فئة توابل

توابل
توابل

توابل

العموميات وعلم الألفاظ الأوريجانو هو نبات عشبي يمكن تصنيفه بين الأعشاب العطرية. المعروف أيضا باسم oregano المشتركة ، يتم تحديده من قبل التسميات ذات الحدين Origanum vulgare . الخضار الأكثر ارتباطا بالأوريغانو هو المردقوش أو "زعتر الحديقة" ، الذي ينتمي إلى نفس الجنس ( أوريجانوم ) ولكن إلى نوع مختلف ( Origanum majorana ). الزعتر أو البردقوش؟ العطارين لهما تقريبًا خصائص طبية متداخلة ؛ لدرجة أنه في فرنسا ، يُطلق على الأوريجانو أيضًا "marjolaine batarde" أو "marjoram bastarda". وللسبب نفسه ، يقوم العديد من فنيي المطابخ

قراءة المزيد
توابل

شبت

عمومية الشبت هو نبات عطري ينتمي إلى عائلة Apiaceae ، جنوس Anethum ، Specie graveolens . التسميات ذات الحدين للشجرة هي Anethum graveolens . الشبت هو عنصر طهي يستخدم على نطاق واسع (بسبب خصائصه الحسية) ويستخدم على نطاق واسع في كل من حوض الشرق وحوض البحر الأبيض المتوسط. وصف الشبت هي عشبة سنوية نادراً ما يتجاوز طولها متر واحد. لها جذع رقيق ومخطط ، مفصلي في عقدة ، وقسم دائري ، لا يتضح إلا في الجزء الأعلى ، حيث ترتفع النورات ذات الشكل
قراءة المزيد
توابل

Starry Anise بواسطة R. Borgacci

ما ما هو الينسون؟ نجمة الينسون - staranise أو badiam أو badiane - هو نوع من التوابل شائعة جدا في جميع أنحاء العالم. اليانسون النجمي (جنس Illicium و specie verum ) هي شجرة دائمة الخضرة متوسطة الحجم (يصل ارتفاعها إلى 10 أمتار) ، تنتمي إلى عائلة Schisandraceae ، التي نشأت في شمال شرق فيتنام وجنوب غرب الصين. بسط و علل مصطلح "Illicium" مستمد من اللاتينية "illicio" ، وهو ما يعني "لجذب". في الفارسية ، يسمى اليانسون النجم "الباديان" ، ومن هنا جاء الاسم
قراءة المزيد
توابل

الأطعمة الغنية بالتوابل

ما انا ولماذا "piccano" الأطعمة الغنية بالتوابل هي الأطعمة والمنتجات الغذائية التي تتميز بتأثير نموذجي "نموذجي" ، ينتج عن وجود جزيئات مختلفة يتم التقاطها من قبل مستقبلات اللسان والتجويف الفموي. وترد الجزيئات المسؤولة عن الطعم الحار في مختلف الأطعمة ، وتتصرف ، مثلها مثل مستقبلات معينة ، بمثابة "مفتاح" قادر على فتح "قفل" مخص
قراءة المزيد
توابل

كاري

عموميات وأنواع الكاري الكاري ، أو بشكل أكثر دقة ماسالا ، هو مركب سمين من أصل هندي. مصطلح الكاري هو كلمة غربية من قبل الشعب البريطاني مستمدة من الاسم CARI ، وهو ما يعني الحساء. الكاري هو التوابل التي تم الحصول عليها من الضرب مع المونة من المكونات المختلفة: يمكن أن تكون النتيجة حار (معتدل) أو حار جدا (الحلو ،
قراءة المزيد
توابل

النرد محلية الصنع

دادو كلمة "nut" هي اختصار لـ "nut nut" أو "stock nut". إنه طعام تجاري يمكن وضعه في سياق مجموعة التوابل. ومع ذلك ، لا يزال الكثير من الناس يختارون حزمه على مستوى المنزل. وهو منتج مركّز (مرق جاف) يحتوي على واحد أو أكثر من المكونات: الخضروات ، واللحوم ، ومنتجات الأسماك ، والفطر ،
قراءة المزيد
توابل

نبات الطرخون

عمومية الطرخون (وتسمى أيضا استراغون أو عشب دراغونا ) هو نبات عطري شرقي ينتمي إلى عائلة Asteraceae ، جنس الأرطماسيا ، وأنواع Dracunculus ؛ ومن ثم فإن التسميات ذات الحدين هي الأرطماسيا dracunculus . ومن المعروف نوعين من الطرخون: الطرخون الروسي (أو سيبيريا) والفرنسية (أو الألمانية) الطرخون. الأول ، أكثر قوة ومقاومة ، ومع ذلك
قراءة المزيد
توابل

Habanero

عمومية Habanero هو مجموعة متنوعة من الفلفل ( الفلفل chinense Jacq.) . يستخدم مصطلح "habanero" قبل كل شيء للإشارة إلى ثمرة النبات أو الجزء الصالح للأكل. هذه الأغذية النباتية غنية بشكل خاص بفيتامين C وفيتامين أ والماء والألياف. يصنف على أنه فلفل "استثنائي حار" ولكن ، في الترتيب Scoville ، فإنه لا يشغل المواقف الأولى ؛ بعض المصادر تنسب إلى هذه الفلفل الحار 80،000-57
قراءة المزيد
توابل

صولجان

عمومية الصلصة هي غذاء من أصل نباتي ينتمي إلى فرع التوابل. يتم استخدامه في الجرعات الصغيرة ووظيفتها في الغالب هي العطرية. من وجهة نظر نباتية ، فإن الصولجان هو aril من البذور التي تنتجها نبات جوزة الطيب . وهي شجرة تنتمي إلى عائلة Myristicaceae وإلى جنس Myristic ، والمعروفة من قبل التسميات ذات الحدين Myristica fragrans . ملحوظة . عن طريق شكلها ، خطأ ، يسمى الص
قراءة المزيد
توابل

مردقوش

عمومية وفقاً لتصنيف Linneana (L.) ، فإن البردقوش هو عشب عطري ينتمي إلى عائلة Labiate ، Genus Origanum ، Species majorana. التسميات ذات الحدين من البردقوش هي Origanum majorana (في حين يسمى oregano المشترك Origanum vulgare ). البردقوش هو مواطن في شمال أفريقيا والشرق الأوسط. في هذه الأماكن ، النبات معمر ، بينما في أماكن أ
قراءة المزيد
توابل

نجا موريش

عمومية النجا موريش هي واحدة من أصناف الفلفل الحار الأكثر ابتكارًا في العالم. تصنف الثمار التي يتم الحصول عليها من هذا النبات بأنها "حار بشكل استثنائي" ، وفي مقياس Scoville ، فإنها تصل إلى درجة 1،000،000 شو. للحصول على مقياس ، اعتبر أن فلفل هابانيرو (المعروف أكثر في إيطاليا) يصنف على أنه "حار للغاية" ، ولكن ، في تصنيف سكوفيل ، يصل إلى مستويات 80
قراءة المزيد