عمومية
القهوة المزيتة هي مشروب "مقلي" (من الفعل الفعل للاهتزاز ) ، محضرة بمكعبات اسبريسو ومكعبات الثلج ؛ علاوة على ذلك ، يمكن إضافة التحلية حسب تقدير العميل.
على عكس ما يمكن استنتاجه من خلال تحليل أصل الاسم ، فإن القهوة المهتزة هي منتج إيطالي نموذجي وليس الإنجليزية أو الأمريكية. في الواقع ، حتى في الدول الأنجلو سكسونية ، يعرف الشراب بمصطلح "Italianizzato" (shakenato ، أقل "قهوة shaked").
يتم استهلاكها قبل كل شيء في فترة الصيف فيما يتعلق بقدرة التبريد العطشى المرتبطة بمذاق القهوة.
الميزات الغذائية
القهوة "التقليدية" المهتزة هي مشروب يحتوي على مادة الكافيين.
لهذا السبب لا ننصح بالاستهلاك أو سوء المعاملة عند الأطفال ، الحوامل / المرضعات ، مرضى القلب ، المصابين بارتفاع ضغط الدم والذين يعانون من اضطرابات معينة في الجهاز الهضمي مثل: التهاب المعدة ، القرحة ، الارتجاع المعدي المريئي والأمعاء المتهيجة بالإسهال. .
حرارة القهوة المهتزة تعتمد على وجود أو عدم وجود السكريات. يحتوي المنتج المحلى المتوسط على 7-14 جم لكل 100-150 مل ، أو 25-50 سعرة حرارية.
يتم توفير الطاقة بشكل حصري من الكربوهيدرات البسيطة والمغذية التي يجب أخذها بحذر في حالة: ارتفاع السكر في الدم ، السكري من النوع 2 ، زيادة شحوم الدم ، والميل إلى تسوس الأسنان.
لا يحتوي على جزيئات اللاكتوز أو الغلوتين أو يحتمل أن تكون حساسية.
لا توجد آثار فلسفية للغذاء جديرة بالملاحظة (نباتي ، نباتي ، وما إلى ذلك).
من الضروري توضيح الجانب الصحي. تعتبر القهوة المظللة أو الكوكتيلات المماثلة مسؤولة بشكل رئيسي عن ما يسمى بـ "إسهال المسافر". في بعض البلدان التي لا يتوفر فيها التنشيط الكافي للجميع ، غالباً ما يكتظ الجليد بمياه غير صحية غنية بالكائنات الدقيقة المسببة للأمراض. من المستحسن تجنب الاستهلاك أو التأكد من نقاء المياه المستخدمة.
وصفة
وصفة شاكر القهوة بسيطة للغاية ، ولكنها تتغير بشكل كبير وفقا لمهارة بارمان / بارمان.
يمكن إنتاجه باستخدام أنواع مختلفة من هزازات الكوكتيل (Boston Shaker ، Cobbler Shaker ، French Shaker و Bullet Shaker) ، من مواد مختلفة (معدنية أو معدنية وزجاجية) ، الدفع البشري أو الكهربائي.
يمكن تقديم القهوة المزيّنة في أي زجاج ، لكن نظارات الكوكتيل مثل كأس المارتيني أو كأس الشمبانيا (على سبيل المثال كأس Asti) ستكون مناسبة أكثر. ليس من غير المألوف استخدام مزامير الشمبانيا وزجاج الكولنز والجرانيت والبهلامات.
في حين لا تتطلب أي زخرفة ، بعض إنشاء حواف مسننة على الزجاج ، والغبار رغوة السطح مع مسحوق الكاكاو أو القهوة أو مكان واحد أو ثلاثة حبوب البن على القمة .
وبما أنه كوكتيل مجمد ، فمن المستحسن تبريد كل من الزجاج والزبدة ، وملئه بالجليد.
الآن نأتي إلى اختيار المكون الأساسي: القهوة . يجب أن يكون هذا من النوع الذي تم التعبير عنه ولكن يمكن أيضًا تعبئة المشروبات باستخدام mocha .
للحصول على جزء من القهوة المهتزة ، يكفي 100 مل من الإسبريسو.
قد تكون القهوة الأساسية نتيجة ضخ قطعة واحدة أو اثنتين من الأجزاء المطولة (بما أن الإسبريسو العادي يعادل 25 مل) أو أربعة أجزاء عادية. لم يتم اعتماد هذا الحل الأخير لأنه يزيد من تكلفة الشراب ، علاوة على ذلك ، سيكون أقل التبريد العطش وسيحتوي على تركيزات كبيرة من الكافيين.
لا تأخذ هذا التسليم الأخير كما لو كانت قاعدة ثابتة لأنها يمكن أن تختلف بشكل كبير.
بعد أن يتعلم من الزبون ، وكم هو يحب التحلية ، من الضروري استنزاف الشاكر من مياه التبريد المتبقية ، إضافة قهوة اسبريسو ، التحلية في الجرعات المفيدة وبدء شاكر.
لا يمكن وصف تقنية التحريك ولكن يُنصح بالاستمرار حتى يتم تقليل المشروبات بالكامل إلى رغوة . ومع ذلك ، من الضروري أيضًا عدم المبالغة ؛ قد يكون الخطر ذوبان الجليد بشكل مفرط الذي يخفف الشراب بشكل مفرط.
ثم تأتي لحظة الخدمة. كلما كان ذلك أفضل ، كلما أصبح شاكر أكثر صعوبة في تقديم الشراب بسبب الاتساق الرغوي الذي يؤدي إلى إبطاء النسب من خلال الفلتر.
عند الضرورة ، مع الحرص على عدم السماح للجليد بالمرور ، فمن المستحسن فتح شاكر ومساعدة نفسك مع ملعقة بارمان طويلة.
يجب أن تكون العملية سريعة أو أن تناسق الشراب سيكون عرضة للخطر.
يجب أن تظهر القهوة المهتزة نفسها على أنها مزبدية بشكل رئيسي مع عملية "التفكيك" الواضحة (شبيهة بتلك الخاصة بالبيرة السوداء القوية ، مثل غينيس - التي تبدو مبللة).
درجة حرارة الخدمة المثلى حوالي 10 درجة مئوية.
المكونات المتغيرة
الاختلافات في قلق القهوة المهتزة:
- نوع من وصمة قهوة: نوصي باستخدام الإسبرسو ولكن البعض يستخدم الشراب الذي تم الحصول عليه باستخدام موكا.
- نوع القهوة: بالإضافة إلى الخلطات المختلفة ، يطلب بعض الزبائن قهوة مخفوقة منزوعة الكافيين.
- التحلية (المعبر عنها في أكياس بنجر السكر ، 1 كيس = 7 جم): طبيعي (7-14 جم من السكروز) ، محلى قليلاً (7 غرامات من السكروز) ، مر (بدون سكروز) ، حلو (14-21 جم من السكروز) أو حلوة جدا (> 21 غرام من السكروز).
- نوع التحلية: سكر حبيبي (بنجر أبيض ، أسمدة بالقصب) ، شراب (جلوكوز من الذرة ، الصبار ، القيقب ، إلخ) ، محليات تحلية (مستخلص ستيفيا ، أسيسولفام بوتاسيوم ، سيكلامات الصوديوم ، السكريات الصوديوم ، إلخ).
- التصحيح الكحولي: يستخدم بشكل خاص كريم الويسكي. البعض الآخر هم sambuca أو القهوة أو الشيكولاتة المسكرات.
