ما هم؟
اللحوم الخالية من الدهون هي الأطعمة التي تستخدم عادة كطبق ، مع تردد الاستهلاك المتغير على أساس ثقافة الأسرة ، والحاجات الغذائية والأذواق الفردية.
تحتوي اللحوم الخالية من الدهون على 5٪ من الدهون على الأكثر ، في حين تحتوي الدهون عليها بنسب مئوية أعلى من 5٪ حتى 40٪.
أهمية طريقة الطهي
من الواضح أن التمييز المماثل لا يأخذ طرق الطهي في الاعتبار ؛ لا جدوى من استخدام اللحوم الخالية من الدهون إذا كانت مخصصة للقلي أو الإراقة.
دور في النظام الغذائي
تشكل اللحوم الخالية من الدهون مجموعة من الأطعمة التي يجب أن تحل محل اللحوم الدهنية بشكل كامل تقريبًا ، وفي تواتر استهلاك الأطباق ، يجب أن تتناوب مع الأسماك (على الأقل مرتين في الأسبوع) ، والبيض [1-2 مرات في الأسبوع (2-3 بيض في المجموع)] والجبن / الريكوتا (بحد أقصى مرتين في الأسبوع).
من وجهة نظر تغذوية ، فإن اللحوم الخالية من الدهون هي مصدر ممتاز للبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية ، وفيتامينات ب المعقدة ، والحديد المتوافر بيولوجياً ، والفوسفور وغيره من العناصر الأساسية الدقيقة (الإرثامينات والأحماض الأمينية).
ما هم؟
اللحوم الخالية من الدهون عالية الاستهلاك هي:
- الماشية الكبار: الجانب العلوي ، ووكر ، والجوز ، والإبط
- عجل
- الحصان (جميع التخفيضات)
- الأرنب (جميع التخفيضات)
- دجاج (بدون جلد)
- لحم الخنزير الخفيف: الساق والخاصرة منزوع الدلق
- تركيا (بدون جلد)
- لحم العجل: فيليه
اللحوم العجاف التي تم تعريفها على أنها عتيقة أو محلية:
- الغزلان (جميع التخفيضات)
- الغزلان المتساقطة (جميع التخفيضات)
- جاموس (منزوع الشحم)
- الدراج (بدون جلد)
- دجاج غينيا (بدون جلد)
- حلزون
- رنا
- النعامة (بدون جلد ، منزوع الدهن)
منخفض ذرة
من المستحسن أيضا أن تنفق بضع كلمات على المخلفات ، وغالبا ما يتم تجاهلها أو اعتبارها قصاصات. كما تعلمون ، فإن المخلفات هي في الغالب أجهزة داخلية لذبح الماشية. الأجهزة هي مكونات أساسية للحياة ، وبالتالي ، يتم العثور على أكبر تركيز من العناصر الغذائية الأساسية (وخاصة الفيتامينات) الموجودة في الجسم الحق في المخلفات (انظر ترسبات الفيتامينات في الكبد ، الدهون الفوسفاتية في الدماغ ونخاع العظام ، الخ). ليس كل المخلفات هزيلة ، بل إن بعضها هو مصادر غذائية جيدة من الدهون المشبعة والكولسترول. ومع ذلك ، إذا كان النظام الغذائي لدينا يحتوي أساسا على اللحوم الخالية من الدهن ، والأسماك ، وعدد قليل من البيض ومنتجات الألبان ، يمكن أن تستهلك offal 1 أو 2 مرات في الأسبوع يكون علاج للجميع.
فضلات الذبائح:
- كوراتلا من لحم الغنم ولحم العجول (القلب والرئتين والكبد والطحال والكلى والأمعاء)
- الكبد: الأبقار ، الخنازير ، الخنازير الخفيفة (قليل من الدهون الكلية ولكن الكثير من الكوليسترول)
- طحال (بقري)
- الرئة (الأبقار)
- الكلى (البقري)
- كرشة (بقرة)
- "الفتحة"
ملحوظة: خضعت بعض أنواع المخلفات (أو اللحوم) لقيود تجارية أثناء انتشار الأمراض الحيوانية التي يحتمل أن تكون ضارة بالبشر (مثل مرض جنون البقر وطيور) ؛ علاوة على ذلك ، من المهم أن نتذكر أن جميع اللحم ، وبالتالي اللحم العجاف ، يجب أن تستهلك للطهي لمنع الطفيليات (من البروتوزوا والديدان) ، وينطبق الشيء نفسه على المخلفات. بالنسبة للأخير ، من الأهمية بمكان أن يكون له الحق في اختيار مصادر التوريد بعناية ؛ الكبد والكلى والأمعاء والمعدة الخ وهي أجهزة غالباً ما تعكس الحالة الصحية وأسلوب أكل الحيوان المذبوح (كما هو الحال بالنسبة للإنسان) ، لذلك ، إذا تعرض الوحش إلى علاجات دوائية مكثفة (بقايا في الكبد والكلى) أو تم تغذيته التغذية غير العادية لأنها ملوثة بالمعادن الثقيلة (البقايا في المعدة والأمعاء) ، يمكن لهذه الجزيئات غير المرغوب فيها أن تضر بالمستهلكين النهائيين.
صلصة اللحم خفيفة - بدون إضافة الدهون
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبالفضول: ينصح بشدة أن تستهلك جميع المواد الخبيثة (إن وجدت) ذات التردد المنفصل "الحجاب الحاجز" (الذي يحتوي على كميات ممتازة من الحديد) ، وإلى الأميون الذين لا يعانون من اضطراب شحوم الدم الشديد ، حتى يستهلكوا الكبد بشكل متكرر.
