بريساولا هي واحدة من اللحوم المُعالجة ذات المحتوى الدهني المنخفض ، مع انخفاض نسب الكوليسترول وعدد قليل جداً من الأحماض الدهنية المشبعة.
النسب المئوية للبروتينات والحديد والزنك وبعض فيتامينات ب ، مثل B12 ، ممتازة.
العيب الوحيد الذي يعزى إلى بريساولا ، تحت المظهر الغذائي ، يتعلق باستخدام كميات هامة من الصوديوم ، مفيد للتخزين ؛ لا ننسى ، إذن ، استخدام النيتريت والنترات على نطاق واسع من قبل الصناعة الغذائية ، مفيدة لتعزيز لون اللحم ومنع انتشار كلوستريديوم البوتولينوم.
لهذا السبب ، من الجيد أن يتم تناول استهلاك النقانق خلال الأسبوع ، حتى عندما تكون خفيفة بشكل خاص مثل بريساولا.
وفقا لـ LARN ، فإن جزءًا معياريًا من اللحوم المعالجة في الطعام الإيطالي هو 50 جرامًا ، في حين يجب أن يقتصر تكرار الاستهلاك على 1-2 حصة أسبوعيًا.
