يعد حامض البالمتيك أحد أكثر الأحماض الدهنية شيوعا الموجودة في الطبيعة. في جزيئه نعد جيدا
كما يوحي الاسم ، فإن حامض البالمتيك هو من خصائص زيت النخيل ، الذي تم اكتشاف شكله المعزول وعزله لأول مرة في عام 1840.
بالإضافة إلى زيت النخيل ، يمتلئ حمض البالمتيك في الحليب الكامل والزبدة والجبن واللحم الدهني.
| طعام | الدهون المشبعة (ز) | الاحادية (ز) | متعدد غير المشبعة (ز) | ميلان. miristic (ز) | ميلان. palmitic (ز) | ميلان. steraic (g) |
| شحم الخنزير | 39.2 | 45.1 | 11.2 | 1.3 | 23.8 | 13.5 |
| زبدة | 51.3 | 21 | 3.0 | 7.4 | 21.7 | 10 |
| زيت الزيتون | 13.8 | 72.9 | 10.5 | 0 | 11.3 | 1.9 |
| زيت النخيل | 49.3 | 37 | 9.3 | 1 | 43.5 | 4.3 |
| زيت سمك القد | 22.6 | 46.7 | 22.5 | 3.6 | 10.6 | 2.8 |
| جبنة بارميزان مع عجينة صلبة | 16:41 | 7.5 | 0.6 | 2.9 | 7 | 2.3 |
| الجوز المجفف | 1.3 | 10.4 | 42.7 | 0 | 0.9 | 0.4 |
| نقانق لحم الخنزير | 11:27 | 14.3 | 4.0 | 3.9 | 6.6 | 3.9 |
| صدر دجاج بدون جلد | 00:33 | 0.3 | 00:28 | 00:01 | 00:21 | 0.1 غرام |
| صدور الدجاج مع الجلد | 2.66 | 3.82 | 1.96 | 00:08 | 1.95 | 00:54 |
| ماكريل | 3.3 | 5.5 | 3.6 | 0.7 | 2125 | 00:43 |
| كريم البريوش | 9.4 | 4.7 | 1.1 | غ | غ | غ |
العديد من الدراسات ، ونفس تقارير منظمة الصحة العالمية ، تنسب إلى حامض البالمتيك تأثيرًا مصحوبًا بالتصلب الشرايين وارتفاع الكولسترول ، والذي يؤثر سلبًا على خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. نفس التأثير السلبي ينسب أيضا إلى حمض ميريستيك ، ولكن ليس إلى ستيرك ، ويوضح لماذا ينبغي استهلاك الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة باعتدال. في الواقع ، يجب أن تتحقق ، حتى لو بدا الأمر ساذجًا ، أن ما يهم هو في المقام الأول السياق الغذائي ، وليس المغذيات الفردية. في نظام غذائي متوازن ، في الواقع ، حمض البالمتيك هو في حد ذاته غير ضار (من بين أمور أخرى يتم توليفها أيضا من قبل الجسم) ، ولكن يمكن أن تصبح خطرة عندما يتم إدراجها في سياق من التجاوزات الحرارية المتكررة أو يؤخذ بكميات عالية بشكل خاص .
