وقد تم اختيار أصناف الدجاج اللاحم الأكثر حداثة خصيصا لتربية مكثفة ، من أجل تحسين العلاقة بين التغذية وإنتاج لحوم الحيوان. هذه هي عادة الغلايات ، والتي تعني حرفيا "عبور" أو "هجين".
أكثر سلالات الدجاج شيوعًا في الولايات المتحدة هي: Cornish Cross و White Rock ، أما في أوروبا ، فإن Ross و Cobb أكثر شيوعًا.
في الولايات المتحدة الأمريكية ، عادة ما يتم ذبح الدجاج اللاحم في سن مبكرة. على سبيل المثال ، يتم ذبح الهجن الحديثة Cornish Cross من 8 أسابيع للقلي ، أو 12 أسبوع إذا تفحم.
الكبونات بدلا من ذلك ، والتي هي الديكة المخصي ، تنتج المزيد من اللحوم والمزيد من الدهون. لهذا السبب ، حتى لو كانت تتطلب أوقات تكاثر أعلى بشكل مضاعف ، فإنها تعتبر شهيًا حقيقيًا. كان انتشارها مرتفعا جدا في العصور الوسطى ، وحتى الآن ، فإنها تلعب دورا أكثر أهمية في الغذاء الريفي (بفضل التقاليد وتربية المنزل).
