بالحديث عن الحليب النباتي ، تذكر أن أشهر أنواع الحليب هي حليب الصويا ، حليب اللوز ، حليب الحبوب (حليب الشوفان وحليب الأرز) وحليب جوز الهند. يوفر حليب الصويا حوالي 7 جرام من البروتين لكل كوب (240 مل) ، مقارنة بـ 8 جرام من حليب البقر (بالنسبة لكل من الأطعمة ، قد تتغير القيم الغذائية اعتمادًا على المعالجة الخاصة والعلامة التجارية للمنتج). ومع ذلك ، يوفر لكم حليب اللوز كميات أقل من الكربوهيدرات ، وأقل البروتينات ، وأكثر من الدهون.
فيما يتعلق بالجانب الصحي ، نذكرك أنه لا ينبغي استخدام حليب الصويا العادي كبديل لحليب الثدي ؛ الأطفال الذين لا يملكون القدرة على إطعام اللبن البشري يحتاجون إلى منتجات اصطناعية من نوع تجاري (مضمون) ، أو إصلاحات محصنة تعتمد على حليب البقر أو (على الأكثر) لفول الصويا (الأخير ، المعروف باسم الرضع المبني على فول الصويا صيغة أو SBIF).
يمكن أن تستند تقليد منتجات الألبان على فول الصويا أو الجوز أو التابيوكا. بالنسبة للخضار ، هذه الجبن الزائفة ، مثل Chreese ، Daiya ، Sheese ، Teese و Tofutti ، تحل محل كل من الطعم والاتساق من التقليدية ، حتى لو كان لا يبدو أن عشاق الطعام الحيواني يتفق مع هذا البيان! يمكن أيضًا إنتاج بدائل الجبن النباتي في المنزل ، باستخدام (على سبيل المثال) "وصفات أليس".
وأخيرًا ، في الطبخ النباتي ، يتم استبدال الزبدة عادة بالمارجرين ، تمامًا كما يتم استبدال كريم اللبن بشكل عام بالكريم النباتي.
