الحمية الغذائية الخام

عمومية

النظام الغذائي الغذائي الخام هو اتباع نظام غذائي naturist التي تتميز الوصية واحدة كبيرة: لا طهي الطعام .

تُعزى الأسس الأولى للنظام الغذائي الخام إلى "إنجيل السلام" ، وهو نص مقدس ينتمي إلى النسب اليهودي لإيسن ، بينما يعود انتشاره في القرن الماضي إلى أطباء "مستقلين أو عراة" مثل إتش إم شيلتون.

إن اقتباسًا مهمًا جدًا لمؤيدي النظام الغذائي الخام هو مقولة غاندي في كتابه الأخير لعام 1949 بعنوان "نظام الغذاء والإصلاح":

للتخلص من مرض ، ينبغي قمع استخدام النار في إعداد الغداء

في الوقت الحالي ، يعد حمية الطعام الخام أو الأغذية النيئة نمطًا غذائيًا مألوفًا جدًا في الولايات المتحدة ، وذلك بفضل انتشاره بين مشاهير هوليوود. ويعزى نجاحه بشكل رئيسي إلى عمل مضاد للشيخوخة (مكافحة الشيخوخة) المفترض للأغذية النيئة والإفصاح عن المبدأ الذي بموجبه يكون الغذاء البشري خامًا ويجب أن يظل كحرارة ، كتقنية المعالجة من الطعام ، يمثل ابتكارًا حديثًا ، قليل الاستخدام أو حتى من الثراء المريب.

وفقا للنظام الغذائي الخام ، فإن استخدام النار في المطبخ يثبط من إدراك الشبع ، ويحفز الاستساغة المفرطة ويمنح الأطعمة تناسقاً "ليناً" ، مما يجعلها غير طبيعية ؛ الطهي مشحون بتدمير الفيتامينات ، الإنزيمات ، الأوكسيجين وتخثر البروتين.

في نهاية المطاف ، يتخلى نظام الغذاء الخام عن المعالجة الحرارية التقليدية للغذاء ، مع الأخذ في الاعتبار الطعام المطبوخ بنفس الطريقة التي يتم فيها تحضير الطعام على شكل كوابح غير مريحة للجسم.

أغذية مسموح بها

المحامون من النظام الغذائي الغذائي الخام يحبون تناول الأطعمة النيئة غير المصنعة ، غالباً من الزراعة العضوية.

عموما ، في قاعدة الغذاء الخام نجد الفواكه ، في الخضروات على المستوى المتوسط ، وفي القمة والبذور والمكسرات (5 ٪).

ومع ذلك ، هناك المزيد من أنواع الطعام الخام:

الصيغ النهمة : إن أنصار هذا النظام الغذائي يأخذون الفاكهة النيئة والخضراوات النيئة والعسل والمنتجات الحيوانية ، وكذلك الخام ، الخام. يجب أن تستمد اللحوم النيئة من الحيوانات التي تربى في البرية أو من لعبة. على سبيل المثال ، يُسمح باللحوم والأسماك والبيض والزبدة والكفير وغير ذلك.
الغذاء النباتي النباتي: يمكن للأغذية النيئة النباتية أن تأخذ كل من الفواكه والخضراوات النيئة ، والمنتجات المشتقة من الحيوانات ، ما دام الخام (بما في ذلك البيض ، كريم حليب البقر ، زبدة الحيوانات ، إلخ) ، ولكن تجنب اللحوم والأسماك.
الصيغ النباتي : في هذا النوع من الطعام لا يُسمح إلا بالأغذية النيئة ذات المنشأ النباتي (جميع مشتقات الحيوانات ممنوعة مثل البيض والزبدة والعسل وحليب البقر وما إلى ذلك).
الصدفة Fruttariano : مؤيدو هذا النظام الغذائي يتغذى بشكل حصري على الفاكهة ، وأفضل إذا كان ناضجًا وعضويًا .

تقنيات المعالجة المسموح بها

على الرغم من عدم طهي الطعام في الحمية الغذائية الخام ، إلا أنه يمكن تناول الطعام في شكل عصير ، أو طرد مركزي ، أو هريس ، أو قطع ، أو عصير ، ويمكن أن يتعرض للجفاف أو الإنبات أو التنقيع.

يمكن أيضًا تجفيف الطعام عند درجة حرارة قصوى تبلغ 42 درجة مئوية.

في جميع هذه الطرق ، يحافظ الغذاء على الخصائص الغذائية التي يتكون منها ، وفي حالة الإنبات ، يتم إثراؤه بالمزيد من المغذيات.

درجات الحرارة أقل من 42 درجة مئوية ...

وفقًا لنظام الحمية الغذائية الخام ، يُظهر "42" درجة الحرارة القصوى التي يمكن أن يتعرض لها الطعام قبل تناوله. استنادا إلى هذه الفلسفة الغذائية ، فإن فائض 42 درجة مئوية من شأنه أن يضر بالمواد المغذية والفيتامينات والمعادن والإنزيمات الموجودة في الغذاء.

المزايا المفترضة

هناك العديد من الفوائد المحتملة المستمدة من تناول الطعام الخام بشكل صارم:

إدخال كميات سخية من مضادات الأكسدة في النظام الغذائي: بهذه الطريقة يتم استغلال التأثير المضاد للمواد الموجودة في الغذاء ؛
الشعور المستمر بالشبع ، والذي توفره الألياف الموجودة في الطعام ؛
تصور الاتصال المباشر مع الطبيعة والرفاه ؛
إزالة السموم
نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية وسريع واقتصادي.

أحد المبادئ الأساسية لنظام غذائي غذائي خام يقودنا إلى دراسة أجريت في عام 1937 من قبل الطبيب السويسري الدكتور. Kouchakoff. أظهر أن الطعام المطبوخ يحفز استجابة عضوية من زيادة عدد الكريات البيضاء (زيادة في خلايا الدم البيضاء) على المستوى العام. في عام 1934 ، الطبيب الايطالي د. يتبع Lusignani الخط الزائف واكتشف خاصية أخرى من رد الفعل على الطعام المطبوخ ، تضيق الأوعية. في وقت لاحق ، أظهر الطبيب أنه من خلال استهلاك الأطعمة النيئة بشكل خاص ، يميل الجسم إلى تقليل خلايا الدم البيضاء المتداولة (leucopenia) ويرخي العضلات الملساء من الشعيرات الدموية مع تأثير توسع الأوعية.

وفقا لنظام غذائي غذائي خام ، فإن ردود الفعل "الدفاعية" المذكورة أعلاه التي ينفذها الجسم بعد تناول الأطعمة المطبوخة تؤثر بشكل كبير على الحالة الصحية العامة. من الواضح أن هذه العبارة تتجاهل تماماً نتائج العديد من التقييمات التجريبية الأخرى لعدوى كريات الدم ما بعد الدِّية كحالة فسلولوجية على الإطلاق.

العيوب والنزاعات

من وجهة نظر الطعام ، يرتبط النظام الغذائي الغذائي الخام بالكامل بالتغذية التقليدية ، مما يشير إلى زيادة وتيرة استهلاك الفاكهة وخاصة الخضار النيئة ، بهدف الحفاظ على بعض العناصر الغذائية القابلة للحرارة مثل الفيتامينات (وليس كلها) ومضادات الأكسدة. من الواضح ، هذا هو المبدأ الذي يخضع للتوفر و TYPE الغذاء ، فضلا عن الموسمية من الأطعمة. سيكون من الغريب أن نشاهد التفاعل الفسيولوجي الناجم عن هضم البطاطا واللفت والسمات الخام. ناهيك عن الكستناء والبقوليات. لا ينبغي أن يكون عرضًا رائعًا!

وعلاوة على ذلك (نقلاً عن الشخص الذي جربه) ، يبدو أن حمية الطعام الخام غالباً ما تحرض ردود فعل معوية معوية ، مثل التوتر البطني ، والنيازك ، وانتفاخ الغازات ؛ من الناحية العملية ، هو عكس ما قد يتوقعه المرء من المستهلكين المحتملين نحو نظام غذائي "طبيعي".

وفوق كل شيء في النساء ، لا يحسن نظام الغذاء الخام المقاومة لمقاومة درجات الحرارة المنخفضة ؛ بل على العكس ، فإن إلغاء الطعام الساخن يعزز من الشعور بالبرودة ، مما يقلل بدرجة أكبر من قابلية هذا النظام الغذائي في الشتاء.

من وجهة نظر صحية ، فإن الحمية الغذائية الخام هي كارثة حقيقية. إن أتباع هذا النمط من الطعام يميلون إلى مفاهيم "كريهة" إلى حد ما ، شيطنة الطعام المبستر أو المعقم ؛ ومن الواضح ، وفقا ل foodists الخام وهذا هو أيضا بالنسبة للعلف الحيواني وفي الأماكن المناسبة على شبكة الإنترنت أنه من الممكن قراءة الهذيان حول التخمينات الاقتصادية المحتملة في مجال الطب البيطري (من الأفضل عدم الذهاب أبعد). إذا كان هذا يبدو موقفا محفوفة بالمخاطر لانتشار الأمراض في المزارع ، يجب عليك أن ترسم غطاء على صحة الغذاء للاستهلاك البشري. الوجود المحتوم للطفيليات ( Entamoeba histolytica / dispar، Giardia lamblia ، Trichuris trichiura، Strongyloides stercoralis، Ancylostoma duodenale، Ascaris lumbricoides، Hymenolepis nana، Taenia solium، Taenia saginata، Echinococcus granulosus، Enterobius vermicularis )، القوالب ( Aspergillus، Penicillium، Fusarium ، والبكتيريا ( Clostridium botulinum و perfringens ، Bacillus Cereus ، Salmonella typhi و Parahium ، Staffilococcus aureus الخ) في الغذاء هو عامل مجهول لا ينبغي الاستهانة به. ويكفي القول إن امتثال الحمية الغذائية الخام للمرأة الحامل من شأنه أن يزيد من خطر حدوث مضاعفات على الجنين ، مثل تشوهات الجنين أو الإجهاض. وينطبق الشيء نفسه على المرضى المصابين بالاكتئاب مثل العلاجات الكيماوية ومرضى الإيدز.

نحن أيضا نذكّر أتباع نظام غذائي غذائي خام بأن الإنزيمات الموجودة في الطعام قد تم تحريفها من الحموضة المعوية ومن ثم انقسمت من peptidases البنكرياس والمعوية. وبالتالي ، فإن وجود أو عدم وجود هذه الجزيئات النشطة في الغذاء هو عامل مجهول لا يؤثر علينا في أقل تقدير.

على عكس ما يدعم النظام الغذائي الغذائي الخام ، فإن الطهي هو عملية ، إذا تم القيام بها بشكل صحيح ، يسهل عملية الهضم ، وفي بعض الحالات ، يعزز أيضًا امتصاص العناصر الغذائية (مثل البيوتين الموجود في بياض البيض).

وصفات الخام

الطعام الخام هو مطبخ كامل من العبير والألوان والنكهات ، والتي يمكنك من خلالها استخلاص وصفات مبتكرة وغنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة ، وأصدقاء الخط والصحة.

تفضل بزيارة قسم وصفات الوصفات من MypersonaltrainerTv: ستجد الكثير من الأفكار والنصائح المثيرة للاهتمام للتخلص من المخاطر المحتملة من استهلاك الطعام الخام.