من قبل الدكتور فرانشيسكا فانولا
مصطلح "النظام الغذائي" لسنوات هو الآن جزء من الأعمال الاجتماعية ويملأ حياتنا اليومية عن طريق دخول منازلنا من خلال المجلات والكتب وصفحات الويب والبرامج التلفزيونية.
هناك المئات من "الأنظمة الغذائية" التي تقترحها وسائل الإعلام هذه وعشرات "أساليب تناول الطعام" التي يناقشها اختصاصيو التغذية وأخصائيو التغذية.
من بين هذه ، أعرِّف بدقة "الأنماط" بمفهوم أكثر اعتدالا من "النظام الغذائي" الأكثر صرامة ، حيث نجد نظام DIET الشهير في المنطقة والذي أدى لسنوات إلى إحداث ثورة في حياة الملايين من الأشخاص و "الشخصيات المهمة" من التلفزيون والترفيه ، بدءا من أمريكا ، وهي بلد وجدت فيه ولادتها منذ عشرين عاما بفضل عالم الكيمياء الحيوية الذي أخذت منه اسمها: باري سيرز.
بدأت دراسته حول التغذية تسعى للحصول على إجابة وحل للمصير الحزين الذي أثر لسنوات على عائلته ، من جده إلى أخيه الذين كانوا جميعًا متأثرين بنوبة قلبية على الرغم من أن لديهم دائمًا أسلوب حياة "صحي" من وجهة نظرهم كل من السيارات والمواد الغذائية.
ركز اهتمامه على فئة معينة من الهرمونات القوية التي درسها بالفعل أطباء آخرون في ذلك الوقت: eicosanoids ، والعوامل البيولوجية التي تتحكم في العديد من الوظائف العضوية مثل نظام القلب والأوعية الدموية وجهاز المناعة ، والسيطرة على رواسب الدهون. يتم إنتاج هذه الهرمونات في شكلين: الصالح (موسعات الأوعية) والأخرى "السيئة" (تضيق الأوعية) التوازن الذي يضمن ضغط الدم الطبيعي.
النظام الغذائي "التقليدي" و "الأصلي" الأمريكي يعتمد بالتالي على توزيعه الخاص في المواد المغذية (40 ٪ من الكربوهيدرات ، 30 ٪ من البروتينات ، 30 ٪ من الدهون) على وجه التحديد على هدف الحفاظ على الإنتاج العضوي من هذه eicosanoids تحت السيطرة. وكل هذا لا يقيِّم ، كما اعتدنا على فعله ، السعرات الحرارية اليومية ، ولكن عدد "الكتل" ، التي يتكون كل منها من الانهيار المذكور أعلاه ، وقبل كل شيء "استجابة نسبة السكر في الدم" التي يسببها كل طعام على مستوى الدم ( والنتائج على مستويات الانسولين).
ومع ذلك ، وبالنظر إلى خصوصياته بالضبط لإزالة ، على سبيل المثال الكربوهيدرات المتوسطة والمنخفضة GI (مثل نسبة السكر في الدم) مثل الخبز (ومشتقات مثل البيتزا والمعكرونة ، وما إلى ذلك) أساس نموذجية من الحمية المتوسطية التي نحن مع الإيطاليين قد اعتادوا منذ الطفولة في كثير من الأحيان يخيف النظام الغذائي في المنطقة أولئك الذين يقتربون منه.
هذه هي الطريقة التي ولدت بها المنطقة الإيطالية ، والتي لا تزال تتبع المبادئ التوجيهية والمبادئ الأمريكية الأصلية ، ولكنها تقدم أيضًا أطعمة البحر الأبيض المتوسط النموذجية في طاولاتها الغذائية ، على الرغم من أنها متضمنة في الفئات "المتميزة والممتازة والغير ملائمة". لذا ، فإن أي شخص يرغب في تجربة المنطقة ، لن يضطر بالضرورة للتخلي ، على سبيل المثال ، عن الشريحة الأسطورية من الخبز والطماطم ، ولكنه سيظل على علم ووعي بمدى سهولة استخدام هذه الأطعمة باعتدال.
بصراحة أجد هذا الإصدار الإيطالي من منطقة الحمية أكثر بكثير "يمكن الوصول إليه" وأقل جذريا لأولئك الذين اعتادوا دائما على تناول وجبة الإفطار مع القهوة والكرواسون وتناول الغداء مع طبق جميل من المعكرونة يليه "الحذاء" مع الخبز.
إنه تطور سأقوم بتعريفه بأنه "وسيط" نظراً لأنه في منتصف الطريق بين النظام الغذائي المتوسطي والنظام الغذائي الأصلي للمنطقة.
هل يعمل؟ حسنًا ، قادمًا من الدراسات الجامعية في علوم السيارات التي كنت أنا أيضًا ، شخصيًا ، اعتدت عليها و "تدرّبت" على بصمات ما أسميه "نمط الطعام المتوسطي" (60-65٪ من الكربوهيدرات ، 20-15٪ من البروتينات ، 20-15 ٪ من الدهون) ، يجب أن أعترف بأنني كنت متشككًا في المنطقة منذ عدة سنوات ، ولم أكن أتحدث إلا في الآونة الأخيرة وحماسيًا لأن تجربتي على "في المقام الأول" وجدت ذلك حقًا .... فهو يعمل!
من حيث "الجماليات" ، تفقد هذه الدهون الإضافية من كتلة الدهون وتحسن مظهر البشرة سواء من حيث الصحة النفسية العامة ، من المعنى الدائم للطاقة (المعروفة بشكل خاص في زيادة الأحمال في غرفة الوزن) ، كلها المزاج "العالي" ينشط طوال اليوم ومن ضبط النفس الذي أعطاني إياه دون أن أغلق نفسي في أنماط الطعام "الباهضة" المفرطة.
المهم أيضا هو التكامل مع الأحماض الدهنية أوميغا 3 التي أقدر على فعالية فعالة.
في الختام ، إذا كنت خائفا أو لا تريد أن تتخلى عن قطعة الخبز أو كعكة الجدة ، أدعوك لتجربة المنطقة التي تقترب من النسخة الإيطالية بوضوح وببساطة في النص: "الكتاب العظيم للمنطقة الإيطالية" (Gigliola) براغا - سبيرلينغ وكوبفر للناشرين).
استمتع بوجبتك واستمتع بتمرين جيد!
