تعريف وأمثلة من Lantibiotics
يشير مصطلح "المضادات الحيوية" إلى المواد المضادة للبكتيريا المركبة ببكتريا خاصة من اللاكتيك. هذه الكائنات الدقيقة تنتج المضادات الحيوية لمنع العوامل الممرضة من الاستقرار في نفس البيئة وإخراج غذائها.
في الماضي ، تم دراسة المضادات الحيوية واسعة الطيف وبحثها ، وبالتالي نشط تجاه جميع الأنواع البكتيرية. ومع ذلك ، فقد شجع نوع من التدخل من هذا النوع على تطوير سلالات بكتيرية مقاومة. في هذه الحالة ، يعزز ارتباط ال lانتييوتيك بمضاد كيوتيريا تأثير هذا الأخير ويعزز استعادة أسرع للوظائف المعوية.
البكتيريا اللبنية قادرة على إنتاج طيف واسع من البروتينات والببتيدات التي تمتلك نشاطًا مضادًا للميكروبات. يختلف هيكل هذه الببتيدات عن البنية البينية الأساسية ، على سبيل المثال البكتريوسينات ، إلى الببتيدات المعقدة ، والتي قد تحتوي على حلقات مختلفة من خلال تشكيل الجسور مع بقايا لانينيون (Lan) أو ب - ميثيلانتيونين (Me-Lan).
تسمى هذه البكتيريا باسم LANTIBIOTICI وتعرض نفسها كإضافة مثيرة للاهتمام لمضادات الجراثيم "التقليدية" في فترة تقاوم فيها مقاومة المضادات الحيوية استخدامها.
في عام 1991 تم تقسيم مجموعة من lantibiotics إلى مجموعتين فرعيتين:
النوع A: جزيئات ممدودة ومرنة ، مشحونة بشكل إيجابي. يبدو أنها تعمل على إزالة استقطاب الغشاء السيتوبلازمي ، وبالتالي تفضيل تكوين المسام بفقدان المكونات الأساسية للخلية البكتيرية المضادة. مثال على هذه lantibiotics: nisin.
النوع B: يتم تمثيلها بواسطة جزيئات ذات بنية كروية ، مشحونة سالبًا أو محايدة كهربائيًا. أنها تتداخل مع التفاعلات الأنزيمية الأساسية لنمو وبقاء البكتيريا المستهدفة.
يتم تضمين Mersacidin و actagardin بين lantibiotics نوع B.
تطبيق المضادات الحيوية
بعض خصائص lantibiotics تجعل هذه المركبات مثيرة للاهتمام خاصة لتطبيقاتها المحتملة في كل من القطاعات الغذائية والطبية الحيوية. العديد من هذه الببتيدات لديها طيف واسع من النشاط وهي قابلة للحرارة نسبيا ومقاومة للتحليل البروتيني.
يمكن إضافة المضادات الحيوية إلى الأطعمة بطرق مختلفة:
1) يمكن استخدام سلالة تنتج lantibiotics كما كولتورترمار أو إضافتها إلى الغذاء المخمرة.
2) يمكن استخدام سلالة منتج كمحصول واق على سطح الطعام ، لحمايته من تغيرات درجة الحرارة الناجمة عن نمو البكتيريا غير المرغوب فيها. وبالتالي ، يمكن أن تزيد مدة صلاحية الطعام ، أي وقت التخزين.
3) يمكن إضافة المضاد الحيوي كمركب مُنقى أو مركّز ؛ على سبيل المثال ، لا يزال يستخدم nisin (E234) في الجبن الذائب والموزعة ، والحلويات المبسترة ، والحليب.
