مقدمة
علم أصل الكلمة واكتشاف البروبيوتيك
ولد مفهوم البروبيوتيك (من اليونانية: "pro-bios" لصالح الحياة) في عام 1908 ، عندما طرح الحائز على جائزة نوبل ، إيلي ميتشنيكوف ، فرضية مفادها أن طول عمر الفلاحين البلغار كان مرتبطا بالاستهلاك المرتفع للحليب المخمّر.
كل شيء عن البروبيوتيك
البروبيوتيك: ما هي؟ البروبيوتيك وصحة الإنسانالأطعمة البيروبوتيةالبيريوتيكالنتائج البكتيرية والمحيطيةجيمبيوتكنولوجيبيض البكتريا البكتيرية البكتيرية الجراثيمالبروبيوتيك: التي تختارها وكيفية استخدامهاالبروبيوتيك والإسهالفي عام 1965 ، استخدم ليلي و ستيلويل لأول مرة مصطلح البروبيوتيك لوصف "المواد التي يفرزها كائن واحد ، قادرة على تحفيز نمو آخر".
مع اكتشاف العلم للدور الفسيولوجي والعلاجي للبروبيوتيك ، أصبحت التعاريف أكثر تفصيلاً وشمولية.
ملامح
ما هي متطلبات بروبيوتيك جيدة؟
لكي يتم تعريفه على أنه بروبيوتيك ، يجب أن تمتلك البكتيريا عددا من الخصائص والخصائص المحددة ، ملخصة في النقاط التالية:
- يجب أن تكون موجودة عادة في الأمعاء لدينا.
- يجب أن تقاوم العمل الهضمي من عصير المعدة ، والأنزيمات المعوية والأملاح الصفراوية.
- يجب أن لا يعطي ردود فعل مناعية أو ضارة أخرى ؛
- يجب أن يكونوا قادرين على التمسك بالخلايا المعوية واستعمارهم ؛
- يجب أن يكون لها تأثير مفيد على صحة الإنسان ، وذلك بفضل العداء ضد الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض وإنتاج المواد المضادة للميكروبات.
وحيث أنها معطلة إلى حد كبير من خلال عمليات الهضم ، لا يمكن اعتبار التأثيرات اللاكتيكية الموجودة في اللبن الزبادي التجاري ، ما لم ينص على خلاف ذلك ، لجميع تأثيرات البروبايوتكس.
ما هي البكتيريا الموجودة عادة في الأمعاء البشرية؟
| البكتيريا RETROVABILI في FECI | ||
| ضار (الممرض) | مسببات الأمراض المحتملة | فوائد |
| ب. ايروجينوزا بروتيوس بروتيوس المكورات العنقودية كلوستريديا Veillonelle | المكورات المعوية إي. كولي العقديات | Bifidobacteria العصيات اللبنية eubacteria |
البريبايوتكس و التكافلية
معنى "prebiotics" و "symbiotics"
هناك فترتان متشابهتان ، ولكن مع معانٍ مختلفة ، هما البريبايوتكس والمكونات التكافلية.
تحذير! لا تخلط بين مصطلح "prebiotic" و "probiotic". لديهم معان مختلفة تماما.
البريبايوتكس
هم oligosaccharides غير قابلة للهضم ، الموجودة في الغذاء أو بيعها كمكملات ، تؤثر بشكل إيجابي على نمو ونشاط واحد أو عدد محدود من البكتيريا المفيدة الموجودة في القولون.
synbiotics
"التكافلية" هو اسم العلاقة بين العوامل الحيوية والمكونات الحيوية في نفس الطعام أو المكمل. تكافؤ هو طريقة افتراض البروبيوتيك التي تضمن بقاءها ، مع توفير طبقة طاقة محددة للنباتات البكتيرية الموجودة بالفعل في القولون.
| العصيات اللبنية | Bifidobacteria | الكائنات الحية الدقيقة الأخرى |
| لام. اسيدوفيلوس L. casei L. johnsonii L. reuteri إل. رهنوسوس L. سليفاريوس L. plantarum L. crispatus | ب ب قصير ب. الطفلي ب ب. المراهقة ب. اللاكتيس ب. bifidum | E. faecium B. الرقيقة كولاي بولاردي البنود. الزبدية |
الكائنات الحية الدقيقة المستخدمة في إنتاج منتجات الكائنات الحية المجهرية (Bottazzi، V. probiotics الوظيفية المخمّرة باللبن ، المنشورات العلمية ، 2004 - صفحة 53).
بعض منها أصبحت علامات تجارية مسجلة:
- L.casei (Fyos، Nutricia)
- L.acidophilus1 (LC1، Nestle)
- L.casei (BIO، Danone)
- L.casei Immunitas (Actimel، Danone)
- L.casei Shirota (Yakult)
فيديو
Videioction على البروبيوتيك
شاهد الفيديو
X شاهد الفيديو على youtubeالبروبيوتيك والصحة
وقد اقترح استخدامها ، في كثير من الأحيان مع نتائج مشجعة ، في علاج مختلف الظروف المرضية وغير المرضية.
على الرغم من أنه لا يزال هناك الكثير مما يجب توضيحه ، فإننا نعلم أن التأثير الإيجابي على صحة الإنسان يعتمد ، في المقام الأول ، على التأثير المثبط على انتشار العوامل الممرضة على مستوى الأمعاء. يتم تنفيذ هذا النشاط على مستويات مختلفة ، ملخصة في النقاط التالية:
- التنافس على ركائز الطاقة ومواقع التمسك بالجدران المعوية
- انخفاض درجة الحموضة البراز ، مع تحمض محتويات الأمعاء
- إنتاج جزيئات المغذيات لخلايا الأمعاء وبشكل عام للجسم.
دعونا نراهم بمزيد من التفصيل.
التنافس على ركائز الطاقة ومواقع التمسك بالجدران المعوية
تتنافس الكائنات الحية المجهرية المكافئة مع الكائنات الضارة عن طريق طرح غذائها واحتلال المواقع المحتملة من الالتصاق بالجدران المعوية.
انخفاض درجة الحموضة البراز مع تحمض محتويات الأمعاء
التخمر الذي تقوم به البروبيوتيك ، خاصة تلك التي تنتمي إلى جنس Bifidobacterium ، ينتج حمض اللبن وحمض الكاربوكسيليك القصير السلسلة التي ، بحكم الحموضة ، تخلق ظروف بيئية مواتية لنمو المتعايشين ، ومعادية لانتشار مسببات الأمراض. . ونتيجة لذلك ، هناك انخفاض في النباتات المعادية ومستقلباته السامة التي ، عند وجودها في تركيزات مفرطة ، تفضل التهاب الغشاء المخاطي وتغيير نفاذه ، مع تداعيات سلبية على صحة الكائن الحي بأكمله. من بين هذه المستقلبات السامة نذكر:
- الأمونيا (سامة للدماغ)
- الأمينات الحيوية (شديدة السمية)
- نيتروسامين (هيباتو مسرطنة)
- الأحماض الصفراوية الثانوية (المروجين قوية سرطان القولون).
إنتاج جزيئات المغذيات لخلايا الأمعاء وبشكل عام لكائن السلسلة القصيرة
الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (خصوصا butyric) ، هي تغذية ممتازة لخلايا الغشاء المخاطي القولون وتساعد على تحسين التوعية والفعالية. كل هذا يترجم إلى امتصاص أفضل للمواد الغذائية على حساب المواد السامة.
وتعزى أيضا الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي تنتجها البروبيوتيك وظائف الحماية ضد أمراض الأمعاء الالتهابية.
حمض بوتيريك ، بالإضافة إلى الحد من انتشار مسببات الأمراض وخصائص مضادة للاكتئاب ، يبدو أن لها تأثير وقائي على تطور سرطان القولون.
إن تخمر الألياف الغذائية المصنوعة بواسطة البروبيوتيك يؤدي أيضًا إلى بعض الفيتامينات المفيدة للجسم ، أولاً B12 و فيتامين K.
الجزء الثاني »
