فئة المحليات

السوربيتول
المحليات

السوربيتول

التحلية الطبيعية بديل للسكر السوربيتول هو كحول يحتوي على ست ذرات كربون تنتمي إلى فئة البوليولات ، لذلك فهو يشبه وظيفيًا الكربوهيدرات الشائعة. يحتوي السوربيتول على مساحة وافرة في مجال الطعام كمحلٍّ أكاريوجيني و hypocaloric. وتبلغ قوة التحلية في الواقع 60٪ من السكر ، ولكن في نفس الوزن يوفر سعرات حرارية أقل بنسبة 40٪ (2.6 كيلو كالوري / غرام مقابل 4 سكروز). المذاق طازج وممتع ، ولكن الأهم من ذلك هو

قراءة المزيد
المحليات

Zucchero Muscovado of R.Borgacci

ما هو سكر موسكوفادو؟ سكر Muscovado: ما هو؟ Muscovado ، المعروف أيضا باسم Khandsari و Khand ، هو نوع من السكر المكرر جزئيا أو كليا مع مذاق مميز من دبس السكر. يصنفه البعض في مجموعة السكريات المتكاملة. من الناحية الفنية ، فإن muscovado هو سكر قصب غير (أو جزئياً فقط) يتم طرده وتنقيته. درجة تنقية التغييرات وفقا للعمليات المستخد
قراءة المزيد
المحليات

بنجر السكر

قم بالتمرير لأسفل الصفحة لقراءة جدول التلخيص على بنجر السكر بنجر السكر منافس شرسة لقصب السكر ، فقد تم فقط زراعة لاستخراج السكر لبضعة عقود كما هو الحال دائمًا ، يتم استخدام الأوراق كعلف بنجر السكر: عام المراجع الأولى لبنجر السكر: 420 قبل الميلاد اكتشاف بلورات السكر من عصير البنجر: 1747 ، الدكتور Margaff القرن التاسع عشر: استمر قصب السكر في التفوق الحروب النابليونية: حصار واردات قصب السكر → ازدهار بنجر السكر لاستخراج السكروز 1887: إيطاليا → E. Mariani تشجع كل من زراعة بنجر السكر واستخراج السكر بنجر السكر: الإحصاءات الحالية أوروبا (16 مليون طن من السكروز) والاتحاد السوفياتي السابق هي أكبر منتجي سك
قراءة المزيد
المحليات

بنجر السكر

بنجر السكر: مقدمة منافس شرسة لقصب السكر ، وكان البنجر السكر يقاتلون منذ عقود لكسب لقب أفضل مصدر لاستخراج المحليات الأكثر شهرة في العالم ، السكروز. بدأت زراعة بنجر السكر للأغراض الغذائية في ألمانيا حوالي منتصف عام 1700: حتى الوقت ، في الواقع ، كانت عملية استخراج السكروز لا تزال كمية مجهولة ، لذلك كان نمو سكر البنجر حصرا كمحصول هامشي ، ولم يتم استخدام الأوراق إلا كعلف للثروة الحيوانية. عمومية معروفة منذ وقت قريب بشعبية بيتا ، ترجع أقدم إشارات إلى بنجر السكر إلى 420 قبل الميلاد: لذا فإن أصلها قديم جدًا ، لكن كما رأينا ، انتظر النبات قرونًا عديدة قبل أن يصبح بطلاً في صناعة السكر. كان ذلك عام 1747 ع
قراءة المزيد
المحليات

قصب السكر

قم بالتمرير لأسفل الصفحة لقراءة جدول التلخيص على قصب السكر قصب السكر: الاستخدامات مصفوفة لإنتاج السكر أحدث جيل من الوقود الحيوي مصفوفة للمشروبات الكحولية المخمرة والمشروبات الروحية والكحول يزرع أيضا للحصول على صلصة طازجة (guarapo) التي تم الحصول عليها عن طريق الضغط والضغط على culm قصب السكر: وصف عام الاسم العلمي: Saccharum officinarum العائلة: غراميني الأنواع الملاحظة: حوالي 40 الأصناف التجارية: الهجينة المعقدة الأصل: غينيا الجديدة إنتشار: إسبانيا (عربي) وصقلية زراعة في إيطاليا: لا يزرع قصب السكر زراعة في العالم: شبه الجزيرة الايبيرية وآسيا وأمريكا وأوقيانوسيا وأفريقيا قصب السكر: تحليل نباتي وص
قراءة المزيد
المحليات

قصب السكر

مقدمة نبات قصب السكر مع أسماك القصب الشمندر ، وقصب السكر هو النبات الذي ، على الرغم من كونه نموذجيا في المناطق المدارية ، يتمتع بشهرة عالمية لتصنيع التحلية بامتياز ، السكر. غير أن استخدام قصب السكر لا يتم توجيهه فقط إلى غذاء الإنسان: ففي الواقع ، لا سيما في السنوات الأخيرة ، يُستخدم النبات السكرية أيضًا للحصول
قراءة المزيد
المحليات

دبس السكر

دبس: ما هو؟ Molasses هو سائل شديد اللزوجة وله لون بني محترق ، ويتم الحصول عليه بالطرد المركزي (وبالتالي الفصل) من السكر. بالتأكيد ليس متاحًا على نطاق واسع ، لا يزال دبس السكر عبارة عن بديل ممتاز (أقل من السعرات الحرارية) للسكروز ، وهو الأكثر تحلية حاليًا ، إلى جانب العسل. دبس أبيض وأسود لا يوجد في السوق نوع واحد من دبس السكر: يتم التمييز الأول على أساس القيمة (دبس أبيض وأسود) ، ثانيًا ، بدلاً من ذلك ، وفقًا لمصفوفة البداية (البنجر وعصير دبس القصب): دبس أبيض: ذو قيمة تجارية
قراءة المزيد
المحليات

اسيسولفام ك (E950)

الخصائص واستخدامها كمحلي Acesulfame K هو محلول مكثف تم اكتشافه بواسطة الكيميائيين الألمان كلاوس و جنسن في عام 1967. على الرغم من أنه تم الإبلاغ عن قيم أعلى بقليل ، فإنه يظهر قوة تحلية أعلى 200 مرة من محلول السكروز 3٪ (تعتمد الشدة على من تركيز الحلول التي تتم مقارنتها بها). عادة ما تعتبر قوة KA حوالي نصف السكرين ، على غرار الأسبارتام و 4 أو 5 مرات أكثر حلاوة من سيكلامات الصوديوم. من خلال تذوق الأطعمة والمشروبات الحمضية المحلاة باستخدام acesulfame K ، يُنظر إلى قوة تحلي
قراءة المزيد
المحليات

الأسبارتام

الخصائص واستخدامها كمحلي الأسبارتام هو ثنائي الببتيد الاصطناعي يتكون من اثنين من الأحماض الأمينية الشائعة: حمض الأسبارتيك والفينيل ألانين (التي يتم إسترال نهايتها الكربوكسيلية بالميثانول). تم اكتشافه في عام 1965 بواسطة الصيدلي جيمس شلاتر ، من شركة GD Searle and Company ، وكان الأسبرتيم نجاحًا تجاريًا غير عاديًا. في الواقع تمت الموافقة على هذا ال
قراءة المزيد
المحليات

بنجر السكر

البنجر السكر ( بيتا الشائع ، فام. Chenopodiaceae) هو نبات عشبي لمدة عامين ، مع أوراق كبيرة وجذور سمين كبيرة التي يتم استخراج السكروز منها. قوة تحلية من السكريات المختلفة على أساس سكر القصب أو سكر البنجر سكر الفاكهة 173 السكر المعكوس 130 سكر أو قصب أو بنجر 100 سكر العنب 74 شراب الجلوكوز 50 اللاكتوز 16 السوربيتول 54 Xilite 90-110 وتنتج السكر بالفعل خلال السنة الأولى من النمو. يزرع في الربيع ويتم حصاده في الخريف / أوائل الشتاء. إذا لم يتم جمعها ، خلال السنة الثانية يتم استخدام العناصر الغذائية الموجودة في الجذر من قبل النبات لإنتاج البذور والزهور. أما بالنسبة لقصب السكر فهناك العديد من الأصناف. يب
قراءة المزيد
المحليات

قصب السكر وسكر القصب

قصب السكر ( Saccharum officinarum ، fam. Graminaceae) هو نبات عشبي استوائي معمر ، موطنه غينيا الجديدة ، والذي يتطلب أشعة شمس قوية ومياه وفيرة. Saccharum هو الاسم اللاتيني الذي يتضمن العديد من الأنواع (حتى 37). أهم الأصناف التجارية هي الهجينة المعقدة. بعض الأصناف تصل إلى 6 أمتار في الارتفاع. عادة ، السكر الموجود في قصب ناضج يمثل
قراءة المزيد