الخرشوف القدس

مقدمة

إنهم يتحدثون عن خرشوف القدس كدرنة منسية الآن: إذا كان عدد قليل من الناس يعرفونها كغذاء ، فهم أقل من أولئك الذين يعطونها أهمية معينة في مجال العلاج الطبيعي.

في المقال سنقدم وصفا عاما للخرشوف القدس ، في محاولة لتقدير الخصائص الخفية ولكن العديد من هذه الخضروات الخاصة جدا.

عمومية

الخرشوف القدس هو نبات عشبي معمر موطنه لأمريكا الشمالية (كندا على وجه الخصوص) ، وهو محل تقدير كبير أيضا في إيطاليا للأغذية البشرية ، وقبل كل شيء ، للماشية.

في نظرة خاطفة ، يمكن الخلط بين خرشوف القدس وبين بطاطس أكثر كروية وكثافة: لا تنتهي الاختلافات مع الدرنة بامتياز هنا. في الواقع ، الخرشوف القدس أقل مغذية من البطاطا ، وكذلك تحتوي على كمية كبيرة من الإنسولين ، على حساب النشا. وهذا هو بالضبط ندرة النشويات التي تعاقب خرشوف القدس: في الواقع ، إن زراعة هذه الدرنة قد انخفضت بشكل كبير لصالح الخضروات الأكثر إنتاجية ونشوية.

تحليل الاسم

وفقاً لمصطلحات لينيوس ، فإن الخرشوف القدس هو هيليانثوس توبروسوس . كما يطلق عليه اسم "الكمأة القصب" (تقارب الشكل) والبطاطس في كندا والخرشوف من القدس (تقارب الذوق) ، أو مرة أخرى ، اللفت الألماني (على الرغم من عدم وجود علاقة مع اللفت المشترك).

يتذكر الاسم العلمي الغريب والمفرد سلوكًا معينًا لزهرة خرشوف القدس: يشير جنس ( Helianthus ) إلى "الشمس" ( هيليوس ، باليونانية) ، و "زهرة" ( anthos في اللغة اليونانية). يشير مصطلح "الزهرة الشمسية" إلى ميل الأزهار (أو بشكل أدق رؤوس الزهرة) للوصول إلى الشمس.

التحليل النباتي

الخرشوف القدس ينتمي إلى عائلة Compositae Tubuliflorae: إنه نبات عشبي معمر يمكن أن يصل جذعه إلى 2 أو 3 أمتار في الارتفاع ، وفي الجزء القمي ، يكون طريفا. الأوراق متبادلة وعكسية: في الجزء السفلي من الساق عادة ما تكون بديلة ، بينما توجد الأخرى في الجزء العلوي. مرة أخرى ، الأوراق ، حادة للغاية ومحدودة ، لها حافة مسننة وسطح خشن قاتم أخضر ، مخططة بأضلع ملحوظة. تتحول الأزهار الصفراء ، التي تشبه عباد الشمس ، إلى الشمس ، متبعة الطريق مع رؤوس الزهور: ليس بالصدفة ، غالباً ما تخطئ زهور خرشوف القدس ، في الحقيقة ، لزهور عباد الشمس.

يزرع خرشوف القدس ، بشكل واضح ، للجذر المحزز (الجذور متشعبة للغاية ويتم توفيرها مع الجذور tuberiferous): هو كروي ، لديه شكل القرفصاء ويحيط بها فيلم جامدة وواضحة نوعا ما.

إن نبات الخرشوف بالقدس لا يتطلب الكثير من حيث البيئة والتربة: فهو يتكيف ، في الواقع ، مع جميع المناخات ، رغم أنه يفضل المناخ المعتدل ، وينمو بسهولة في جميع أنواع التربة ، من الأكثر جفافا إلى أكثرها رطوبة.

القيم الغذائية

كما رأينا ، تقع خرشوف القدس عن طريق الخطأ في الدرنات "المنسية": فالطعام في الحقيقة لا يقتصر على توفير عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية (حوالي 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج) ، بل هو منجم إنولين (يصل إلى 60٪ من الوزن الجافة) ، مما يجعلها مناسبة خاصة لمرضى السكر. ليس من المستغرب ، لوحظ أن نسبة السكر في الدم ، بعد وجبة من الخرشوف القدس فقط ، لا تزال دون تغيير: وهذا يعني أن الغدة البنكرياس لا تحفز لإنتاج الأنسولين لموازنة معدل الجلوكوز في الدم. [يؤخذ من الأطعمة المضادة للأكسدة. تناول الطعام بشكل جيد لمنع المرض ومكافحته ، بقلم Johannes F. Coy، Maren Franz]

الخرشوف القدس يتكون من كمية جيدة من الماء (80 ٪) ، 15-20 ٪ من الكربوهيدرات (بما في ذلك الفركتوز ، قادرة على عدم وزنه على نشاط البنكرياس) ، 2 ٪ من فيتامين أ وآثار الفيتامينات من المجموعة ب ، الأملاح المعادن (الحديد والبوتاسيوم والسيليكون والفوسفور والمغنيسيوم) والأحماض الأمينية مثل الأسباراجين والأرجينين. وفقا لدراسات البروفيسور. بواس ، الخرشوف القدس هو مصدر للبيوتين (فيتامين H) ، مهم جدا في الوقاية من التعب البدني ، آلام العضلات وعدم القدرة عليها [المأخوذة من //www.topinambur.it/]

استخدامات الغذاء

يتم إعداد الخرشوف القدس عموما وفقا لنفس أساليب البطاطا: يمكن غليها في ماء مملح وفير أو ، على نحو أفضل ، على البخار ، وبالتالي إقراض نفسها لإعداد أطباق لذيذة - وفي نفس الوقت بسيطة الجانب. بدلا من ذلك ، يمكن أيضا طهيها في مقلاة أو مقلي.

بعد الطهي ، سواء في الماء أو المقلاة أو الفرن أو الزيت ، فإن طعم خرشوف القدس دقيق وحلو: كما هو موصوف في بداية المقال ، فإن الاسم الآخر الذي تعرف به الخرشوف القدس هو "الخرشوف". القدس ": هذه الخضروات ليست مصادفة ، لأن طعم خرشوف القدس يشبه إلى حد ما طعم الخرشوف.

وأخيرا يمكن استخدام الخرشوف القدس ، الخام ، المبشور مباشرة في السلطة. عن طريق إضافة القليل من الليمون إلى اللب من الخرشوف القدس المقطعة أو المبشورة ، يتم تعزيز تأثير الأنسولين.

من الجيد أن نتذكر أن الغلاف الخارجي المحيط بالدرنات قابل للهضم للغاية ، لذلك لا ينصح بإزالته.

Trifolati Jerusalem الخرشوف - كيفية تنظيف وطهي الخرشوف القدس

X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوب

ممتلكات

كما أن الخرشوف القدس هو أحد الخضروات التي يتم استغلالها بحكمة من قبل العلاج النباتي: كما هو موضح على نطاق واسع ، يجب تقدير هذه الدرنة خاصةً من قبل مرضى السكر لكمية كبيرة من الأنسولين الموجود. لكن الخواص الخفية الخفية للخرشوف القدس لا تتوقف هنا: جذورها ، عادة ما تكون محزونة ، تشتهر بأنها جلاكتوجينية ، وبالتالي تستطيع أن تعزز وتزيد إفراز الحليب لدى النساء اللواتي يرضعن طفلهن. علاوة على ذلك ، فإن مستخلص الخرشوف بالقدس مفيد جدا في حالة زيادة الوزن ، وتكوين نفسه كمساعد صالح لإنقاص الوزن: ليس من المستغرب أن استهلاك خرشوف القدس لا يسهل عملية الهضم فحسب ، بل يعزز أيضا الشعور بالشبع ، ويوقف الهجمات غير المسيطر عليها. الجوع.

من الخرشوف القدس ، وتستخدم الأوراق أيضا ، لتخفيف المشاكل المتعلقة بفشل القلب. [مأخوذ من قاموس المعنون من طب الأعشاب والعلاج النباتي ، من قبل A. بروني]

بشكل عام ، يعتبر الخرشوف بالقدس عقارًا منشطًا ، معديًا ، مدرًا للأعصاب ومدر للبول.

علاوة على ذلك ، لا تشكل خرشوف القدس الغلوتين ، ونتيجة لذلك فهي مناسبة للحميات المثلية.

التأثيرات الكولونية

نظرا لتركيزات عالية من إينولين ، يمكن أن يسبب تناول توبينامبور مشاكل مع النيازك وانتفاخ البطن المفرط. للحد من هذه الظاهرة ، يجب أن يعتاد الأمعاء تدريجيا بدءا من استهلاك أجزاء صغيرة ، ثم زيادة مع مرور الوقت.

القدس الخرشوف في سطور ، ملخص الخرشوف القدس الخرشوف »