شاهد الفيديو
X شاهد الفيديو على youtubeالنظام الغذائي ومرض السكري
في مرض السكري ، يعد اختيار الخضار والأطعمة جانباً مهماً من النظام الغذائي. يرتبط العلاج الغذائي الأكثر ملاءمة لعلاج هذا المرض إلى شدة حدوثه. لذلك ، من الممكن تحديد أن "النظام الغذائي الصحيح لمريض السكري هو الذي يلائم الاحتياجات (في التطور المستمر) للمريض المعالج".
كما هو متوقع ، فإن اختيار أجزاء الطعام هو جانب من الأهمية الأساسية ويعتمد على الصورة السريرية وعلى مستوى الإنفاق على الطاقة. لا يمكن أن يقال الشيء نفسه (حتى لو كان مع استثناءات لهذه الحالة) من خلال مناقشة الخيارات الغذائية.
في العلاج الغذائي لمرض السكري ، أكثر المنتجات الموصى بها هي تلك التي تتميز بمؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة أو معتدلة ، ومن بين الأطباق التي تحتوي على الجلوكوز PREVALENCE ، يفضل أن تفضل الأطعمة التي تتميز بما يلي:
- تحميل أقل من نسبة السكر في الدم
- كمية أكبر من الألياف الغذائية.
فيما يتعلق باستهلاك الحبوب ، سيكون من المستحسن اختيار الحبوب الكاملة أو ، على أي حال ، ربطها دائما بكميات وفيرة من الألياف ، بينما بالنسبة للفواكه ، فإن العنصر التمييزي يتم تمثيله بشكل أساسي بمستويات الفركتوز ...
اختيار الخضروات
معايير عامة لاختيار الغذاء
في مرض السكري ، فإن معايير اختيار الخضار هي نفسها بالنسبة للأغذية الأخرى. في التغذية السريرية ، من المهم تقييم مدى ملاءمة هذه المنتجات أو خلاف ذلك على أساس:
- محتوى الجلوكوز
- مؤشر نسبة السكر في الغذاء
- محتوى الألياف الغذائية
- الأهمية النوعية والمساهمة من الجزيئات الوظيفية (الفيتامينات ، العناصر النزرة ، مضادات الأكسدة ، الليسيثينات ، فيتوسترولس ، الخ)
- محتوى الجزيئات المضادة للتغذية (خاصة الأوكسالات والفاتيت)
- قابلية تنفيذ الجزء من الاستهلاك فيما يتعلق بالاحتياجات الغذائية.
في مرض السكري ، يمكن أن تزيد خيارات الطعام أو تحبط العلاج الكامل. الشخص الذي يعاني من مرض السكري من النوع 2 ، وغالبا ما يكون الجشع ، والمستقرة والوزن الزائد ، يجب أن يغير أسلوب حياته بعمق من خلال التحرك أكثر ، وتناول الطعام بشكل أقل وأفضل ، وتناول المخدرات. من بين هذه المكونات العلاجية الثلاثة ، فإن أكثرها تطلبا والتي تعتمد على فعالية الاثنين الآخرين هو بالتأكيد التغذية. لهذا السبب ، حتى اختيار الخضار يلعب دورا حاسما في نجاح مغفرة السكري.
في الخضروات التي اختارها السكري ، يجب أن يكون محتوى الجلوكوز متواضعًا أو منخفضًا بشكل أفضل. يجب ألا تؤثر الأطباق الجانبية (أو حتى توابل أطباق المعكرونة) بشكل كبير على توازن الطاقة في الوجبة ؛ خلاف ذلك ، فإن الخطر هو أن الحاجة إلى مزيد من خفض أجزاء من المنتجات عالية الكثافة الجلوكوز ، مثل الحبوب ومشتقاتها. على سبيل المثال ، لا يُنصح باستخدام الخضار من جميع الأنواع المقلية والمتبلة ، أو الزيت ، في النظام الغذائي لمرضى السكري ، والتي يجب أن تستهلكها فقط من حين لآخر وفي أجزاء صغيرة.
أي الخضار للاختيار
فيما يتعلق بمؤشر نسبة السكر في الدم ، ليس من الصعب اختيار الخضار التي تحفز استجابة إنسولين معتدلة: يكفي الحد من كل البطاطس والدرنات الأخرى (مثل البنجر والكسافا) والحبوب المستهلكة كخضروات (مثل الذرة المعلبة) وبعضها الخضراوات الطازجة (مثل البازلاء والفول والبقوليات) ، والأطعمة التي لا ينصح بها بشكل خاص لزيادة الحمل نسبة السكر في الدم. يمكن استهلاك جميع هذه الأطعمة ، التي يشاركها ثراء النشا ، كبديل للخبز أو تقليل كمية المعكرونة أو الأرز بشكل كبير في الدورة الأولى. يمكن أن تستهلك البقوليات المجففة (العدس ، الحمص ، الصويا ، البقوليات) بدلاً من الثانية (اللحم ، السمك ، البيض ، الدواجن ، لحم الخنزير ، الخ) إذا ما تم التسامح.
أما بالنسبة للخضروات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم متوسطة عالية ، ولكنها غنية بالألياف وحمولات قليلة نسبة السكر في الدم ، مثل الجزر ، بشكل عام هناك حرية معينة في استهلاك مرضى السكري ، مع التوصية الوحيدة بعدم المبالغة في الأجزاء و تردد.
إذا كان من ناحية جيدة للحد من استهلاك الخضروات النشوية ، من ناحية أخرى فإن مساهمة الألياف الغذائية هي جانب راجحة. في الواقع ، هذا المكون الغذائي يسهل السيطرة على امتصاص الجلوكوز ، "يسأل" ارتفاع الأنسولين الناجم عن الكربوهيدرات. من الواضح ، في اختيار منتج واحد أو آخر ، فإن الاختيار سيكون موجهاً فوق كل شيء نحو تلك الخضار الأكثر ثراءً من الناحية التغذوية ، ومن أجل الحفاظ على خصائصها ، أفضل إذا استهلكت طازجة أو خاماً.
تجنب التجاوزات
ومن الجدير بالذكر أن من بين الجزيئات التي تنتجها هذه الأطعمة هناك أيضا العديد من العناصر المضادة للتغذية المسؤولة عن عدم امتصاص بعض الأيونات الأساسية ؛ هو حالة phytates و oxalates التي تربط (chelano) كل من الحديد والكالسيوم للغذاء. ولذلك ، فمن المستحسن التمسك بالأجزاء الموصى بها من قبل المبادئ التوجيهية أو في أي حال لا نفرط في استخدام الخضروات حتى في حالة مرض السكري.
