مخاطر درجات الحرارة العالية
إذا تمت معالجتها في الميكروويف في حاويات ذات سطح عادي ، يمكن للسوائل المتجانسة أن تخضع "لارتفاع درجة الحرارة" الحقيقي. أي أن السائل يصل إلى درجة حرارة أعلى بقليل من نقطة الغليان النسبية ولكن بدون أي تكوين للفقاعات.
ومع ذلك ، فإن عملية الغليان يمكن أن تصبح "متفجرة" عندما يتم "تضخيم" السائل ، على سبيل المثال عند انتزاع الحاوية لإزالتها من الفرن أو عند إضافة مكونات صلبة مثل السكر. عند هذه النقطة ، هناك غليان تلقائي (nucleation) قد يكون عنيفًا بما يكفي لتسبب سائل الغليان في التدفق من الحاوية مسبباً حروقًا خطيرة.
الأطعمة التي تحاكي "الحاويات المغلقة" ، مثل البيض الكامل (القشرة المغلقة) ، إذا تم تسخينها في الميكروويف ، يمكن أن تنفجر بسبب زيادة الضغط الداخلي للبخار. وبالمثل ، تحتوي عوازل الرغاوي البلاستيكية على العديد من فقاعات الهواء ولا ينصح باستخدامها عمومًا في فرن الميكروويف. هذه ، عن طريق ذوبان و / أو انفجار ، يمكن أن تلوث الطعام / البيئة وممارسة تأثير سام على البشر. ليس كل أنواع البلاستيك تصلح لهذا الطهي وبعضها يميل إلى امتصاص الموجات الدقيقة حتى تصبح خطيرة.
المنتجات التي يتم تسخينها لفترة طويلة يمكن أن تشتعل أيضًا. هذا ينطبق على أي شكل من أشكال الطبخ. ومع ذلك ، فإن السرعة والطبيعة التلقائية للميكروويف تزيد من هذا النوع من الخطر بشكل عمودي.
مخاطر المعادن وضعت في فرن الميكروويف
أي جسم معدني أو موصل يدخل في الميكروويف يعمل بمثابة "هوائي" وينتج التيار الكهربائي. هذا يؤدي إلى تسخين نفسه ، حتى إذا كان هذا التأثير يختلف باختلاف الشكل والتكوين المحددين ؛ في بعض الأحيان ، يتم استخدام هذا التأثير للطهي.
يمكن لأي جسم معدني ذي شكل حاد (على سبيل المثال الشوك أو الرقاقة المتشققة) الذي يتم إدخاله في الميكروويف أن يخلق قوسًا كهربائيًا. من الناحية العملية ، يتم إنتاج حقل طاقة يسلم تراكيز عالية من الشحن نحو النهايات ، ويحدد التوزيع العازلة للهواء ، عند حوالي 3 ميجافولت لكل متر (3 × 106 فولت / م). ثم يشكل الهواء بلازما موصلة مرئية كشرارة. وبالتالي يمكن للبلازما والنهايات بناء حلقة موصلة فعالة للغاية ، مما يتسبب في شرارة مدة أطول ، وبالتالي قابل للاشتعال. من بين أمور أخرى ، عندما يحدث توزيع الهواء للعازل ، يتم تكوين بعض النيتروجين وأكسيدات الأوزون ، والتي تكون بكميات كبيرة غير صحية للبشر.
تتوافق بعض الأجسام المعدنية مع فرن المايكروويف ، حتى إذا كان التثبيط الأعمى من قبل المستخدمين غير محبذ. بشكل عام ، لا تنتج الأجسام المعدنية الناعمة بدون نهايات مدببة ، مثل وعاء معدني ضحل ، شرارات. ليس من قبيل الصدفة أن تكون شبكات الصعود المعدنية جزءًا من تصميم أفران الميكروويف ؛ وعلاوة على ذلك ، فإن لوحات الجدران الداخلية التي تسمح بالإضاءة والدائرة الهوائية كلها مصنوعة من معدن موصل.
الخطر الآخر هو رنين نفس الأنبوب المغنطروني. إذا بدأ فرن الميكروويف بدون جسم يمتص الإشعاع بداخله ، يتم تشكيل موجة ثابتة. تنعكس الطاقة ذهابًا وإيابًا بين الأنبوب وغرفة الطهي. هذا يمكن أن يسبب انبوب الزائد والاحتراق. وللسبب نفسه ، فإن الطعام المجفّف أو الطعام المغلف بالمعدن يُشكِّل مشكلة بسبب الحمل الزائد ، حتى دون أن يكون بالضرورة عامل خطر للحريق (الشرارات الشهيرة).
حتى بعض الأطعمة ، مثل العنب ، إذا تم إدخالها بطريقة غير لائقة ، يمكن أن تنتج قوسًا كهربائيًا وتزيد من المخاطر المذكورة أعلاه.
ومن الأجسام الأخرى التي يُرجّح أن تنتج شرارات هي الترمس ، والأطباق المجسَّمة (مثل الأكواب) والأكواب ذات الطلاء المعدني.
كعكة الشوكولاتة السريعة جدا - وصفة الميكروويف
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبمخاطر التعرض المباشر للميكروويف
بشكل عام ، لا يمكن التعرض المباشر لأفران الميكروويف ، لأن الميكرويف المنبعثة من المصدر محصورة داخلها. لمنعها من الهروب ، يتم تغطية الباب الزجاجي بلوحة معدنية بها فتحات تسمح بدخول الضوء ، ولكن لا تسمح بالخروج من الميكروويف. لذلك ، لا يوجد أساس للخوف من خطورة البقاء على مقربة من فرن ميكروويف يعمل.
من بين أشياء أخرى ، تم تجهيز الأفران بمفاتيح أمان زائدة عن الحاجة ، والتي تعمل على الفور على إزالة الطاقة من المغنطرون إذا تم فتح منفذ الدخول. وقد أظهرت الاختبارات في هذا الصدد القدرة على حصر أفران الميكروويف داخل الأفران بطريقة عالمية بحيث تكون الاختبارات الروتينية على الأدوات التجارية عديمة الفائدة تقريبا. ووفقًا لمركز إدارة الأغذية والأدوية في الولايات المتحدة للأدوية والصحة الإشعاعية ، فإن كمية الموجات الدقيقة التي يمكن أن تهرب من الفرن طوال فترة استخدامها تبلغ 5 ملي واط لكل سنتيمتر مربع. هذا الحد هو أقل بكثير من المستوى الحالي من التعرض تعتبر ضارة بصحة الإنسان.
إن الإشعاع الناتج عن فرن المايكروويف هو من النوع غير المؤين ، لكنه لا يعرض أي خطر للإصابة بالسرطان المرتبط بالإشعاع المؤين (مثل الأشعة السينية وجسيمات الطاقة العالية). لم تنجح الدراسات طويلة الأجل لتقييم خطر الإصابة بالسرطان على القوارض في الكشف عن أي مادة مسرطنة من إشعاع الميكروويف من أجل 2.45 غيغاهرتز ، حتى من خلال التعرض المزمن (أي جزء كبير من الحياة). ومع ذلك ، مع فتح باب الفرن (الذي ، كما سبق أن قلنا ، لا يتوافق مع موقف محتمل) ، قد يسبب إشعاع الميكروويف تلف الأنسجة بسبب التدفئة.
تتوقف الموجات الدقيقة التي تولدها الأفران عن الوجود بمجرد فصل مصدر الطاقة. لا يبقون في الطعام ولا يجعلونه مشعاً.
هناك بعض الأدلة على أن المحتوى الغذائي لبعض الأطعمة يتم تعديله بشكل مختلف عن الطبخ التقليدي ، ولكن لا يوجد ارتباط مع المشاكل الصحية أو الأحداث السلبية المرتبطة باستهلاك الطعام المسخن بالأداة (انظر أيضًا المقالة: الميكروويف).
ومع ذلك ، في الأدبيات يتم ذكر بعض حالات الأشخاص الذين تعرضوا لإشعاع الميكروويف ، سواء الخبيثة أو بسبب خلل في الجهاز.
مخاطر التعرض للمواد الكيميائية
بعض مغنطيسات فرن الميكروويف لها عوازل من المواد الخزفية وأكسيد البريليوم ( البريليوم ). وأكسيد البريليوم ، إذا تم سحقه أو ابتلاعه (على سبيل المثال ، عن طريق استنشاق الغبار) ، فهو عامل خطر كيميائي خطير للتسمم. وعلاوة على ذلك ، تصنف على أنها مادة مسرطنة بشرية ، وهو مفهوم أكده "الوكالة الدولية لبحوث السرطان" (IARC). لذلك ، يجب ألا يتم التعامل مع العوازل الخزفية أو المغنيطرونات المكسورة. من الواضح أن هذا خطر حقيقي فقط إذا تضرر الفرن ولا ينبغي أن يكون مصدر قلق حقيقي أثناء الاستخدام العادي.
