فئة سمك

سلطة البحر
سمك

سلطة البحر

عمومية عن طريق سلطة البحر نعني "بشكل عام" طبق مصنوع من الرخويات والقشريات ، وأحيانا الأسماك و- حسب الذوق - الخضار والأعشاب العطرية. عادة ، يتم إعداد سلطة المأكولات البحرية مع عصير الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز والفلفل الأبيض والملح. تصنف سلطة المأكولات البحرية على أنها فاتح شهية باردة (أو بالأحرى فاترة) ، ولكن نظراً لتكوين المكونات ، يمكنها أيضًا أداء وظيفة الطبق مع التميز. إنه غذاء يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، وي

قراءة المزيد
سمك

الشابل نوع من السمك

ما هو Alaccia الشاد هو سمكة بحرية ، ويقترن اسمه العلمي بـ Alaccia Aurita ، وهو نوع ينتمي إلى عائلة Clupeidae وإلى فئة "السمكة الزرقاء". الموئل ، علم الأحياء ، الوصف الظل هو سمكة أسماك قاعية تتغذى على العوالق الحيوانية. هو لونه فضي مع ظهر أخضر-أزرق ويتميز عن السردين بخط أصفر فاصل يفصل الظهر عن البطن. يصل عادة إلى 35-40 سم في الطول. يزرع الشاد البحر الأبيض المتوس
قراءة المزيد
سمك

Aguglia

النسر سمك الإبرة ، أو بالأحرى Belone belone ، هو سمكة قطعية يصل طولها إلى 80 سم ، تنتمي إلى عائلة "belonidi". جسدها هو المغزلي مع قسم دائري ، والرأس يتميز منقار طويل مماثل لتلك الطيور. ظهره أزرق ، تتلاشى الأطراف بلون فضي بينما يكون البطن أبيض مصفر. العظم هو اللون الأزرق عادة. إن needlefish هو حيوان يشكل ج
قراءة المزيد
سمك

ثعبان السمك في المطبخ - كيف لطهي ثعبان السمك

بالحديث عن كيفية اختيار وتحضير وطبخ ثعبان السمك ، يمكنك كتابة كتاب كامل (بصراحة ، قام شخص ما بالفعل). مع هذه المقالة سنحدد أنفسنا لنقل بعض المفاهيم الأساسية والأساسية لإعداد هذه الأسماك ، لذلك القليل من التقدير من قبل الخبرة ولكن قادرة على "سحر" أولئك الذين أتيحت لهم الفرصة لأكله على استعداد جيد. اختيار انغيلا المتغيرات التي يجب مراعاتها هي: ممكان صنع القطعة أو العثور عليها: البحر ، المياه المالحة في الوادي ، المياه العذبة من البحيرة أو النهر ، المياه العذبة من تربية الأسماك. أفضلها دائما تلك الموجودة في البحر. يتبعها نهر البحيرة
قراءة المزيد
سمك

أنغيلا - عموميات وخصائص غذائية

عمومية الثعبان الإيطالي هو نفس النوع ( أنغيلا أنغيلا يسمى "ثعبان البحر الأوروبي") الذي يستعمر المياه الداخلية للقارة القديمة ، قبل الهجرة إلى بحر سارجاسو الذي يعبر البحر الأبيض المتوسط ​​ثم المحيط الأطلسي. إنها سمكة عظمية قادرة على البقاء بأمان سواء في المياه العذبة أو المالحة. لها شكل أسطواني وطويل يجعلها مشابهة جداً للزواحف الزاحفة. وعلاوة على ذلك ، ونظرا لقدرته على تغط
قراءة المزيد
سمك

سرطان البحر - الكركند البحر الأبيض المتوسط

من الناحية المورفولوجية ، لا يمتلك جراد البحر الجبيرة الأمامية الكبيرة بدلا من جراد البحر (القشريات التي تنتمي إلى الأنواع Hommarus ) ؛ على الرغم من هذا ، ورغم اختلافهما من حيث الأسرة والجنس ، إلا أن جراد البحر وجراد البحر غالباً ما يتم الخلط بينهما ، ربما بسبب شكل الروبيان والحجم الكبير الذي يمكن أن يصل إلى كلاهما. ومع ذلك ، فإن كلا القشريتين تختلفان من وجهة نظر علم الحيوان (المورفولوجيا والتصنيف) ومن وجهة نظر السلعة (الصيد والسعر). الكركند البحر الأبيض المتوسط: أنواع مختلفة جراد البحر هو قشريات Decapode البحرية التي تنتمي إلى عائلة Palinuride وإلى جنس Pali
قراءة المزيد
سمك

سمك مملح

الخصائص والموائل والخصائص الغذائية الرنجة ، أو Clupea harengus ، هي أسماك السطح "الأزرق" من عائلة Clupeidae. تعيش في البنوك الكبيرة التي لا تسكن سوى المناطق الساحلية في شمال المحيط الأطلسي (آيسلندا ، و Groellandia ، وأمريكا الشمالية ، وشمال أوروبا [وخاصة هولندا والنرويج] ، إلخ) ؛ الغريب ، عند الصيد لسمك الرنجة أنه ليس من غير المألوف أن تصطدم بـ "السحيق" الكبير (1500 متر) الذي يسمى "ملك الرنجة". يصل سمك الرنجة إلى 50 سم في المتوسط ​​، ويحتوي على جسم مغزلي مغطى بمقاييس كبيرة ورقيقة لا تصل إلى الرأس. يتم توجيه الفم وتغطيته بأسنان صغيرة ، في حين أن الفك السفلي عادة ما
قراءة المزيد
سمك

جراد البحر - الكركند

عمومية بادئ ذي بدء ، من الجيد أن نتذكر أن سرطان البحر ليس سرطان البحر. نحن نتعامل مع اثنين من animai الذين ينتمون إلى الأنواع المختلفة ، والأجناس والعائلات. الكركند هي Decapods القشريات من عائلة Nephropidae و من جنس Homarus ؛ من وجهة النظر المورفولوجية ، فهي تشبه إلى حد كبير الروبيان العملاق الإيطالي أو جراد البحر (نوع من البوربوت الأستروبوتاموبيوس ) بينما ، بالمقارنة مع مجموعة الروبيان ، تتميز الكركند بما يلي: مخلبان أماميان كبيران ، أحدهما يفرض أكثر من الآخر ، حيث يصطاد ويدافع عن نفسه من الحيوانات المفترسة مثل سمك الهلبوت وسمك موسى والويفيش وغير ذلك. أربعة هوائيات ، منها زوج أطول وزوج قصير. ا
قراءة المزيد
سمك

Salt cod of R. Borgacci

ما ما هو baccalà؟ Baccalà هو اسم غذاء يعتمد على سمك القد أو المحيط الأطلسي - Family Gadidae ، جنس Gadus و Morhua - يجف بقوة. يجب عدم الخلط مع السمكة ، بدلاً من تجفيفها للتهوية الباردة - مبدأ الحمل الحراري - والتشعيع الشمسي ، يتم تجفيف القد بالقوة عن طريق التمليح - التأثير التناضحي للملح الخشن. في كلتا الحالتين ، هذه هي الأسماك المحفوظة. ومع ذلك ، يختلف الطعامان ، وكذلك طريقة الإنتاج ، عن بعضهما بسبب خصائصهما التغذوية ونظام معالجة الطعام. غنية بالبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية
قراءة المزيد
سمك

Baccalà alla Vicentina: خصائص غذائية ، دور في النظام الغذائي وكيفية طهيها بواسطة R.Borgacci

ما إن سمك القد المستوحى من فيتشنزا هو إعداد إيطالي نموذجي ، من منطقة فينيتو وبالتحديد من مقاطعة فيسينزا. بطل الرواية من الاختلافات والتخصيصات التي لا حصر لها ، بدلا صعبة وشاقة لطهي الطعام ، و baccalà alla vicentina هو على الارجح وصفة القد المجففة الأكثر شهرة. تحذير! لا يجب الخلط بين Baccalà alla vicentina و Mantecato cod ، بدلا من البندقية النموذجية ، أو مع سمك القد Venetian codfish - وهي وصفة اقترحها Alice ، طباخنا الشخصي ، والتي يمكنك رؤيتها من
قراءة المزيد
سمك

BIANCHETTI

ما هي whitebait؟ إن الأبيض (المعروف باسم gianchetti ، طفلة ، مئة اللقمات ، nuccu الخ) هي سمكة صغيرة شفافة أو حليبي. تم صيدها واستخدامها للأغراض الغذائية ، و whitebait تعتبر الأحداث من الناحية البيولوجية من الأسماك ( جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ) ؛ ولذلك لا يتعلق الأمر بالأسماك الصغيرة. "Bianchetto" ليس مرادفا لـ " lattarino " (acquadella)؛ هذا المخلوق ، الذي لا يزال صغيرا جدا حتى في شكل البالغين ، ومع ذلك ، يصبح 5-6 مرات أكبر من whitebait. وتتمتع أنواع الأسماك
قراءة المزيد