مقدمة
ملكة الفواكه المجففة ، واللوز يستخدم أيضا لإعداد الدقيق ، وتستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات. لدرجة أن طحين اللوز هو المكون الأساسي لإعداد العديد من الحلويات التقليدية (المرزبانية) والمبتكرة.
اللوز: تحليل نباتي
أنواع طحين اللوز
في السوق ، هناك نوعان من طحين اللوز:
- دقيق تم الحصول عليه من اللوز المقشور
- دقيق يتم الحصول عليه من اللوز المقشر والمقشر
من أجل خفض التكاليف على المنتج النهائي ، يتم الحصول على الدقيق بشكل عام بدءًا من اللوز المحطم - أو على أي حال ليس مثاليًا - أثناء اختيار الكل ، المخصص للاستهلاك المباشر.
وتتكون جودة دقيق اللوز أيضًا من أصل المواد الخام: فالطحين الذي يتم الحصول عليه من اللوز الإيطالي يتباهى بالتأكيد بقيمة أعلى من تلك الأجنبية.
المغذيات والممتلكات
وباعتباره بذرة زهيدة ، فإنه من المفهوم كيف أن الطاقة الحرارية من تخصصات الطهي المعتمدة على طحين اللوز عالية بشكل خاص: 100 جرام من اللوز (أو الطحين اللوز) تجلب 603 سعرا حراريا ، أي ما يعادل 2،523 كجول. اللوز المجفف غني بالدهون (55.3 جم / 100 جم من المنتج) والبروتين (22 جم / 100 جم من المنتج) ومنخفض في الماء (5.1 غرام فقط لكل 100 غرام من اللوز).
ولهذه الأسباب ، يعد اللوز غذاء نشيطًا للغاية. إلى جانب البذور ، كلها والأرض ، هي مصادر الأملاح المعدنية (إعادة التمعدن) ، وفوق كل شيء الكالسيوم ، مفيدة في عمليات كل من تكلس العظام وتنظيم نشاط القلب. علاوة على ذلك ، يحتوي اللوز على خصائص مطهرة وملين ومُرطبة ؛ أنها تظهر أيضا خصائص مضادة للاكتئاب خفيفة.
دقيق اللوز: استخدام
على الرغم من العديد من الخصائص المفيدة التي تطالب بها اللوز ، فمن الجيد أن نتذكر أن الدقيق الذي تم الحصول عليه لا يستخدم لاستغلال صفاته "العلاجية" الغريبة. في معظم الحالات ، يحجز استخدام مسحوق اللوز فقط لاستخدامات الطهي ، لإثراء الحلويات أو كعنصر أساسي للسلع المخبوزة. إن طحين اللوز ، الممزوج بالسكر المكرر ، هو عجينة اللوز المطبوخة والمعروفة جيداً والمستخدمة لتزيين أو تغطية الكعك.
علاوة على ذلك ، يعتبر طحين اللوز مفيدًا في إعداد الأماريتي الناعم والكريمات الحلوة.
الخام Ricotta - اللوز الجبن
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبمرزبانية حلوى لوز وسكر
يمكن الحصول على دقيق اللوز باليد أو تقطيع اللوز أو سحقه بدقة. قبل الطحن ، من الأفضل إزالة اللوز من الجلد المحيط به: في هذا الصدد ، يوصى بغمس اللوز في الماء المغلي ، وتجفيفه بقطعة قماش ونخبهم في فرن ساخن. ثم نمضي عن طريق سحق اللوز بقذائف الهاون مع قليل من الماء ، من أجل الحصول على عجينة متجانسة.
يتم إعداد المرزبان مع دقيق اللوز والسكر: لذلك ، يجب إضافة مسحوق اللوز إلى السكر ، بعد أن يذوب في مقلاة. يعمل المخلوط مع مدقة ، وبعد الوصول إلى تناسق صلب إلى حد ما ، يتم دك الخليط باليدين.
المرزبانية: المكونات
- 250 جم من اللوز المقصف (أو دقيق اللوز)
- 500 غرام من السكر
- ½ كوب من الماء
ملخص
دقيق اللوز: لإصلاح المفاهيم
| دقيق اللوز | المكونات الأساسية لإعداد العديد من الحلويات التقليدية (المرزبانية) والمبتكرة |
| اللوز: الجوانب النباتية العامة | اللوز: بذور بورنوس communis العائلة: الوردية وصف النبات: نبات الشجرة من ارتفاع 12 متر ثمار شجرة اللوز: بقع خضراء وبيضاوية وليست لحمية تحتوي على بذور (اللوز) |
| أنواع طحين اللوز |
|
| طحين اللوز: الخصائص الغذائية | 100 جرام من اللوز
|
| اللوز والدقيق اللوز: خصائص |
|
| دقيق اللوز: يستخدم | الاستخدامات الطهوية البحتة: يستخدم طحين اللوز لإثراء الحلويات ، كعنصر أساسي للسلع المخبوزة ، والمكرونات الناعمة والكريمات الحلوة. المرزبانية: لتزيين أو تغطية الكعك |
