الفيتامينات المضادة للأكسدة ضد النوبات القلبية

ما هم؟

الفيتامينات المضادة للأكسدة هي ثلاثة أنواع من الجزيئات غير المتجانسة ، سواء بالنسبة للخصائص الكيميائية الفيزيائية ، سواء للمصادر الغذائية التي تحتوي عليها.

الفيتامينات المضادة للأكسدة هي:

فيتامين أ وبيتا كاروتين
فيتامين ج
فيتامين هـ

الفيتامينات المضادة للأكسدة للذوبان في الماء

فيتامين ج

والفيتامين الوحيد المضاد للأكسدة القابل للذوبان في الماء هو فيتامين C أو حمض الأسكوربيك. هذا الفيتامين لديه القدرة على الأكسدة في حمض ديهيدرو كربوريك وللحد بطريقة قابلة للعكس. يتدخل في العديد من وظائف hydroxylation ، ويعزز الحد من حمض الفوليك ويشجع على امتصاص الحديد عن طريق الحد من Fe3 + إلى Fe2 +.

وفيما يتعلق بنشاطها المضاد للأكسدة ، يشارك فيتامين C في عمليات الدفاع الخلوي ، بما في ذلك الشوارد الحرة للأكسجين عن طريق التبرع بالإلكترون إلى جذور التوكوفيرول ؛ بهذه الطريقة ، يستعيد فيتامين سي النشاط المضاد للراديكالية لفيتامين مضاد للأكسدة: فيتامين إي أو توكوفيرول.

يتم امتصاص فيتامين سي المأخوذ من الطعام كل شيء تقريباً ، بينما في الجرعات العالية ، يبقى ما يقرب من 85٪ في البراز.

وكان نقص فيتامين (ج) علامة نموذجية للبحارة الذين ، وليس لديهم الخضار والفواكه الطازجة التي يمكن استهلاكها في الرحلات البحرية الطويلة ، والاسقربوط المتقدمة. واليوم ، لحسن الحظ ، لا يصل نقص فيتامين (ج) إلى مستويات مماثلة حتى إذا لم يكن من النادر أن يكون هناك نقص في التغذية (خاصة لدى كبار السن - حوالي 9 ٪ من كبار السن) ؛ فالفائض من فيتامين (ج) غير صحي ولكن الجرعات تصل إلى 10g / day "يبدو" آمنة.

ويرد فيتامين (ج) في الأطعمة من أصل نباتي (الحمضيات ، الكيوي ، الفلفل ، الطماطم والخضار الورقية الخضراء) FRESH. على العكس من ذلك ، فإن فقدان فيتامين C يتناسب مع وقت الحفظ والغسيل (بالتخفيف) والطهي والضوء والأكسدة.

الحصة الموصى بها من فيتامين. لا ينبغي أن يكون C للبالغين أقل من 10 ملغم ويجب أن يتراوح بين 45-60 ملغ / يوم ؛ لدى المدخنين حاجة أكبر (حوالي + 30 ملغ) ، وكذلك النساء الحوامل (+ 10 ملغ) والممرضات (+ 30 ملغ).

الفيتامينات المضادة للاكسدة Liposoluble

فيتامين أ وبيتا كاروتين

فيتامين (أ) أو ريتينول و β- كاروتين لهما نفس وظائف فيتامين ، على الرغم من أن كل وحدة من الريتينول تتوافق مع ستة من كاروتين β (وغيرها الكثير من الأنواع الأخرى 500-600 من الكاروتينات). يتم تخزين الريتينول ، الموجود في الأطعمة الحيوانية ، بكميات جيدة في الكبد الذي (في حالة الضرورة) يطلقه في مجرى الدم (الكميات <20 مغ / دل في الدم تشير إلى استنفاد المخزون الوشيك) ؛ على العكس من ذلك ، الكاروتينات هي أصباغ توجد أساسًا في الخضروات والفاكهة.

فيتامين (أ) ضروري لتمييز الخلايا (حتى في الجهاز المناعي) ، ولكن وظيفة مضادات الأكسدة الحقيقية هي أفضل تعزى إلى الكاروتينات التي (على الرغم من ضعف وظيفة فيتامين أ) في حد ذاتها تحييد الأوكسجين القميص (قوية PROOIDANT).

يرتبط نقص فيتامين أ وبيتا كاروتين ارتباطًا وثيقًا باضطرابات الرؤية (العمى العقلي) وارتفاع نسبة الأورام بسبب الإجهاد التأكسدي ؛ تحدث السمية بجرعات 300mg / يوم.

تتراوح الحصص الغذائية الموصى بها من 350 ريتينول مكافئ (RE) في الأطفال إلى 900 ريالات في الممرضات.

NB. RE = 1 ملغ من الريتينول = 6 ملغ من β كاروتين = 12 ملغ من الكاروتينات النشطة الأخرى.

فيتامين هـ

يحتوي فيتامين E على عدة أشكال من التوكوبهيرول: α ، β ، γ و tocopherol ، على الرغم من أن الأكثر فاعلية هو α-tocopherol. يتم امتصاص فيتامين (ه) في الأمعاء الدقيقة ، وذلك بفضل عمل الأحماض الصفراوية ، ما يصل إلى 20-40 ٪ من إجمالي الكمية المبتلعة. في الدم ، يتحرك فيتامين (ه) ملزما بنقل البروتينات الدهنية ، وتتكون أغنى رواسب الجسم من الأنسجة الدهنية.

يتكوّن عمل مضادات الأكسدة لفيتامين E من انسداد الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFA) ، بما في ذلك الأحماض الأساسية (AGE) ، التي تنشط بواسطة الجذور الحرة للبيروكسيبيد . تمثل هذه العملية SCREEN واحدة من الدفاعات الرئيسية التي يمتلكها الجسم ضد ضغوط AGE الموجودة في الفوسفوليبيدات لغشاء الخلية (لنفس السبب ، وكثيراً ما تستخدم التوكوبهير كمضافات مضادة للأكسدة في الزيوت النباتية الغنية بالأحماض الدهنية PUFA).

نقص فيتامين E غير معروف تقريبا ولا يحدث لدى الأفراد العاديين ، في حين أن الاضطرابات المعوية لا تعزى إلا إلى الزيادة الدوائية (> 2000 مغ / اليوم).

ويرد فيتامين (ه) في الدهون من أصل نباتي ؛ البذور غنية وجميع الفواكه المجففة ، وبعض الحبوب ، وبذور القمح ، والفواكه والخضروات الطازجة ، وفول الصويا والفول السوداني. لسوء الحظ ، على الرغم من انتشاره ، فيتامين (ه) هو أيضا حساس جدا. أنها تلحق الضرر: الضوء والحرارة والقلويات والحديد والنحاس. لهذا السبب ، من المستحسن تقديم مع النظام الغذائي ما لا يقل عن 0.4 ملغ من التوكوفيرول المكافئ (TE) لكل غرام من PUFA مع النظام الغذائي. على سبيل المثال. على نظام غذائي 2000kcal و 5.5-5.6g من PUFA ، سوف يستغرق حوالي 2.2-2.3mg / يوم من فيتامين E.

ايس ضد النوبات القلبية

لقد أثبت البحث العلمي الآن بوضوح أن نقص الفيتامينات ACE (وكذلك صحيح السيلينيوم) يشجع على ظهور أحداث مؤسفة في نظام الدورة الدموية للقلب. ومع ذلك ، إذا كان صحيحًا أن نقص مضادات الأكسدة يؤهب لعلم أمراض نقص تروية القلب ، فمن الصحيح أيضًا أن النظام الغذائي الغني بفيتامينات ACE يثبت أنه يحمي من احتشاء عضلة القلب ومن التصلب العصيدي بشكل عام.

تحليل لأهمية مضادات الأكسدة في النظام الغذائي ظهر أن هناك علاقة عكسية بين مستويات البلازما من الفيتامينات المضادة للأكسدة و MORTALITY لأمراض القلب الإقفارية ، فضلا عن وجود علاقة عكسية بين FRESCA و VEGETAL استهلاك الفاكهة الغنية بالفيتامينات المضادة للأكسدة والقلب والأوعية الدموية MORTALITY. بالإضافة إلى ذلك ، يشتبه أيضا وجود علاقة بين مستويات منخفضة من فيتامين E ووجود الذبحة الصدرية (آلام قلبية).

هذا يترجم ببساطة إلى وظيفة واقية من الفيتامينات المضادة للأكسدة (وعلى وجه الخصوص فيتامين E) على أمراض تصلب الشرايين.

هذا ليس كل شيء! ويبدو أن التوكوبهيرول يعوق أيضاً أكسدة البروتينات الدهنية التي تنقلها ، ويحافظ على سلامتها وكفاءتها ، وبالتالي أيضًا امتصاص طبيعي من قبل المستقبلات الكبدية والمحيطية ، مما يمنع الترسيب الخلالي كمحفز لتصلب الشرايين.

تحذير! قد يكون بطلان الملحق فيتامين E في المرضى الذين يتلقون ANTICOAGULANTE.

المراجع: