فئة أمراض الغذاء

السمية والسموم والتسمم الفطري
أمراض الغذاء

السمية والسموم والتسمم الفطري

مقدمة لسمية الفطريات الفكرة الأولى الأساسية التي يجب مراعاتها عند تقييم مدى قابلية تأثر أو سمية الفطريات هي: "الفطر ، الجلوس المخلوط" ، الفطر هو دائما ضار بالصحة ، أيا كان. تتميز سمية الفطر بالسمية الذاتية (الذاتية) والسمية الخارجية ، وينشأ هذا الأخير من البيئة التي توجد فيها والتي تنطوي على تلوث من: المبادئ

قراءة المزيد
أمراض الغذاء

البكتيريا في الأطعمة

يمكن أن تكون البكتيريا في الطعام نتيجة: معالجة (أكثر أو أقل تطورا) للمواد الخام من قبل الإنسان تلوث غير مرغوب فيه وغير مرغوب فيه ، يحتمل أن يكون ضارًا بصحة المستهلك. ما هي البكتيريا؟ البكتيريا هي كائنات بدائية النواة أحادية الخلية مختلفة تماما عن غيرها من أشكال الحياة الأكثر تعقيدا ، بدلا من تعريفها بأنها حقيقية النواة. لا تمتلك البكتيريا نواة الخلية وأبعاد الهيكل بأكمله أقل بحوالي ألف مرة من تلك الموجودة في خلية حقيقية النواة ؛ تتكاثر البكتيريا بفضل ارتباط العناصر ذاتية التكاثر ، بخلاف ما يحدث في حقيقيات النوى ، ليست خلايا بل بلازميدات وعمالات تنقل المعلومات الموروثة إلى ا
قراءة المزيد
أمراض الغذاء

بيلة الفينيل كيتون

ما هو بيلة الفينيل كيتون؟ Phenylketonuria (PKU) هو مرض وراثي متنحي وراثي متنحي يؤثر على فرد واحد كل 10000 ، وبصورة لا لبس فيها أن أحد يتحدث عن السلالة السوداء والبيضاء ، حتى لو كان يبدو أنها تظهر أكثر في الزيجوت متماثلة الزيجوت من غير متغايرة الزيجوت. يؤثر عضو من مجموعة فُرْفِينيلُ ألانِينِيمِيكِس ، فينيل كيتون يوريا بشكل كبير على استقلاب فينيل ألانين وعلى وجه الخصوص تحويله إلى تيروزين ؛ ومن المعروف phenylketonuria من ارتفاع
قراءة المزيد
أمراض الغذاء

الفطر الصالحة للأكل: ما هي؟ الخصائص الغذائية ، والدور في النظام الغذائي وكيفية طهيها بواسطة R. Borgacci

ما انا ما هي الفطر الصالح للأكل؟ الفطر الصالح للأكل هو كل تلك التي توضع في النظام الغذائي لموضوع صحي ولا تتأثر بظروف غير مريحة معينة ، لا تولد أي نوع من التفاعلات الضارة ؛ في هذه المجموعة يتم تضمين أيضا تلك ذات طعم لطيف أو في أي حال ليس سيئا ، في حين يتم استبعاد "مثير للاشمئزاز". للتأكد من صحة المعلومات ، تذكر أنه ، بالإضافة إلى تلك الصالحة للأكل ، يمكنك أن تجد في الطبيعة فطرًا غير صالح للأكل ، سامة وغير مميتة وسامة قاتلة. هذا الموضوع هو موضوع موضوع في حد ذاته: "التسمم السام التسمم".
قراءة المزيد
أمراض الغذاء

التهاب المعدة والأمعاء

التهاب المعدة والأمعاء هو اضطراب معوي يظهر أعراض سريرية محددة ، والتي يمكن أن تظهر لأول مرة بنفس الطريقة بسبب العوامل المسببة لأمراض مختلفة. الأسباب تشخيص التهاب المعدة والأمعاء المعدية لا يستبعد وجود ما يصاحب ذلك من المعاناة الأخرى المعوية (الأمراض الالتهابية: التهاب القولون التقرحي ، داء كرون ، متلازمة القولون العصبي الخ. ، أو المعاناة التي يسببها استخدام المخدرات و / أو الكحول) ، ولكن يختلف عن انهم بسبب مختلف الأسباب المحددة (الوكلاء PATOGENI). الأعراض لتعميق: أعراض التهاب المعدة والأمعاء التهاب المعدة والأمعاء هو المعاناة المعوية التي تسبب على الأقل ثلاثة الإفرازات الإسهال (البراز غ
قراءة المزيد
أمراض الغذاء

التسمم الغذائي: ما الذي يجب معرفته؟

عمومية ما هو التسمم الغذائي؟ التسمم الغذائي ، المعروف باسم "أمراض الغذاء" ، هي أمراض ناتجة عن استهلاك الأغذية الملوثة بالعوامل السامة. ملاحظة : التسمم والتسمم مشكلة مع مستوى شدة مختلفة لدرجة أنه ، على سبيل المثال ، في تصنيف macromycetes الفطر (تلك على شكل الفطر ، إذا جاز التعبير) تميز بوضوح الأنواع السامة من تلك السامة. أكثر حالات التسمم الغذائي شيوعًا هي تلك الناجمة عن عمل التمثيل الغذائي لبعض الكائنات الحية الدقيقة. ومع ذلك ، بالمعنى الدقيق للمصطلح ، يجب ألا تتضمن هذه العوامل أيضًا وجود عوامل معدية حية ونشطة (البكتيريا ، والعفن ، والخمائر ، والفيروسات). يتم
قراءة المزيد
أمراض الغذاء

الليستيريا

مقدمة الليستريا هي بكتيريا تنتمي إلى فئة العصيات. هي عبارة عن تركيبة هوائية اختيارية (تبقى حية في الوجود وفي غياب الأكسجين) ، غير أبواغ (لا تنتج أبواغ) ، حساسة لدرجة الحموضة ، وتصنف ضمن سلبية غرام (جرام) ، وبالتالي فهي قادرة على إنتاج السموم الداخلية الدهنية المقاومة لدرجة الحرارة العالية. . الليستريا هي واحدة من أهم مسببات الأمراض المسببات الغذائية ؛ وتتميز بطبيعتها القوية التكيُّف ، لدرجة أنه ، من سلالة جرثومية تنخرط حصريًا في أمراض الحيوان ، تحولت مؤخرًا إلى بكتيريا فعالة للتسمم للبشر أيضًا. ومن المعروف 6 أنواع من
قراءة المزيد
أمراض الغذاء

السمية والسموم والتسمم الفطري

مقدمة لسمية الفطريات الفكرة الأولى الأساسية التي يجب مراعاتها عند تقييم مدى قابلية تأثر أو سمية الفطريات هي: "الفطر ، الجلوس المخلوط" ، الفطر هو دائما ضار بالصحة ، أيا كان. تتميز سمية الفطر بالسمية الذاتية (الذاتية) والسمية الخارجية ، وينشأ هذا الأخير من البيئة التي توجد فيها والتي تنطوي على تلوث من: المبادئ
قراءة المزيد
أمراض الغذاء

امانيتا Phalloides للاختصار

ملخص عن Amanita Phalloides قم بالتمرير لأسفل الصفحة لقراءة جدول التلخيص على pandoides Amanita Amanita phalloides مؤسس الفطر السام شديد القاتلة ابتلاع → متلازمات التسمم الحاد ، مع نتيجة غير مرضية في الغالبية العظمى من الحالات تعدد الأشكال → قدرة ملحوظة على "التمويه" والتقاط عدد لا يحصى من الخصائص المورفولوجية Amanita phalloides: مصطلحات معظم الأسماء المختلفة: ملاك الموت ، الإغراء النذل ، أغلقيوس phalloides ، Tignosa verdognola و Tignusa morteada علم أصل الكلمة → phalloides: phallòs ( phallus ) و eîdos (شكل) → شكل قضيبي من الجذع Amanita phalloides: وصف نباتي قبعة الشكل: campanulate أو م
قراءة المزيد
أمراض الغذاء

امانيتا Phalloides

خطورة من Amanita Phalloides إن phalloides Amanita خفية وغير ملحوظة ، هي الأبقار من الفطر السام القاتل للغاية: ابتلاعه يسبب متلازمات تسمم خطيرة ، مع نتيجة غير مرضية في الغالبية العظمى من الحالات (الموت في 70-80 ٪). تسبب أعواد الفصيلة Amanita الموت حتى بعد ابتلاع نصف قبعة الفطر فقط: في هذا الصدد ، في حالات مماثلة ، يمكن القول أن الحد الأقصى من Pa
قراءة المزيد
أمراض الغذاء

كلوستريديم بيرفرينجنز

عرض البكتيريا Clostridium perfringens هي بكتيريا هي الشخصية الرئيسية للعديد من حالات التسمم الغذائي. للتحدث بمصطلحات أكثر تحديدًا ، يمكن للسموم المعوية المنتجة بواسطة المطثية الحفازة Clostridium بيرفرينجنز أن تؤدي إلى تسمم غذائي - عادةً ليس خطيرًا - بعد تناول الطعام الملوث. إن العامل الممرض ، بعد متغير زمن الحضانة من 8 إلى 16 ساعة من تناول الطعام المصاب ، يؤدي إلى أعراض الجهاز الهضمي عادة (الإسهال والتقلصات البطنية): لهذا السبب ، يطلق عليه التهاب الأمعاء عن طريق ال
قراءة المزيد