الشوربة

عمومية

Minestrone هو وصفة شائعة للغاية في جميع أنحاء شبه الجزيرة الإيطالية. هي دورة أولى منخفضة الطاقة ، لذا فهي مناسبة للحمية ضد زيادة الوزن. علاوة على ذلك ، بفضل خصائصه الغذائية ، فإنه يسهل علاج العديد من الحالات المرضية أو الاضطرابات البسيطة.

حتى المينيسترون (مثل صلصة اللحم والمربى وصلصة الطماطم وغيرها) يولد بهدف استخدام كل تلك الخضروات التي تبدأ في التدهور. لتحضيرها الكامل ، يكفي حوالي ساعة (باستثناء الخضراوات المجففة) ، وهذا هو الوقت المناسب لغسل وتنظيف وقطع وتذويب المكونات المختلفة.

تعتبر المينيسترون حساءًا ، وهو أول طبق مرق ، لأنه يوفر تركيزًا من الماء يتذبذب (حوالي) بين 75 و 90٪ من الحجم الإجمالي. يمكن أن يكون "خفيف" للغاية (إذا كان يتكون فقط من الساق والأوراق والفواكه) ، أو سعرات حرارية متوسطة (إذا كانت غنية بالبقوليات والدرنات) أو أكثر من الطاقة (في الحالة التي تحتوي فيها على الحبوب و / أو الزيت و / أو الجبن) .

المكونات

كما هو متوقع ، يمكن أن تأخذ minestrone الأشكال والألوان والقوام وحتى النكهات المختلفة جداً. إنه إعداد شديد الحساسية لتغيرات الموسم والأراضي ، حيث يتغير توافر الخضروات بشكل كبير بين الصيف والشتاء ، أو بين الشمال والجنوب.

لا يوجد حساء أفضل من الآخر ، ولكن وصفات مختلفة. وغني عن القول ، كما هو الحال بالنسبة للاستعدادات الطهي الأخرى ، وهذا هو أيضا ذات جودة أعلى إذا تم استخدام مكونات FRESH فقط. ومع ذلك ، دعونا لا ننسى أنه من الأفضل دائما "minestrone المجمدة جيدة" ، مقارنة ب "مربع دون المتوسط".

نحن نحلل جميع مكونات المينيسترون بعناية أكبر:

• الخضراوات أو الخضار الورقية للمينيسترون: البنجر ، الهندباء ، أوراق اللفت ، الهندباء ، الملفوف ، السبانخ ، خس الضأن ، الملفوف (اختياري أو مشكوك فيه: أوراق الكرفس ، الأخضر أو ​​الأحمر الراديكيو ، اسكارول ، الخس ، الصاروخ ، الخ)
• الخضار أو الخضراوات مع الزهور والفاكهة للماسترون: القرنبيط ، القرنبيط ، الخرشوف ، البروكلي من اللفت ، الطماطم ، الكوسة ، القرع (اختياري أو مشكوك فيه: الفلفل ، الباذنجان ، الخ)
• الخضار أو الخضار مع السيقان والمصباح لل minestrone: الهليون والبصل والكراث والثوم والكراث والشمر والكرفس الخ
• الخضراوات والخضراوات الجذرية والدرنة للماسترون: الجزر ، اللفت ، البطاطا ، القدس الخرشوف الخ
• الفطر لالمينيسترون: معظمها التجارية ؛ champignons ، chanterelles ، فطر porcini ، pleurotus ، ذيول ، pioppini الخ أيضا morchelle (morels ، بشدّ أن يكون blanched وشطف) ، سيقان مجففة ، معاطف (الذي ال [ستلّي] التقطت ساق يجب كنت فصلت) [إتك] ينبغي لا يخيب.
• البقوليات والقلنسوات ل minestrone: ALL ، ويفضل الفاصوليا والبازلاء والفاصوليا العريضة والعدس والحمص والبازلاء واللوبيا الخضراء
• الحبوب ومشتقاتها للمينيسترون: جميع الحبوب الكاملة ، ويفضل ألا يتم تمزيقها أو تلميعها ؛ تهجئة ، تهجئة ، شعير ، أرز بني ، قمح كامل إلخ. ومن الاستخدامات الشائعة أن نضيف إلى الطبق بعض الكروستيني المصنوع من الخبز الذهبي في الزيت الساخن والمملح والفلفل
• الأعشاب والتوابل لل minestrone: حسب الذوق. أقترح: الريحان ، البقدونس ، الثوم المعمر ، إكليل الجبل ، المريمية ، الاوريجانو ، الزعتر ، البردقوش ، الفلفل الأسود إلخ.
• الدهن بالتوابل للمايسترون: يفضل زيت الزيتون البكر الممتاز. في الوصفة الشتوية يمكن أن تستخدم دهون الخنزير (شحم الخنزير ، والدهون ، لحم الخنزير المقدد ، الدهون guanciale ، لحم الخنزير قشرة الدهون ، وما إلى ذلك)
• المكونات الأخرى لل minestrone: البارميزان المبشور ، جبن البارميزان المبشور ، لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد أو غيرها من اللحوم الباردة في مكعبات (أساسا بقايا).

حساء الخضار الخفيفة

X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوب

وصفات من Minestrone

ترك جانبا تماما إضافة الحبوب والمشتقات والسجق ، وأنا أعرض 3 وصفات (أو أفضل ، 3 مجموعات) من الخضروات الطازجة لصياغة minestrone:

1. وصفة من حساء الربيع: زيت الزيتون البكر الممتاز + الثوم + الكراث (لاستخدامها في سوتيه) ، الهليون ، الهندباء ، سيقان الخرشوف ، الفول العريض ، المورشيلا ، الغراب ، الصاروخ ، الكرفس والبقدونس + الثوم (يضاف في النهاية ، المفروم الطازج ).
2. وصفة من مينيسترون الصيف (يستهلك حتى في درجة حرارة الغرفة): زيت الزيتون البكر الممتاز + البصل الأبيض (لاستخدامها في sautéed) ، الفول borlotto ، الفاصوليا الخضراء ، الشمر ، "الفلفل" ، الكوسة ، الطماطم ، الباذنجان ، اللفت والريحان + اوريجانو ( لتضاف في النهاية ، المفروم الطازج).

3. تركيب 100 جرام من شوربة المينسترون في صندوق الحمى استعداد للخدمة

   القيم الغذائية (لكل 100 غرام من الجزء الصالح للأكل) جزء صالح للأكل 100٪ ماء 87.3g بروتين 2.0G الأحماض الأمينية السائدة - الحد من الأحماض الأمينية - الدهون TOT 0.7G الأحماض الدهنية المشبعة 0.14g أحماض دهنية أحادية غير مشبعة 0.28g الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة 0.25g كولسترول 0.0mg توت الكربوهيدرات 9.0g نشاء 6.9G السكريات القابلة للذوبان 2.1G الألياف الغذائية 2.4G الألياف القابلة للذوبان - ز الألياف غير القابلة للذوبان - ز طاقة 48.1kcal صوديوم 215.0mg بوتاسيوم 186.0mg حديد 0.70mg كرة القدم 20.0mg الفوسفور 34.0mg الثيامين 0.06mg الريبوفلافين 0.04mg النياسين 0.64mg فيتامين أ 33.0RAE فيتامين ج 5.70mg فيتامين هـ 0.70mg

   وصفة خريف مينسترون: زيت الزيتون البكر الممتاز + بصل + كرفس + جزر (يستخدم في سوتيه) ، فطر (كل) ، قطع الهندباء ، الشوك ، الكرفس ، السبانخ ، اليقطين والمريمية + البقدونس (يضاف في النهاية ، مفروم طازجًا ).
4. وصفة من minestrone الشتاء: شحم الخنزير المفروم مع روزماري (لاستخدامها في sautéed) ، والبطاطا ، والقرنبيط ، الخرشوف القدس ، القرنبيط ، شارد ، القرنبيط والأوراق اللفت ، pleurotus ، روزماري (تضاف في النهاية ولكن كله). تكامل ممتاز للخضراوات المجففة المجففة.

ملحوظة . بالنسبة لأولئك الذين يحبون استخدام المقلي ، فمن الضروري للغاية أن يكون هذا اللون البني على نار هادئة وأن البقوليات (التي من شأنها أن تميل إلى صلابة) لا يتم طرحها. علاوة على ذلك ، يجب إضافة كل من قطع الخبز المحمص والجبن المبشور فقط في الطبق النهائي ؛ من ناحية أخرى ، يجب أن تتبع القشور (التي سبق أن خدشها الشمع السطحي) الخضار أثناء الطهي. شخصيا ، عند استخدام لحم الخنزير المقدد أو غيرها من النقانق إلى اللون البني ، بمجرد إزالتها من صلصة البني لدمجها في النهاية.

الاستخدامات والخصائص الغذائية

كما هو متوقع في المقدمة ، فإن المايسترون هو الطبق ، بالإضافة إلى كونه يناسب بنية الوجبات منخفضة السعرات الحرارية ، أكثر من فائدة في علاج بعض الاضطرابات.

أولا ، minestrone هو وصفة جيدة للسيطرة على ارتفاع ضغط الدم. إذا تمت صياغتها بدون ملح ، كونها غنية بالماء والبوتاسيوم ، فإنها تساعد على بناء النظام الغذائي المعروف جيداً ضد ارتفاع ضغط الدم. ليس ذلك فحسب ، نظرا لثراءها في الألياف الغذائية ، فإن minestrone مفيد جدا أيضا في علاج الإمساك وفي تحسين تحفيز الشبع. أخيرا (ولكن ليس آخرا) ، بالإضافة إلى الحمل المتواضع في نسبة السكر في الدم (متغير اعتمادا على المكونات) ، فإن minestrone لديه مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة جدا والتي لها تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي لمريض السكري (نوع 2 mellitus).

وأخيرًا ، تذكر أن مظهر فيتامين المينيسترون جيد تمامًا (خاصة A و C و E) ، حتى إذا حدث بعد الطهي انخفاضًا في الفيتامينات الحرارية.