومانيسكو. إن البروكلي مقيم في آسيا الصغرى ولكن بعد الاستيراد ، فإنه منذ العصور القديمة كان موضوع الزراعة اليونانية وا
قراءة المزيد
نباتي

مرق

عمومية المرق هو منتج غذائي يعتمد على الماء والجزيئات من مختلف الأنواع التي يتم إطلاقها أثناء الطهي ، من المكونات المستخدمة لصياغتها (الخضار و / أو الحيوانات). يمكن أن يعتمد المرق على: الخضروات ، واللحوم ، والأسماك ، واللحوم / الأسماك المختلطة (قليلة الاستخدام وخاضعة للجدل) ؛ يمكن استهلاك المرق وحده ، كمرافقة للدورات الأولى أو بمثابة سائل للطهي للأطعمة الأخرى التي سيتم تخزينها أو التخلص منها. تحذير! مرق السمك ليس من المأكولات البحرية الهزلية! المفهوم الأساسي لإعداد مرق هو تمرير أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية لمياه الطبخ. الأدوات قليلة: السكين ولوح التقطيع لتنظيف المكونات ، وعاء (أو مقلاة) ومو
قراءة المزيد