حمض الفوليك في الأطعمة

مصادر الغذاء ومستويات المدخول في إيطاليا

تم العثور على حمض الفوليك في اللحوم (وخاصة فضلات) والخضروات (وخاصة الفاصوليا والطماطم والبرتقال) ، في شكل أكثر أو أقل ترتبط المتاحة. في الواقع ، هناك في الواقع من الأطعمة من مثبطات حمض الفوليك-هيدروليز أو غيرها من العوامل غير المعروفة التي تقلل من امتصاصها (بنسبة 20 ٪ في البقول و 80 ٪ في عصير البرتقال). تحدث حالات القصور الهامشي لحمض الفوليك في إيطاليا وكذلك في بلدان أخرى. في كبار السن كان هناك نقص في حمض الفوليك في 20 ٪ من الرجال و 12 ٪ من النساء (Maiani وآخرون ، 1993).

في دراسة أجريت على نظام غذائي عالمي مستهلك في موقعين إيطاليين مختلفين (Bagnara Calabra و Trino Vercellese) ، ظهر متوسط ​​قيم الاستيعاب اليومي مساويا لـ 161 ميكروغرام (89 إلى 259) و 84 ميكروغرام (44 إلى 104) على التوالي ، أدناه القيم الموصى بها (Adorisio et al.، 1992).

مستويات الموصى بها الموصى بها

فيما يتعلق بالمستويات الموصى بها ، لا يختلف الوضع الغذائي الإيطالي عن الوضع الأوروبي ؛ لذلك نكيف أنفسنا مع المستويات الموصى بها من قبل خبراء EEC ( لجنة المجتمعات الأوروبية ، 1993) يساوي 200 ميكروغرام / يوم. يجب التأكيد على أهمية إضافة حامض الفوليك للوقاية من السنسنة المشقوقة وانعدام الدماغ في حديثي الولادة ، مع مضاعفة التوصية (400 ميكروغرام / يوم)

حمض الفوليك: مصدر بيانات SINU-LARN SOURCE

1 تُفهم الحدود العليا للنطاق العمراني حتى عيد الميلاد التالي (على سبيل المثال: "1 - 3 سنوات" نعني من سنة واحدة اكتملت للتو حتى السنة الرابعة). الفئة العمرية الأخيرة للنساء هي "50 سنة وأكثر" لأنهن في سن اليأس يغيرن احتياجات غذائيين مهمين: الكالسيوم والحديد. في الرجل ، تكون الفئة العمرية الأخيرة "60 سنة وأكثر".

(2) عند الرضع ، الأطفال والمراهقين ، تعتبر نطاقات الوزن هي القيم المرجعية المأخوذة من الجدول 1 من الفصل "الطاقة": الحد الأدنى للفاصل يقابل وزن الإناث في الفئة العمرية الدنيا ، بينما الحد الأعلى يتوافق مع وزن الذكور في أعلى فئة عمرية. تم الإبلاغ عن متوسط ​​وزن الذكور والإناث في السكان الإيطاليين في البالغين (انظر الفصل "الطاقة").

محتوى المعدن وفيتامين من الأطعمة >>