البراميل عبارة عن حاويات ، مصنوعة عمومًا من الخشب ، تتكون من صفائح متنوعة منحنية ومحاطة بدائرة. تلك للنبيذ (الأحمر والأبيض ، لا يزال والفوار) ، للميناء ، للكونياك ، لبعض نواتج التقطير ، إلخ. وهي مصنوعة من الأخشاب الثمينة وأصغرها مصمّمة لإنهاء المنتج (110-350 ليتر ، عادةً ما بين 225 إلى 28 لتراً) تسمى كاراتي (بالإيطالية) أو باريك (بالفرنسية).
يتم إنتاج الباريق أو الكاراتي من الأخشاب الهامة مثل البلوط (والأكثر قيمة هو البلوط والبلوط الأبيض) ، في حين يمكن استخدام البعض الآخر للبراميل ذات الخصائص الغريبة (الجوز ، إلخ). من الواضح ، ليست كل الأشجار مناسبة. النباتات التي تمتلك خصائص مناسبة لبناء البراميل قديمة إلى حد ما ، ويجب أن تخضع ل: sripose بعد القتل (في الهواء الطلق) ، والتوابل والتلاعب ذات الصلة (مثل ، على سبيل المثال ، نخب).
ليس كل الباريق يفسح المجال لمعالجة أي كحول. يعتمد بشكل أساسي على المنتج الذي تريد الحصول عليه ، وبالتالي تعديل نوع الخشب ، والشيخوخة ، والتحميص ، والشيخوخة ، والعمر ، ووقت إقامة الكحول ، ودرجة الأكسجة ، وما إلى ذلك.
ما لا يتغير أبداً هو وظيفة الصندوق ، أي تبادل الجزيئات بين المحتوى والحاوية ؛ على سبيل المثال ، فإن برميل خشبي يعطي أكثر أو أقل كثافة (اعتمادا على بعض المتغيرات التي ذكرناها) نضح الجزيئات الفينولية (التانينات ، الفلافونويد ، الخ) ، وبنفس الطريقة يمتص خصائص معينة للسائل ثم ينقلها إلى من الدورة القادمة. لهذا السبب ، في تنقية بعض الكحولات ، يتم استخدام البراميل التي كانت تحتوي في السابق على سوائل مختلفة تمامًا.
