شاهد الفيديو
X شاهد الفيديو على youtubeما هو؟
قهوة الشعير (المعروفة باللغة الإنجليزية على أنها قهوة الشعير ) ، التي يتم اختصارها أحيانًا ببساطة إلى "الشعير" ، هي مشروب ساخن إيطالي نموذجي.
يمكن تحضير قهوة الشعير بطريقة تقليدية ، باستخدام آلات إسبرسو أو آلات صنع القهوة ، أو بتخفيف المستخلص في حبيبات أو مسحوق (الشعير القابل للذوبان ، المكون من خليط من الحبوب) في الماء المغلي.
تتوفر كل من ماكينة صنع القهوة اسبريسو وماكينة صنع القهوة موكا في جزء واحد من القهوة الشعيرية المعبأة داخل المرشحات الليفية. علاوة على ذلك ، هناك قدر خاص من القهوة مخصص لهذا المشروب حصريًا. في الواقع ، يتم غسل القهوة الشعير المصنوعة من آلات القهوة التقليدية إلى حد ما ولديه مظهر سيئ. على العكس من ذلك ، باستخدام آلات أوتوماتيكية أو صناع القهوة محددة ، حتى البن الشعير يستخدم رغوة سطحية لطيفة.
في إيطاليا ، يمكن العثور على قهوة الشعير في أي نشاط تجاري (الحانات والمطاعم) وآلات بيع المشروبات الساخنة.
منذ أن تم إدخال القهوة منزوعة الكافيين ، كان هذا الشراب بالفعل هو البديل الرئيسي لأولئك الذين يجب عليهم الامتناع عن استهلاك الكافيين ، وبالتالي: الأطفال ، أمراض القلب ، أولئك الذين يعانون من اضطرابات القلق ، والذين هم في علاج مع بعض الأدوية والحوامل والممرضات الخ
الميزات الغذائية
إن محاولة تقييم درجة نضح الجزيئات المختلفة من المسحوق إلى الماء هي مهمة مستحيلة على أقل تقدير ، وهذا هو السبب في أننا سنقتصر على وصف التركيب التغذوي للمشروب الذي تم الحصول عليه بشعير قابل للذوبان.
تعتبر قهوة الشعير مشروبًا غير كحولي لا ينبغي أن يوفر كمية كبيرة من الطاقة. في الواقع ، للحصول على كوب من القهوة الشعير يكفي لتخفيف 10-15g من مسحوق قابل للذوبان في 200-250ml من الماء ، والحصول على سائل يحتوي على حوالي 20kcal لكل 100 مل.
| التركيب الغذائي لـ 100 جرام من قهوة الشعير | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
القيم الغذائية (لكل 100 غرام من الجزء الصالح للأكل) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
يتم تزويد السعرات الحرارية للمشروب أساسًا بالكربوهيدرات المعقدة ، في حين أن البروتينات والدهون ليست ذات صلة كبيرة. الألياف هي تافهة والكوليسترول غائبة.
أما بالنسبة للفيتامينات ، فإن المساهمة الوحيدة الجديرة بالذكر هي النياسين. فيما يتعلق الأملاح المعدنية ، من ناحية أخرى ، هناك تركيزات منفصلة من البوتاسيوم والفوسفور.
تعتبر قهوة الشعير مشروبًا غير ضار لأنها خالية من الكافيين. ومع ذلك ، تذكر أن أي طعام محمص يحتوي على جرعة كبيرة من مادة الأكريلاميد ، وهي مادة سامة تعويضية سامة للجسم. من الواضح ، حتى في هذه الحالة ، هي "الجرعة التي تجعل السم" ؛ كوب من القهوة الشعير في اليوم لا ينبغي أن يخلق أي نوع من المشاكل.
البن الشعير يقرض نفسه لأي نظام غذائي ، باستثناء ذلك ضد مرض الاضطرابات الهضمية. في الواقع ، الشعير هو حبوب تحتوي على الغلوتين ، لذلك لا ينبغي أن يؤخذ من قبل أولئك الذين يعانون من هذا التعصب.
بالنسبة للباقي ، لا يخلق الشراب أي مضاعفات في حالة زيادة الوزن ، أو أمراض التمثيل الغذائي ، أو عدم تحمل اللاكتوز ، أو النباتي ، أو الخضرية أو الأنظمة الغذائية الدينية.
ملاحظات تاريخية ونشرها
خلال الحرب العالمية الثانية وحتى بعد ذلك ، أصبحت قهوة الشعير وقهوة الشيكوري المشروبات الأكثر شعبية في أوروبا. وقد استخدم كلاهما كبديل للقهوة ، في ذلك الوقت باهظ الثمن ويصعب العثور عليهما.
في البلدان الأوروبية التي عاشت فترة طويلة بعد الحرب (مثل إسبانيا) ، اتخذت قهوة الشعير الصورة السلبية لبديل اقتصادي ، وهو مؤشر للفقر ، والذي ظل ثابتا في أذهان السكان. لهذا السبب ، من عشرات المنتجين المنتشرين في جميع أنحاء الأراضي الإسبانية في عام 1950 ، لا يزال اليوم اثنان فقط.
في إيطاليا ، ومع ذلك ، ظلت قهوة الشعير مشروبًا شائعًا جدًا وتعمل عشرات الشركات حاليًا.
في الخارج ، بفضل سمعتها "كمشروب صحي" (ربما بسبب عدم وجود مادة الكافيين ، التي تجعلها غير ضارة فقط) ، فإن انتشار حبوب الشعير يتزايد باستمرار (خاصة في ألمانيا).
في أمريكا اللاتينية ، هناك مجموعة متنوعة تسمى "مقهى دي سيبادا" ، وهي قهوة الشعير بالمعنى الحرفي باللغة الإسبانية ، على الرغم من أنها تشبه الشاي أكثر من القهوة.
