كان بنجامين فرانكلين (الباحث الأمريكي) أول أميركي يتحدث عن التوفو ، وبصورة أدق ذكره في رسالة موجهة إلى جون بارترام (عالم النبات وبلده) في عام 1770. اكتشف فرانكلين التوفو ، بالإضافة إلى منتجات أخرى على أساس فول الصويا (المعروف باسم الأجبان الصينية) خلال رحلة إلى لندن ، وهي مدينة كان المجتمع الصيني فيها واسع الانتشار.
تأسست أول شركة إنتاج التوفو في الولايات المتحدة في عام 1878.
في عام 1908 ، افتتح لي يويينغ ، وهو فوضوي صيني ونباتي ، حاصل على درجة فرنسية في الزراعة والبيولوجيا ، منشأة لمعالجة الصويا: "Usine de la Caseo-Sojaïne". كان هذا أول منتج لمنتجات الألبان في العالم ، بالإضافة إلى أول مصنع فرنسي لإنتاج وبيع منتجات اللبن الرائب.
في ذلك الوقت ، لم يكن التوفو معروفًا بعد لدى الغربيين ، الذين بدأوا يتعلمون عن المنتج في منتصف القرن العشرين.
وبفضل الترابط الثقافي الكبير بين الغرب وشرق آسيا ، وكذلك الاهتمام المتزايد بالنباتيين ، فإن معرفة التوفو تنتشر بشكل واضح.
اليوم ، يمكنك أن تجد العديد من أنواع التوفو النكهة في معظم الأسواق الغربية.
بالإضافة إلى المشرقيات ، يستخدم النباتيون النباتيون على نطاق واسع التوفو كمصدر بروتيني ذات قيمة بيولوجية عالية لتحل محل الأطعمة ذات الأصل الحيواني.
