يتبع الطهي المختلط مبدأ الطهي الذي يشتمل على مرحلتين مختلفتين على الأقل ، أولهما قوي وسريع ، ثم أحلى وأطول مع إضافة محتملة للسائل.
مختلط
اﻷﻏذﯾﺔ اﻟﻣﺷﺎر إﻟﯾﮭﺎ ﻟﻟﻧظﺎم: ھﻲ اﻟﻟﺣوم اﻟﺣﻣراء واﻟﻟﺣوم اﻟﺑﯾﺿﺎء واﻟدواﺟن.
الطبخ في قدر
باستخدام هذه التقنية أو نظام الطهي ، يتم تحضير الطعام إلى "العرق" في الفرن على أساس مادة دهنية ، بدون غطاء وبدرجة حرارة منخفضة. بعد ذلك ، يغطّي ويستمرّ في الفرن في 140-160 درجة مئوية ، غالباً يبلل في صلصة خاصة به.
الأطعمة المذكورة للطهي في قدر: طيور باللحم الأبيض (دجاج ، دجاج غينيا ، طير الديك الرومي) ، لعبة (الحجل ، البط ، الدراج ، الحمام).
الطبخ
Stilling عبارة عن تقنية أو نظام طهي يتضمن وضع الطعام في مقلاة مع القليل من الدهون والسوائل ، لطهي بطيء مع غطاء بدون إضافة سائل. ملحوظة . وهو يختلف عن الاختام لأنه لا يتنبأ بأي عملية طبخ أولية من الطعام ويتم تنفيذه مباشرة على الموقد.
الأطعمة الموصى بها للتنجيد هي: السمك ، وقطع اللحم ، والفاكهة ، والخضروات (وخاصة الكوسة والطماطم) ، والفطر.
مبدأ الطبخ بالموجات الدقيقة
فرن الميكروويف هو مبدأ طهي مبتكرة إلى حد ما.
الوظيفة : يحتوي فرن الميكروويف على جهاز مغنطوني يحول الطاقة الكهربائية إلى أفران ميكروويف ، وهي موجات كهرومغناطيسية مؤطرة بين موجات الأشعة تحت الحمراء والموجات الراديوية. ويبلغ طول تلك المستخدمة في المطبخ 12 سم (سم) بتردد 2450 ميجاهرتز (MHz) ويتم إلغاء الإشعاعات التي تنتج فورًا بمجرد توقف عمل المصدر. يتصرفون على الجزيئات القطبية للأطعمة ويتسببون في التقليب أولاً في العمق (حوالي 2-3 سم) ثم يمتد إلى كامل الطعام ؛ بعض المواد الحاوية تمتص هذه الإشعاعات ولا تعاني منها ، والبعض الآخر ، مثل المعادن ، يرفضها مما يؤدي إلى كسر الجهاز.
مزايا وعيوب : الميكروويف لديه بعض مزايا الاستخدام ، مثل السرعة والحفظ الغذائي ، واستخدام أقل من الدهون والطهي نظيفة ونظيفة. يتم تمثيل الحدود بشكل أساسي بحقيقة أنها لا تحبذ تطوير المكونات العطرية والمذهبية النموذجية للأنظمة الأخرى.
وصفة الفيديو: كعكة الشوكولاته سريعة ، و microwaved
كعكة الشوكولاتة السريعة جدا - وصفة الميكروويف
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوب
