الطماطم (البندورة): خصائص الطماطم

مقدمة

نحن نتحدث عنه كإمبراطور لحديقة الخضروات العالمية: في الواقع ، فإن الطماطم ، من أجل صلاحها وخصائصها المفيدة ، قد تسلق تصنيف "الخضروات" الأفضل ، وكسب المنصة في بضع سنين من السنين. نظرت لأول مرة مع عيون مشبوهة لثمارها الخطرة بشكل مثالي ، وأعجبت الطماطم ، في السنوات التالية ، في الحدائق النباتية كمصنع غريب عادة: في الوقت الحالي ، يتم تقدير الطماطم عن مﻻءمة في المطبخ ولخواصه في العلاج بالنباتات.

في المقالة السابقة درسنا الطماطم بطريقة عامة ، مع التركيز بشكل خاص على الجوانب النباتية. في هذه المناقشة النهائية ، سنضع الخضروات في مجال المعالجة النباتية ، ونحلل تكوينها الغذائي وخصائصها الطبية ، بما لها من آثار مفيدة على صحة الإنسان.

الخصائص الغذائية

وكما رأينا ، فإن الطماطم ، على الرغم من تأخرها نسبيًا - مقارنة مع الخضار الأخرى المستوردة من الأمريكتين - في المطبخ الإيطالي ، قد أصبحت العنصر الأساسي في النظام الغذائي المتوسطي.

الطماطم غنية بالماء ، والتي تشكل أكثر من 94 ٪. تمثل الكربوهيدرات 3٪ تقريبًا ، بينما تحسب البروتينات حوالي 1.2٪ ، الألياف عند 1٪ ، وأخيراً الدهون لا تمثل سوى 0.2٪. لهذا ، فإن مائة جرام من الطماطم الطازجة تجلب فقط 17 سعرا حراريا.

تحتوي الطماطم على كميات فيتامين منفصلة: نتذكر الفيتامينات من المجموعة ب ، وحمض الأسكوربيك ، وفيتامين د ، وقبل كل شيء فيتامين إي ، الذي يوفر الطماطم مع خصائص مضادات الأكسدة والفيتامينات المعروفة.

كما أن المكون المعدني مهم جدا أيضا: الحديد والزنك والسلينيوم والفوسفور والكالسيوم المرتبط بالسيترات و tartrates والنترات تعمل بتآزر تكفل إعادة التمعدن وخصائص مضادة للجذور.

محتوى الأحماض العضوية ، مثل الماليك ، الليمون ، السكسينيك والغلوتينين ، هو أيضا متواضع ومفيد لتعزيز الهضم.

الفيديو من قبل أليس على MypersonaltrainerTv

VideoRicetta لمعرفة كيفية جعل هريس الطماطم "الخام". بدلا من ذلك ، قمنا أيضا بإعداد وصفة الفيديو لمحمية الطماطم الكلاسيكية.

هريس الطماطم - يحفظ الطماطم الخام

X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوب

كيفية عدم الإبلاغ ، ثم ، الفيديو من الطماطم محشوة الأرز والتونة أو البديل من الغرتن الطماطم au مع الأنشوجة.

خصائص مفيدة

يظهر التحليل السابق أن معادلة الطماطم الغذائية مناسبة تمامًا لاحتياجات المستهلك في الألفية الثالثة: فالخضّر هو في الواقع منخفض السعرات الحرارية (17 فقط لكل 100 غرام) ، وبالتالي يتكيّف مع الحميات "الحديثة" منخفضة السعرات الحرارية والمعدنة والفيتامينات ومدر للبول ، والجهاز الهضمي ، وقبل كل شيء - لذيذ.

ولكن لم يتم الانتهاء من خصائص مفيدة من الطماطم حتى الآن. ذكرنا قدرتها الملحوظ على تحفيز إدرار البول (خصائص مدر للبول) ، وبالتالي فإن الخضار هو أيضا منعش وتنقية ممتازة ومفيدة للقضاء على النفايات الزائدة. تم تعزيز هذه الخاصية من خلال وجود الكبريت ، وذلك بفضل قدرات إزالة السموم الخاصة بها.

وعلاوة على ذلك ، تحفز الطماطم ، بسبب وجود الأحماض العضوية ، اللعاب والهضم المعدي: انخفاض درجة الحموضة في المعدة ، في الواقع ، يفضل الهضم (خاصة من النشويات). لهذا السبب بالتحديد ، لا ينصح بالطماطم لمن يعانون من تهيج المعدة أو حرقة المعدة.

الألياف - hemicellulose والسليلوز ، تتركز في قشر - تحفيز الحركة المعوية ، على حساب الإمساك والأمعاء البطيئة.

كما أن الطماطم غنية بالسلانين ، وهي مادة طبيعية سامة تزخر بالطماطم الخضراء غير ناضجة تمامًا: فالسولان مسؤول عن الصداع وآلام البطن والبطن.

كما يستخدم الطماطم في تكوين الكورتيزون.

مؤشرات

بسبب خصائصه الطبية ، يوصى بتناول الطماطم للإمساك ، كونه معدي محفز جيد ، لمرضى السكر ، للفقر في السكريات ، لارتفاع ضغط الدم (بسبب انخفاض كمية الملح) ، لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن ، لمرضى النقرس ، الروماتيزم ، uremia وجميع أولئك الذين لا يريدون إهمال صحتهم. [مأخوذ من موسوعة النباتات الصحية ، بقلم G. Debuigne]

موانع

على الرغم من أنها قادرة على أداء خصائص مفيدة تستحق ، فإن الطماطم معروفة أيضًا بعيوبها. كما ذكر أعلاه ، هو بطلان الفاكهة الحمراء لأولئك الذين يعانون من حمض المعدة ، ولكن هذا ليس كل شيء: الطماطم غنية في الهستامين ، قنبلة بيولوجية في جميع النواحي ، قادرة على إثارة ردود فعل حساسية ، وأحيانا خطيرة. في هذا الصدد ، يشكو العديد من الأشخاص الحساسين من التهاب الجلد ببساطة بعد العناية بالطماطم ، أو بعد تناولهم بكميات صغيرة.

يمكن أن يتفاعل معجون الطماطم مع الغشاء المخاطي المعوي ، والتهاب الزناد ، وتغيير الجهاز المناعي ، وسوء امتصاص المغذيات ، وما إلى ذلك .. [مأخوذ من التغذية الوراثية ، بقلم جيفري أس. بلاند ، سارة بنوم]

تحتوي الطماطم على العديد من البروتينات المسببة للحساسية مسببة حساسية الطعام. بين هؤلاء نتذكر Lyc و 1؛ Lyc and 2؛ 2Apoligalatturonasi. ديسموتاز الفائق. إستيراز البكتين. [مأخوذ من it.wikipedia.org/]

الطماطم في مستحضرات التجميل

كما تستخدم خصائص الطماطم في مستحضرات التجميل: على سبيل المثال ، عن طريق تطبيق خليط أعد على جلد اليدين ، خلط عصير الطماطم مع الغليسيرين والملح ، وسوف تكون هذه لينة وناعمة. لا ننسى ، أن العديد من أقنعة الجمال تصاغ مع مقتطفات الطماطم ، ومفيدة للخصائص المغذية والتنغيم.

وأخيرا ، يوصى أيضا بتخفيف حب الشباب تطبيق كريم مع الطماطم.