فئة الحبوب ومشتقاتها

رقائق من الشوفان
الحبوب ومشتقاتها

رقائق من الشوفان

شاهد الفيديو X شاهد الفيديو على youtube عمومية الشوفان (أو الشوفان) - باللغة الإنجليزية الشوفان الملفوف - هي مواد غذائية تعتمد على الحبوب. على وجه التحديد ، هذه هي بذور النباتات العشبية التي حددتها التسميات ذات الحدين Avena sativa . تلك الشوفان ، مثل البذور الأخرى من نفس الفئة ، لها قشرة خارجية صلبة ، غير قابلة للهضم بالنسبة للإنسان ، وتدعى bracts أو القشر أو القشر ؛ يجب إزالة هذا الظرف بالضرورة

قراءة المزيد
الحبوب ومشتقاتها

Amaranto

عمومية تُعرف هذه القطيفة بمعظم الناس كغذاء ينتمي إلى مجموعة الحبوب * ، وتتألف من البذور الصالحة للأكل لبعض النباتات من جنس Amaranthus . وعلى وجه التحديد ، فإن الأنواع التي لا تزال تزرع من أجل بذورها هي A. caudatus و A. cruentus و A. hypochondriacus . الزهور من الأنواع Amaranthus caudatus ، ودعا الأكاذيب الحب الدموي يتم تسجيل المناطق الرئيسية المستخدمة ل
قراءة المزيد
الحبوب ومشتقاتها

البرغل

ما هو البرغل والبرغل هو منتج حبوب ناتج في تركيا. وبصورة أدق ، فهو مشتق من البذور المتكاملة والمنتشرة لجراميناتاس التي تنتمي إلى جنس التريتيك وإلى جنس القمح القاسي ، أو القمح القاسي. يتم الحصول على البرغل من خلال تبخير بذور القمح ، والتي في لحظة ثانية ، يتم تجفيفها وسحقها في نوع من "الحبوب". البرغل ، إذا ما قورنت بأي
قراءة المزيد
الحبوب ومشتقاتها

الحبوب المحتوية على الغلوتين

عمومية الحبوب والغلوتين الحبوب هي النباتات العشبية التي تنتمي إلى جنس نباتي Poaceae أو Gramineae. مفيدة جدا لتغذية الإنسان ، تستهلك الحبوب البذور في الغالب غنية بالنشا. الحبوب ليست كلها واحدة. تختلف باختلاف الأنواع البيولوجية ، عن الخصائص النباتية ، للتطبيق الذواقة للبذور ومحتواها التغذوي ، إلخ. بعض الحبوب ، على سبيل المثال ، تحتوي
قراءة المزيد
الحبوب ومشتقاتها

الحبوب الكاملة

تعريف الحبوب الكاملة هي بذور صالحة للأكل تنتجها بعض النباتات التي تنتمي إلى عائلة Poaceae (المعروفة أكثر باسم Graminaceae). بعض الأمثلة على الحبوب الكاملة المتاحة بسهولة هي: القمح (القمح القاسي والقمح الطري والوسيط والمتوسط ​​والصغير والمهجوس والكاموت وما إلى ذلك) والدقيق ذات الصلة (بما في ذلك الكسكس والبرغل) والشعير والكلمة والذرة والدقيق ذات الصلة والدخن والشوفان والدقيق النسبي والأرز والأرز البري والجاودار والذرة والتفاح و triticale. البذور الأخرى الصالحة للأكل ، أكثر تحديدا بشكل صحيح كاذبة ، يتم إنتاجها من الأنواع التي تنتمي إلى عائلة Polygonaceae ، Amaranthaceae و Chenopodiaceae. بعض الأمث
قراءة المزيد
الحبوب ومشتقاتها

رقائق الذرة

ما هي رقائق الذرة رقائق الذرة (الايطالية: رقائق الذرة) هي الأطعمة النباتية التي تصنع من حبيبات تركية معالجة صناعيا. يتم وضع استخدام رقائق الذرة في النظام الغذائي بشكل رئيسي في وجبة الإفطار والوجبات الخفيفة (الوجبات الثانوية) ، على الرغم من وجود العديد من الوصفات "البديلة" التي تستخدمها (على سبيل المثال في الخبز المقرمش ، انظر الأسماك الفارسية) مع رقائق الذرة ). اليوم ، رقائق الذرة هي من المواد الغذائية التي تنتجها العديد من الشركات المنتشرة في جميع أنحاء العالم ، ولكن براءة الإنتاج الأصلية من رقائق الذرة (في البداية: غرانوس ) تم تقديمها في 31 مايو 1895 بواسطة جون هارفي كيلوج (نشر الطب
قراءة المزيد
الحبوب ومشتقاتها

المفرقعات

ماذا أنا؟ المفرقعات هي الأطعمة المطبوخة المصنوعة من دقيق الحبوب (القمح عادة) والماء والدهون. في كثير من الأحيان ، يتم طهيها قبل طهيها بإضافة الملح والمنكهات وغيرها من المكونات مثل الأعشاب العطرية والجبن والبذور ، إلخ. لا تفوت المفرقعات مع العجين البديل أو الحمية. لسنوات عديدة ، تم اعتبار المفرقعات كبديل للخبز مع الخصائص التالية: اقتصادية وصحية ومغذية. ومع ذلك ، بالنسبة لمعظم المنتجات هذا ليس
قراءة المزيد
الحبوب ومشتقاتها

نخالة الشوفان

ما هو؟ نخالة الشوفان هي مضيعة لتكرير تكرير أفينا (عادة أفينا ساتيفا ) ، وهي حبوب مزروعة منذ أكثر من 4500 عام في أوروبا والشرق الأوسط. الشوفان هو منتج ، على غرار العديد من الحبوب الأخرى ، كان مخصصًا دائمًا لتغذية الطبقات الاجتماعية الدنيا أو الماشية ، في حين كان القمح ، الذي يعتبر أغلى غراميات ، يستخدم في المخبز المخصص لتغذية الطبقات مستويات اجتماعية أعلى. على الرغم من أنه لا يمكن استخدام الشوفان في المخبز ، كما هو خالي من الغلوتين ، إلا أن جودته الغذائية يمكن مقارنتها - وفي بعض النواحي - بالقمح ... لكن النخالة؟ بشكل عام ، من الممكن تحديد أنه ، مقارنة مع دقيق التكرير ، تحتوي نخالة جميع الحبوب عل
قراءة المزيد
الحبوب ومشتقاتها

Cuscus: خصائص غذائية ، دور في النظام الغذائي واستخدامات في المطبخ من قبل R.Borgacci

ما الكسكس هو طعام نباتي يعتمد على الحبوب النموذجية لشمال أفريقيا ومقاطعة تراباني في صقلية. وهي اليوم جزء لا يتجزأ من ثقافة الطعام في العديد من البلدان الأخرى مثل فرنسا ، التي استعمرت في القرون الأخيرة جزءًا كبيرًا من الساحل الجنوبي الغربي للبحر الأبيض المتوسط. هل تعلم أن ... ومن الفضول أن هذا الاسم "المعولم" من هذا الطعام هو "الكسكس" ، الذي يطلق عليه أيضًا "cus cus" ، وذلك بسبب الأهمية التي توليها اللغة الفرنسية - ولا تزال تغطيها - في شمال
قراءة المزيد
الحبوب ومشتقاتها

صنع الخبز

عمومية الخبز هو منتج ينتمي إلى المجموعة الثالثة من الأطعمة ، أي ما يتعلق بالحبوب والدرنات ومشتقاتها. تتغير وصفة الخبز حسب نوع المنتج الذي ترغب في الحصول عليه. تتكون القاعدة من دقيق الحبوب المحتوي على الغلوتين ، مما يرفع العوامل والماء ؛ في بعض الأحيان ، يتم إضافة الدهون والملح والسكر والتوابل الأخرى. يتكون الخبز السليم ، مع الاستثناءات ، من قشرة خارجية وفتات داخلية. تختلف أنواع الخبز المجفف و / أو الخالي من الخميرة ، المسطحة والدائرية بشكل عام ، والتي يمكن أن تكون مقرمشة (مثل خبز كاراساو ، مع الخميرة) أو ناعمة ولكن مدمجة (مثل التورتيلا ، بد
قراءة المزيد
الحبوب ومشتقاتها

دقيق الشوفان

أفينا The Avena (في Avoine الفرنسية ، باللغة الإنجليزية الشوفان ) هو مصنع تابع للعائلة Graminaceae ، Genus Avena ، Specie sativa ؛ التسميات ذات الحدين من الشوفان هي أفينا ساتيفا . الشوفان عبارة عن حبوب واستهلاك بشري يستهلك البذور فقط ، سواء كانت سليمة أو مزالة. المكونات الكيميائية الرئيسية لبذور الشوفان هي: النشا (> 70 ٪) والألياف والبروتينات والدهون. فيما يتعلق بالمركبات الثانوية ، بدلا من ذلك ، تظهر: الليسيثينات وال
قراءة المزيد