طعام | الكوليسترول [ملغم / 100 غرام] |
| زبدة | 260 |
| شحم الخنزير | 95 |
| مارجرين نباتي 100٪ | 0 |
| مارجرين 2/3 من الدهون الحيوانية و 1/3 من الدهون النباتية | 50 |
| الزيوت النباتية: الزيتون والصويا والذرة ، إلخ. | 0 |
| زيت كبد سمك القد | 570 |
الكوليسترول الكلي في الطعام »
الزيوت والدهون والكولسترول
توفر جميع الزيوت والدهون كميات كبيرة من الطاقة ، لذلك يجب استخدامها في الاعتدال ؛ من ناحية أخرى ، يختلف تأثيرها على عملية الأيض ويختلف باختلاف نوع الأحماض الدهنية والكولسترول التي تحتويها.
من بين الزيوت والدهون ، الوحيدة التي تصنع الكولسترول هي من أصل حيواني. هي حالة الزبدة ، الشحم ، الشحم و الشحم (لا تعتبر السوغنا صالحة للأكل) والتي ، في نفس الوقت ، تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المشبعة. في نهاية المطاف ، فإن تناول الدهون من الزيوت والدهون الحيوانية الأصل ليس هو الأفضل.
من ناحية أخرى ، هناك أيضًا بعض الزيوت النباتية التي لا تعتبر سليمة. على الرغم من أنها لا تحتوي على الكوليسترول ، إلا أنها يمكن أن تكون غنية بالأحماض الدهنية المهدرجة (المشبعة بالرجل) و / أو أسوأ ، من الأحماض الدهنية في تكوين trans . يجب اعتبار الأحماض الدهنية المهدرجة أحماضا دهنية مشبعة ، في حين أن الأحماض الدهنية العابرة (المنتجات غير المرغوبة الناتجة عن عملية الهدرجة أو البيروكسيد) هي أكثر ضررا. من بين الزيوت والدهون النباتية الغنية بالأحماض الدهنية المشبعة أو المهدرجة و / أو المهدرجة ، القادرة على تغيير (بالتالي تفاقم) استقلاب الكوليسترول ، تذكر زيت النخيل (للقلي) والمارجرين المهدرج (للتوابل).
لا تنسوا أنه لتحسين عملية التمثيل الغذائي للكوليسترول العضوي ، لا يزال من الضروري استهلاك الزيوت النباتية ؛ من بين هذه ، أنسب أنواع التوابل هي تلك الغنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (أفضل إذا كانت تحتوي على أوميغا 3 وأوميغا 6: زيت فول الصويا وزيت الجوز وزيت بذرة العنب وزيت الذرة ، إلخ) ، في حين أن تلك المقترحة للقلي والمحافظة فهي غنية بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (زيت الزيتون البكر الممتاز). ملحوظة . يمكن أيضا استخدام زيت الفول السوداني وزيت عباد الشمس للقلي ، على الرغم من أن نأخذ في الاعتبار أنه لا ينبغي أن تستخدم أكثر من مرتين. أخيرا ، لاستكمال أوميغا 3 حمية ، فمن المستحسن أن تستهلك كبسولات زيت السمك ، أو أفضل ، وزيت الكريل .
مع هذه الاحتياطات القليلة فمن الممكن:
- خفض نسبة الكوليسترول في النظام الغذائي
- قلل من الكوليسترول
- زيادة الأحماض الدهنية الأساسية في النظام الغذائي
- تقليل الأحماض الدهنية غير المشبعة والمنتجات السامة الناتجة عن القلي غير الكافي.
تصفح وصفاتنا النباتية الفريدة والعثور على المستحضرات الأساسية ، والصلصات والضمادات الخالية من الكولسترول
